這些客人講客氣話。目的只有一個一一這次沒吃夠！多請我們吃幾頓飯就好。你好像腦子不夠用，多想想就好。哈哈。

六六老翁。

作主人的海涵，迴應”還算勉強”。孔子說，”直無禮則絞”(絞一一粗魯)。這客人性直，但不懂禮節。作為主人不能也失禮。

首先要理解客戶，不要起衝突，你要明白自己是做服務行業的，既然是服務行業就要以顧客為主，儘量滿足合理要求，用你的誠意把客戶的不滿降到最低！

其次要諮詢處菜品哪裡出了問題，好及時調整口味。雖然眾口難調，但我們要做到無愧於心，盡心去滿足大部分客戶的口味。

謝邀；做飯店當以顧客喜愛為主。人家提出菜不好吃，你首先虛心道歉，慢慢請教人家主要怪哪方面，因為一般人，像我，便是不好吃，也不講了，只以後不再光顧。所以，有人當面提意見很難得。如果有十個人提意見而你都接受了，改進了。想想，你飯店生意會怎樣？肯定紅火啊！現在知道了。

首先是你的廚師水平怎麼樣，再就是認真瞭解顧客有何建議，誠心的向客人道歉，雖然菜吃光j，並不代表你的萊做的就好！

你要是服務行業就多聽聽客人的意見，虛心點有好處，人家吃了了，人家買單給你提點建議，意見，有啥不可，為你好啊。

很明顯是想讓你給結賬的時候少付些錢，或有意讓你給打個折，想少付款讓這頓飯吃的便宜些，可以直說打個折唄。吃完了要付款才說人家飯菜不好吃，有耍賴之嫌，感覺這人不怎麼地道，我是不贊成這樣做的。

要是我的話，他家飯菜不好吃，我下次肯定不會再光顧了，但這次的錢我是無論如何也要給夠的，畢竟做個 生意也不容易。

再者，作為東家的你，也不必生氣，畢竟人多了，什麼人都有可能碰上，你應該真誠的傾聽一下顧客的意見和建議，反思你的飯菜到底是好還是不好，應該怎樣改進，這樣的話，我想用不了多久，你的飯店的檔次肯定會提高，檔次提高了，價位也就隨之提高了。如果飯菜質量沒有問題，想少給錢的顧客也就不存在了。你說是不是?

你還可以準備一個意見薄，在顧客結賬的時候可以讓他們把意見和建議寫在上面，以便今後改進。

你是開店的吧？客人菜吃光了還說菜不好吃，你們意思就是不好吃就不吃是嗎？不吃菜金有退嗎？客人把菜吃光了還提不好，不好是哪一方面，鹹，淡，還是菜品不鮮等等。不是吃光了就是認可，人家餓了，不想浪費。有一次幾個朋友出遠門，中途路也吃飯，要結賬是一朋友說讓老闆再送一個菜，老闆結完賬，對老闆說，味道不錯，價錢也公道，就是菜有點少，老闆立馬回答再送二菜(葷素)，還對客人道謝，歡迎指導，提醒。

遇到這種情況，餐廳是毫無辦法的解釋什麼也沒有用，我認為如果不是第一次去這家餐廳吃飯是有情可原諒的，因為你不知道合不合復你的口味，如果已經瞭解餐廳菜品味道，你還去消費，到最後說不好吃，哪就不是提不提意見的事情了，哪就是沒事找事。廚師不是神仙，不可能讓每一個上帝都滿意，如果消費者認為哪裡的飯菜好吃，你就到哪裡消費，如果你媽媽做飯好吃，親媽只有一個回去讓你親媽給你做，廚師不是你媽。

廚師炒菜味道好與壞受到影響有非常多的因素？首先是炒菜時間長短，也就是炒菜經驗好與壞的問題，火候掌握，廚師身體今天是不是不舒服等等因素。

往往消費者會出現這種問題？消費者你一次吃飯消費水平是多少，比如消費者一次消費水平100元一餐，你非要到平均消費只有四十塊錢的地方去小餐廳吃飯，吃完飯了你要說這不行那不行怪誰呢？

廚師是人不是神，喜歡廚師做的味道你就多去幾次，不喜歡就換一家吃飯，眾口難調！

顧客把菜吃光了有幾種情況：一是數量太少。我們乒乓球協會經常到外面春遊秋遊或比賽慶功會，前幾年每桌標準450元，味道好吃，吃完後每桌還有剩菜，尤其是肥肉的菜剩很多。近兩年，我們還是450元一桌，剩菜都沒有了，都基本光碟，味道也確實差多了，問計麼原因？酒店說，物價都漲了！二是酒店服務態度差了。最近我們到一個地方參加比賽，伙食標準按運動員標準，每個人每天120元，每桌中晚歺是500元，菜也不夠吃，也是每桌光碟，而且味道很差，運動員嘛，都能吃飯，菜不夠就湯來湊，問酒店老闆，老闆說，我們酒店不賺回頭客！三是酒店高階廚師都轉行了。生產企業經營困難還情由可源，服務行業也艱難啦，由於工資低或幾年不漲抑或微漲一點，好的廚師都走了，招聘的新廚師又沒有經驗，炒菜的質量自然下降，附近的酒店又難找，就將就一點吧！顧客心情變差了，吃得不好，自然發點牢騷，付了這麼多錢，心裡也不痛快，他們不怪你怪誰啊？