牛肉確實算是吃法很多的食材，在拍檔上，和土豆是天作之合，和西紅柿是相見恨晚，和白蘿蔔是天生一對，和胡蘿蔔也是惺惺相惜。

快手菜的話，青椒炒牛肉必須有名字。

牛肉用胡椒粉醃過就可以去腥味兒的。牛肉抓勻之後丟一邊開始切別的配菜，切完開始炒就OK了！全程一定要快！大火快炒、爆炒！

但如果要做出大菜的姿態，那麼就燉煮了，無論與什麼搭配，各自掌握好火候即可。最經典當然是土豆和牛肉搭配了。

這一眾做法中，簡單的，當屬紅燒土豆牛肉，掌握幾個要點，就不會太有偏差。

牛肉切塊冷水下鍋焯2分鐘，先下牛肉煸炒一下，加調料，接著下洋蔥西紅柿，撒一勺白糖繼續翻炒，再磨一些胡椒粒炒勻。

放蔥姜，倒入足夠的熱水，中大火燒20分鐘改小火燉1小時左右。

出鍋前放土豆胡蘿蔔塊加鹽燒熟。等到肉爛，湯汁粘稠就可以調味出鍋了。

壹周君對咖哩煲牛肉青睞有加，自制的咖哩煲不需要像泰國的那麼油膩味濃和重口，透點清新的香味即可。

牛肉切丁加入鹽、雞精、白糖，醃15份鍾以上，加入澱粉。

黃油花椒，薑絲爆炒放入牛肉炒3到5分鐘，把土豆/紅蘿蔔/洋蔥放炒鍋炒制微黃兩三分鐘，加水。

半成熟放入咖哩塊。再放入牛肉翻炒下，加入鹽味精，放沙鍋。燒開就可以關火了，燜下就可以上啦！