關於燒烤飲食引起的i問題，可能會因人而異，這主要是取決於個人的體質了。要解決好這個問題，應該多學點有關養生保健的知識了。

養生學就相關的問題有比較詳細的介紹，誠望參考了。

燒烤雖說經過了高溫處理，但是其中也是有油脂殘留物，或者說高溫下也可能會影響到其他的物質破壞了，是否有營養成分，也是問題了。

過食也可能會引起胃腸病或者說不適，由此產生的後果也許是未知的。因此說，適可而止，有過則不及。

藥食同源，非陰便陽，其性質所在，因此，應謹慎食用，以免傷身害體。

燒烤多在夏夜食用，偶配小酒，口味十足，稍有不慎，便可有過，久之,必傷正氣而致病，故此，需擇性而食，適可而止。望參考。

燒烤致癌，酒精緻癌，加工紅肉致癌……很多東西和食物都被冠以“致癌”的名號，聽起來很可怕。其實換一個說法更合適，應該叫——增加患癌風險。

所有所謂致癌的物質，並不是說接觸了，就肯定患癌症，要是那樣這種東西肯定會消失。所謂的“致癌物”，基於三種研究。一是流行病學，人群裡相關物質暴露較多的，癌症患病率是不是更高。二是動物試驗，大劑量使用相關物質，在基因缺陷的動物上是否更容易患癌。三是機制的研究，這些物質怎樣造成基因突變或者怎樣增加癌症發生率的。

再說燒烤。的確有比較深入的研究，燒烤中有兩類比較明確的化學物質增加患癌風險。

當蛋白質受熱，肉開始顏色變深甚至碳化時，有雜環胺（HCA）的出現，這是已知的致癌物質。尤其是在烤好的紅肉裡會存在這一物質。其他高溫如油炸烹調方法也產生這些雜環胺。流行病學研究認為它與胰腺的癌症、結腸癌等明顯增加相關。雜環胺能直接損傷DNA，引發癌症。HCAs水平最高的是烤雞鴨，牛羊肉、豬排等。燒烤中另外一種明顯的致癌物是多環芳烴（PAHs），在液化的脂肪滴到火裡面時高溫形成。多環芳烴暴露與胃癌的發病率增加相關。

這樣的燒烤經常吃或者天天吃，肯定會增加相關癌症的風險，但並不是肯定就會患癌症。如果不是經常吃，不會明顯增加患癌的風險。比如1個月1-2次，應該不算一個高頻率。

此外，燒烤的做法也決定了致癌物產生的多少以及對健康影響的大小。怎麼做的燒烤會健康一些呢？

1、適當處理。使用青檸汁，橙汁，大蒜，鹽，胡椒粉，料酒和香料醃製食物可以減少燒烤時間和減少有害物質產生

2、避免明火燒烤，家禽去皮，儘量少油脂和肥肉

3、少吃烤肉，可以試試烤蔬菜

不過已經吃燒烤了，還在乎致癌風險大還是小？所以，最好的習慣是不吃燒烤，真是愛吃燒烤的人，減少燒烤有害物質的方法，只會讓他覺得，這家燒烤做的不好吃……

在談癌色變的時代

首先要弄清楚是什麼致癌！主要就是因為燒烤的煙導致致癌，因為這些煙中含有世界衛生組織國際癌症研究機構公佈的一類致癌物“苯並芘”。這是目前明確確認導致癌症的。

苯並芘經常在各種“煙”中，燻烤油炸食物中也有，各種煤炭石油燃燒的廢氣中也存在，是高溫下容易產生的。所以苯並芘，不僅僅是吃，還要注意吸！苯並芘在日常食物中一樣有，在國家食品安全國家標準GB 2762-2012食品汙染限量中，對苯並芘在食物中含量也做了限定:

穀物及其製品（稻穀、糙米、大米、小米、小麥粉、玉米、玉米麵（渣、片））限量5.0微克/公斤。

肉及肉製品（燻、烤、烤肉類）限量5.0微克/公斤。

水產動物及其製品（燻、烤水產品）限量5.0微克/公斤。

也就是說，我們生活中都會遇到苯並芘這個一類致癌物，我們也不用談癌色變，只要不是長期大量接觸，都沒事。

如果經常，長期大量吃燒烤，特別是還喝酒，那真的的小心了。

科學健康吃燒烤要注意儘量避免被煙燻，注意不要選擇油滴到炭火上面燒烤到冒煙那種。

另外，燒烤注意葷素搭配，補充水果，多喝白開水，可以更健康，快速代謝掉。