煮時間長了，太軟，水水的有點糟味淡沒口感。

時間短了，硬。雖然熟了，有點夾生的感覺，口感不好。

這個東西時間和火力很關鍵。

新鮮蠶豆帶豆莢看見都差不多，實際差別太大了。老嫩程度差別，溼度差別。所以很可能8分鐘就把最嫩的那種煮成棉花一樣。鑑於差別如此巨大又保證熟了不中毒還是都按照8分鐘吧，各方面有個兼顧。如果是老而乾的，嚐嚐後還得加時賽啊。

幹泡髮型蠶豆：

泡到剛剛99%舒展，夏季2天半，冬季4+天，大火9分鐘，中火9分鐘，小微火9分鐘

泡到100%舒展，夏季可能3天半，冬季5+天，大火6分鐘，中火6分鐘，小微火6分鐘

以上出來口感硬沙口感，但絕沒有一絲夾生口感，晾一兩個小時後，基本外皮光滑乾爽耐儲存，也適製作幹茴香豆。咀嚼起來口感很好。大料和桂皮要下足，鹽也要足，煮後晾涼後就撈出，不要一直泡，這也是鹽稍多原因。大料桂皮茴香要提前12到24小時就開始泡。

還有是你要那種水的全沙口感，自己加煮時間也不過多幾分鐘，不然成豆泥了。

五香蠶豆，最好吃狀態是泡到頂出兩三毫米的芽味道最佳，味道質飛躍。

也可以鹽不重，煮的不沙，泡滷入味。反之煮的太軟泡滷豆瓣都碎了化了，不能下手抓太軟了，要輕輕倒出控水稍微晾乾點也是非常好的。