外賣有很多東西和實體是不一樣的，外賣你必須得參與好多活動才行，比如滿減，打折，如果你什麼活動沒有，怎麼和同類商家竟爭！必須得把價格稍微往上提一點，然後把滿減和活動的價格讓出來才行。

首先我們要找到問題所在。

實體店賣的好，說明產品本身不錯。

網店卻賣不動。銷量差。

從幾個方面考慮，

1、沒有優惠活動。

目前上網叫外賣，沒有活動基本沒人買。

2、產品在運輸過程中，口感和顏值是否發生了改變，引起了顧客的反感。

3、外賣初期必要的廣告投入。宣傳必不可少。

本人實戰經驗分享給你，

1.開業初始一個月，做設定大幅度滿減。引流。

2.設定特價產品，引流。

3.設定少量折扣商品，不能太多，折扣要比滿減力度稍大。

4.設定所有平臺提供的商家活動推薦。

5.初期一定要做推廣，買排名。

6.產品圖片要儘可能精美，背景同一，有大牌的感覺。

7.門店設定招牌，和店內活動廣告招牌。

8.每天觀察入店轉化率和下單轉化率，如果達不到平均水平以上一定要做調整，也就是以上設定可能不夠完美。

9.定期檢視客戶回頭率，少於30%就要在找到回頭率低的原因了。

祝你成功

首先你要搞清楚一件事情，堂食和外賣是系統上的區別做得好，外賣做的不一定好，這是很正常的事情，我可以跟你分享一些如何做外賣的經驗。

一、想要透過外面平臺要了解幾個問題

1、曝光量

2、進店率

3、轉化率

4、復購率

二、首先要解決的是你在外賣平臺的曝光率

1、因為你只有你在平臺上有曝光量才會有顧客看得到你的店鋪。看見你的店鋪才會產生進店下單和復購

2、要想提高曝光量，先要搞懂外賣平臺的演算法

外賣平臺是透過計算機程式計算分析，來確定曝光量的

3、外賣平臺的曝光量排序主要是根據商家的近七天實付交易額計算的，其次會受滿減和專送的影響。

4、新商家外面平臺會給一個七天的流量包，但是你已經開了一段時間，是不是這個流量包已經用過了？如果流量包用過了的話，你可以透過兩個方式來提升你的曝光量排名

一個是競價排名和平臺的優惠活動

另一個是提升近七天的實付交易額

二、進店率

消費者一般購買外賣通過幾個步驟：

1、選擇品類

2、檢視距離也就是配送時間

3、商家評分

4、起送價和平均客單價

5、配送費和滿減

消費者會根據以上幾個條件決定是否進店，也就是解決進店率的問題。

6、商品品類的不同，決定著用餐時段

平臺的分類是按照早餐午餐，下午茶，晚餐和夜宵，所以你在品類上的選擇要儘量多跨幾個時段

7、關於配送距離和配送時間，如果你的產品不是鴨脖或火鍋之類的，全城可以配送的產品，就選擇專送。專送的方式可以提高你的曝光量。

8、關於商家評分，這需要你有專人管理外賣系統，並及時回覆客戶的問題，減少投訴和差評

9、起送價和平均客單價這是你經營店鋪的方式和技巧和你，堂食經營是一樣的道理。堂食的結賬方式是一桌多少錢，外賣的結賬方式是一單多少錢一定要搞清這個道理，千萬不要去計較某一個菜多少錢？

最終我們要算的是實際利潤和利潤率

平臺也會計算實際利潤

舉例：堂食的土豆絲賣16元一盤，如果你在外面平臺上也賣16元一盤就很難形成下單轉化率，所以，在外賣平臺上就要降低你的單品，價格同時也降低你的品數量，1/3的量或1/2的量，同時把單價降低。但是你要明白1/3的量不是要你賣五塊三毛錢或1/2的量，也不是讓你賣八元錢，而是透過折扣和滿減來設定。比如，1/2的量標價12元，折扣價8元。如果不明白，可以私信給我

10、配送費可以自己設定高於低，但是你要明白，消費者是不傻的，你讓一兩塊錢優勢很大，可以促進你的，今天率和轉化率，要記住我們計算的是一單掙多少錢。關於滿減是這樣的，有很多商家做滿減，比如，20元減2，30減5，這樣對於曝光量推送是沒有多大作用的，只有你的滿減超過50%，對於曝光量的推送才是有幫助，所以你可以設定滿3減2，滿5減3，滿10減6等等。你可能會擔心這樣的話，你的折扣是不是很大？利潤會不會降低你的折扣？菜品是不參與滿減的參與價格可以稍微做一些設定。

另外，進店率的最大一個關鍵就是你的店鋪名字和店鋪圖片logo，名字一定是店鋪名+品類名+位置。如：某某麻辣燙（萬達店）這樣才會提高系統計算的關鍵詞抓取。

三、下單轉化率

今天以後最核心的就是下單轉化下單，轉化有幾個重點：

1、菜品圖片。菜品圖片一定不要自己用手機拍平臺上提供很多菜品圖片拍攝，這樣的商家，另外可以在泥土網上購買，有食慾才會提高下單轉化率

2、選單設定和價格設定。熱賣、折扣、招牌菜依次類推，這個核心環節和堂食的選單是一樣的道理，必須經過產品結構梳理。

你推薦幾個做的比較好的外賣品牌，你可以仔細觀察一下他們的，滿減和選單設定，自己家店是北京的，你可以搜尋一下他們的店名，仔細研究一下他們的店鋪選單設計滿減設計，儘量不要自己研究，別人成熟的經驗拿過來用就好了。

四、復購率

任何一個餐飲行業最核心的還是她的菜品出品質量，所以如果想產生復購率一定是你的客戶滿意度高，出品品質高，這是重中之重。

如果你的堂食店鋪超過了三家店，可以找你的d p經理去申請品牌，對你曝光量是有好處的 。另外為了提升你的店鋪關鍵詞搜尋，你可以做一些地推類的營銷，也可以尋找配送站站長的幫助。

很多行業都是一樣的，不光是餐飲，以前的"紅利"流量時代已經過去，各大外賣送餐的網站已經成熟，剛開始的時候，他們業務員去各個飯店請求你們加入他們，現在不用了，你不開就跟不上時代發展的腳步，一切都在他們的掌握之中，這個時候他們想賺的更多，你想要流量就得花錢了。免費的紅利流量一去不復返，網際網路就是這樣，開始不盈利甚至虧。

我有兩個建議，去看一些次流量平臺，在垂直細分的領域找資源，二是將客戶拉入社群，來主動的運營。成交不是結束，是服務的開始。透過對客戶服務和內容的吸引，提高客戶的消費黏性。那些已經消費過的客戶透過內容的吸引和服務能夠第二次第三次的主動來店消費，也使得他們能認可你的服務，免費幫你進行口碑宣傳。這樣的推廣遠比你自己的推廣要有效很多。但是必須的要認真的去做這些事情。

首選要清楚你說的實體店是什麼規模？舉例:一個是守著工地或者寫字樓的普通麵館，也屬於實體店。每天生意肯定很火。另一個是在自己所在三公里商圈具有一定的品牌影響力的，也叫實體店，可是兩者就外賣而言相差甚遠。原因不用多說吧！有些人說外賣不行是因為滿減力度不大，我見過很多幾乎沒有滿減的店鋪日單量也能達到100單的店鋪，也見過滿減活動很大，三個月倒閉的。外賣生意能否火，不是單靠滿減一項決定的，比如像曝光率（店鋪沒曝光率不高，知道有這個店鋪的顧客就少），進店率（雖然有很高的曝光率，但店鋪名字不夠吸引人，產品不夠特色，進店率就沒有，也就是沒有顧客進店。），轉換率（如果進店率很高了，顧客進去後發現，產品很沒有特色，價格很高，優惠力度不大，差評還很多等等各種套路銷售自然就不會下單，也就沒有把進店顧客轉化成消費顧客），滿意率（顧客的滿意度是一個店最重要的，滿意度的形成是取決於多方面的，所以說餐飲人要把顧客滿意度當成奮鬥的目標），回頭率（這個就不用多說了，吸引顧客進來消費簡單，留住一個回頭客很難，所以說，不進店消費是顧客的原因，不再進店消費是老闆的原因）等因素缺一項都不行。

如果實體店餐飲店做的很快，然後上了外賣，卻沒有單子？

那麼提主首先要利用開店前期的第一個月時間，這段時間是屬於新店保護，更有利於曝光和宣傳推廣。

在新店保護期間，設定大幅度的優惠活動和特價商品，吸引流量。這是第一步，如果都沒人看的話，那麼任何效果都沒有。

第二步，利用平臺的推廣機制，積極做推廣和競價排名，讓你的曝光率始終處於前列。

第三步，當有人瀏覽的時候，要保障你的商品圖片儘可能的精美和檔次，能夠吸引人下單。

第四步，確保味道和分量，積極的將門店新客轉化為老顧客，提升復購率。在把這些客人吸引進來了之後，想辦法將這些顧客留住。

這個小程式系統對於商家來說好處是非常多的，比如說商家使用了這個系統之後，顧客就可以用這個系統來下單，下了單之後顧客點餐的選單就可以直接透過這個系統傳遞到後廚去，那麼後廚馬上就知道顧客點餐的情況，這樣後廚就可以不用跑出來到前面去詢問下單的情況，前面的服務人員也不需要傳選單到後廚去，這樣前臺和後廚之間溝通的效率就會提高，出錯的可能性就會大幅降低，尤其是在用餐人數比較多的情況之下，有了這樣的一套系統之後，前臺和後廚就不用忙得不可開交。

程式點餐系統使用起來也是非常的方便的，比如說客人來了之後可以透過掃二維碼的方式進入到這個系統裡面，商家可以把這個二維碼放在顯眼的地方，比如說可以放到每一個餐桌的桌子角上，也可以放到前臺的吧檯上面，使用者掃了這個二維碼，馬上就可以進入到系統裡面，看到系統裡面的各種各樣的菜品，顧客只需要點選這些菜品就可以輕鬆的完成下單的過程，使得顧客在餐廳裡面吃飯的體驗會更好。由於這個系統是用小程式開發出來的，所以說使用者並不需要去安裝應用程式，只需要點選就可以馬上使用了，是一種用起來十分方便省事兒的程式，不會像其他應用程式那樣還需要安裝。這個小程式是透過微信進行接入的，而我們知道使用微信幾乎就是沒有成本的，那麼作為商家來說就馬上可以使用了，這對於商家來講肯定能夠帶來更多的方便，最近一段時間使用了這個小程式的商家的銷售量在不斷的暴漲，小程式點餐已經成為了未來的一種發展的趨勢，甚至有可能成為以後的一種主流點餐模式。

實體餐飲店生意不錯，只是外賣沒有單子，說明不是實體店及產品質量的問題，而是外賣經營的問題，這就需要我們給外賣運營進行診斷，看問題出現在哪裡，根據反饋的問題進而針對的改進。

我們從以下四個方面去做診斷：

曝光量、訪問率、轉化率、復購率

曝光量指標：七天特權、活動折扣、差評、銷量、配送；

比如：特權是否滿減折扣力度，是否足夠大？最近的差評數量較多和一星差評較多等；

訪問率指標：產品分析、差異化、店鋪主圖、起送價和配送價、活動場景、活動折扣、店鋪評分、費送時間；

比如：店鋪名稱是否容易識別品類；店鋪logo是否有吸引力；配送時間是否過長等；

轉化率指標：活動設定、產品拍攝與描述、配送與評價；

比如：活動數量是否豐富、活動力度與代金券是否搭配、活動分檔次是否合理等；

復購率指標：活動設定、顧客維護、包裝、配送、菜品。

比如：產品加活動力度最終價效比是否較高、是否有湊單產品、是否做到周更新或者月更新等；

隨著外賣行業的興起，為餐飲行業的發展帶來了新的營運模式，做餐飲，不僅可以堂食，也可以主打外賣。由於網際網路的便利以及人們消費方式的轉變，越來越多的人選擇點外賣，尤其是年輕消費群體，因此給外賣帶去了巨大的消費流量，因此很多餐飲人開店主攻外賣這一塊，做外賣，不僅可以節約房租成本，而且需求量大，收穫的利潤會更高。可是我們說做什麼事情都是說著容易但是做起來難，同樣做外賣，為什麼別人的店日銷有200單，而你的店卻只有20單，差距這麼大，到底是什麼原因呢？

第一：用堂食思維去做外賣行不通有很多餐飲人認為堂食外賣一起做，覺得二者可以互補，增加銷量，堂食冷清靠外賣補上，外賣不行堂食頂上，其實這都是太理想化的想法了，現實情況有多種可能，非常可怕的是堂食和外賣都冷清，那麼一天的成本都花出去了，不是虧損了？！所以有這樣的想法，往往兩邊生意都兼顧不好。外賣雖然給餐飲店增加了多一個銷售渠道，但是外賣的本質是餐飲電商化和零售化。在銷售模式上與傳統的堂食是有很大區別的，所以不能用做堂食的思維去處理外賣的運營。想要做好外賣，需要擁有五大思維：1、看得懂後臺資料的大資料思維2、飯做出來30分鐘顧客還能說好吃的使用者思維3、想著法子提高排名的流量思4、做一家消費者和平臺都喜歡的店的平臺思5、餐飲零售化思維。

第二：缺乏一個完整的外賣運營團隊 缺乏一個完整的外賣運營團隊，是很多餐飲店都會存在的問題。很多餐飲店做外賣都是堂食員工“兼職”，沒有專業的運營團隊運營，這就很容易暴露問題。外賣其實也是一個店，不過是線上店，開店自然是需要運營的，不運營不管理，怎麼有流量？怎麼有排名呢？所以一支專業的外賣運營團隊就顯得非常重要。一支完整的外賣運營團隊，需要五個角色的相互配合：店長： 主要工作是管理，掌控整個店鋪，做店鋪整體規劃。運營專員： 負責提高店鋪的轉化率，做營銷策劃、自建和上報活動、店鋪裝修及其他店鋪內的運營。推廣專員： 負責提高店鋪流量，負責店鋪排名、各大流量入口的引流和付費推廣。產品經理： 負責產品微創新、產品描述、產品上新、開發爆款產品等。客服專員： 負責提高店鋪評分，回覆店鋪評價、整理顧客反饋意見。當然每個店的規模大小等情況是不一樣的，可以根據實際做調整，一人一崗，也可以一人多崗。

第三：認為外賣店比實體店成本更低 很多餐飲人認為做外賣，對選址的要求不需要太高，可以節約房租成本，不需要服務員，可以節省用人成本等，因此覺得開外賣店比開實體店成本低。聽起來好像挺有道理的，但是真的是這樣嗎？！ 那你可能就考慮的不夠全面了~做外賣需要和外賣平臺合作，給外賣平臺的服務費、配送費、還有外賣包裝費、外賣店運營費等等，算起來可不是一筆挺大的支出嗎？事實上外賣平臺的抽點和配送費可以佔到成本的20%，事情不簡單吧~該花出去的成本都是要花的，那怎麼保證利潤呢？想要降低外賣成本，就要做到線下成本最佳化和線上運營精細化，錢要花在刀刃上。

第四：選了一些不適合做外賣的菜品 其實自己點外賣的次數多了就會發現有些食物是不適合做外賣的，會出現各種各樣的問題，比如口感不如堂食的好，味道不如在堂食的時候吃的好吃了，拿湯麵類來說，面泡久了口感就不咋地了。把一些不適合做外賣的產品硬搬上外賣，這也是很多餐飲人會犯的錯誤。那麼那些菜品適合做外賣呢？外賣選品需要參考以下幾個要素：1.產品好吃是關鍵基礎。外賣的好吃一定是經過30分鐘之後還能好吃。2.易於操作、易於標準化。外賣盈利靠銷量，所以出品一定要易於操作。3.低毛利菜品要慎選。除非這些菜品能給你引流，不然很不划算。4.配送難，或者是配送成本高的菜品要慎選。5.外賣是多品好還是單品好？市場容量大、消費者多適合做單品，顯得專業；使用者量小的地方多品、豐富性比較重要。

第五：宣傳推廣外賣選址和線下實體店的選址是不一樣的，因為外賣做的是3公里內的範圍圈。如果創業者想要開外賣店的話，選址標準應該是：一類商圈、三類位置。 那麼我們只能用宣傳推廣來解決地理問題和實際考慮問題，推薦你一款比較成熟的第三方推廣軟體：紅信圈app 低成本、高效、精準的釋出宣傳同城、全國的推廣資訊。裡面的賞金功能讓大家搶著把你的宣傳資訊分享到微信，達到微信裂變傳播效果。

好好把精力放在實體店裡面，外賣是那些快撐不下去的店面，上了（美團）和（餓了嗎）不但掙不了錢，還倒貼人工和店面租金，得不償失，貴了沒人點，便宜了你忙還掙不了錢，

實體店開得好，那就找出開得好的原因。外賣不好又很多原因，比如外賣送過去後沒有剛做出來的好吃，或者優惠力度不夠，或者你家的菜不適合打包了吃。我想你做外賣的目的是為了掙更多的錢，如果外賣這條路不好走就別走了，走好了萬一實體又不行了呢，既然已經有一方面做得不錯，那就繼續努力做好，開分家也行。一般做外賣的就是實體生意一般或者不好的，才另闢蹊徑。你既然實體做好了，那就不要想太多了。

外賣沒單子應該有以下幾個原因：

1，菜品單價過高，如果是這樣的話你可以推出一些平價菜品，或者不改變菜品質量，以小份低價的策略試一下。

2，外賣平臺沒有推薦，可能你沒有做優惠活動，不能給平臺帶來流量，平臺就不會給你相應的推廣，建議你做下優惠活動，或者在平臺上投放一下廣告。

3，很可能是你的餐飲型別不適合外賣，或者是不適合飲食者在平臺購買，你可以研究一款大眾主食產品。

實體店生意好就行！！！毛利率自己能知道！！！房租，水電，員工工資，都比只做外賣的店更高！！！外賣沒單也沒關係，因為外賣抽點高，利潤都被外賣平臺賺啦！！！！