新買的鐵鍋都容易生鏽，下面看看鐵鍋生鏽怎麼辦：第一步 磨: 先找一塊廢舊砂輪帶水打磨炒鍋的內表面及鍋的邊緣，將鑄鍋時留下的毛剌、凸瘤磨掉。磨的過程中也將部分鐵鏽等除掉。第二步 煮: 用淘米水(以較濃為好)浸幾小時(淘米水有弱酸性可幫助除鏽)，再把此淘米水澆煮，可起到填充鐵鍋毛細孔的作用，如願意可再進行一次打磨，可更好地去除鐵鏽。第三步 煉: 向鍋內倒入少許食用油，將鍋加溫(以溫度高些好)使熱油浸透鍋壁，目的是讓熱油滲透到鐵鍋的毛細孔，起填充和防鏽作用。取出廢油棄之，將鍋擦淨，至此新鍋使用前的準備即告完成,如通按如下方法正確使用,一般不再容易生鏽。一般來說，還沒在吃透油的鐵鍋長時間不用很容易生鏽，只要經常使用，鐵鍋就會不生鏽，新鍋或一段時間不使用，用過洗淨後抹乾後再用油塗抹，鍋中留有水分就會生鏽。如何防止鐵鍋生鏽：一，只要你在洗完鍋以後，把鍋放到煤氣灶上烘乾，同時炒菜的鏟子也要放進去，鍋的熱度會把鏟子也烘乾，這樣避免鍋的生鏽，效果非常只好!二，長久不用的鐵鍋，在鐵鍋上抹點油，或者煎肥豬肉，豬皮等東西，之後用柔軟的抹布，或者絲瓜絲等洗鍋，再將其懸掛於陰涼通風的地方，避免Sunny直射。三，儘量不用鐵鍋煮東西或者燒開水，如果必須使用的話，用完後，要末點油。四，鍋鏟不用太硬的，同時也避免用鋼絲球等堅硬的東西大力刷鍋。

新鐵鍋的原因：鐵鍋生鏽是因為空氣中含有氧氣，而鐵鍋中的鐵元素容易被空氣中的氧氣氧化，因而鐵鍋容易生鏽。在地球歷史上，空氣中的氧氣含量一度達到了現在的2倍以上，因此當時的地球氧化特別厲害，生物的體型也特別大。

解決方法：取250克鹽,分成兩份,以一份倒入鍋中用慢火幹炒,炒至鹽變黃及微灰色時倒掉;再用餘下的鹽炒第二遍,炒時儘量沿著鍋邊炒至鍋底,這樣反覆炒完後,將鍋洗乾淨,就可以用來炒菜。