野生菌（蘑菇）的主要產地是雲南，由於天生嬌貴，所以它對生長環境是極其苛刻的，幾乎是零汙染、無農殘的食材，健康程度可想而知！

山珍海味的山珍，就是指野生菌了，營養極其豐富。

野生蘑菇的功效和作用 

1.提高機體免疫力

蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫功能。

2.鎮痛，鎮靜

巴西某研究所從蘑菇中提取到一種物質Act-2，具鎮痛、鎮靜功效，其鎮

3.止咳化痰

蘑菇提取液用於動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用。

4.抗癌

日本研究人員在蘑菇有效成分中分析出一種分子量為288的超強力抗癌物質，能抑制癌細胞的生長，其作用比綠茶中的抗癌物質強1000倍。蘑菇中還含有一種毒蛋白，能有效地阻止癌細胞的蛋白合成。

5.通便排毒

蘑菇中所含的人體很難消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分，並吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化。糖尿病等都十分有利。

野生蘑菇的做法步驟教程 

做法一

1.野生蘑菇摘洗乾淨放開水中焯一下，撈出過涼。

2.胡蘿蔔、青椒切片。

3.五花肉切片，蔥薑蒜切末。

4.鍋裡放油放入肉煸炒變色，下蔥薑末、五香粉煸香。

5.依次下入胡蘿蔔、青椒、蘑菇翻炒，加鹽、生抽翻炒約1分鐘.

6.加味精、蒜末翻炒出鍋。

野生菌菇奶油濃湯

1、先將牛肝菌用250ml溫水浸泡半小時以後，濾幹切碎，汁水待用。

2、將黃油與橄欖油一起加熱至黃油融化，加入切好的韭蔥、紫洋蔥以及蒜蓉，中火翻炒5分鐘左右至蔬菜軟化。

3、接著加入新鮮慄蘑以及蘑菇，繼續以中火翻炒至軟化，加入牛肉高湯後煮開。

4、倒入牛肝菌，浸泡牛肝菌的湯汁以及麝香草，小火慢煮30分鐘左右，用鹽以及黑胡椒調味。

5、取3/4的湯連同食材一起用食物粉碎機打碎以後倒回鍋中，加入雙重奶油，以小火慢慢攪拌至質地變濃稠即可！

野生蘑菇含有豐富的氨基酸，多種維生素特別是其他水果極少有的維生素D，野生蘑菇含量極高，野生蘑菇對心臟也相當有益，但是消化不良者慎食，我老家武夷山野生菌價格現在一公斤在六百元左右，我們自己採摘哂幹，燉雞，燉排骨確實好吃。

1、野蘑菇具有降血壓、降血脂作用，適合肥胖人和老年人食用。能抗病毒、保護肝臟，是治療肝炎的輔助食品。

2、野對白細胞減少、消化道障礙、促進食慾、恢復大腦功能、促進乳汁分泌都有一定輔助作用。

3、野蘑菇中的胡蘿蔔素可轉化為維生素A，因此蘑菇又有“維生素A寶庫”之稱。蘑菇中纖維素含量也超過一般蔬菜，能有效防止便秘。

4、野蘑菇有抑制癌細胞的作用，能誘發干擾素的產生，對於癌症有一定作用。能增強人體對癌細胞的抵抗力。

注意事項：

1、在採摘野生蘑菇時要注意，凡顏色鮮豔，樣子好看，多生長在骯髒潮溼環境中或菌蓋長有疣子，有腥臭味，怪味，碰破後流汁，變色，和大蒜同煮後變黑者多有毒，不能食用。

2、在煮野蘑菇時，放幾根燈芯草、些許大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，燈芯草變成青綠色或紫綠色則有毒，變黃者無毒；大蒜或大米變色有毒，沒變色仍保持本色則無毒。

蘑菇類的食物含有人體需要的各種蛋白質，微量元素，促進胃腸運動，治療便秘等。並不是說野生的蘑菇就比較好，自己在野外最好不要採食野蘑菇（專業人員除外），辨別不清，誤食毒蘑菇是非常危險的。

野生蘑菇含有豐富的氨基酸，多種維生素特別是其他水果極少有的維生素D，野生蘑菇含量極高，野生蘑菇對心臟也相當有益，我們自己採摘哂幹，燉雞

我家東北的看看我們的特產野生榛蘑，我也不懂蘑菇的營養價值，在網上搜的各位見諒

榛蘑，主要分佈在黑龍江山區林區，是中國東北特有的山珍之一。其滑嫩爽口、味道鮮美、營養豐富， 含有人體必需的多種氨基酸和維生素，經常食用可加強肌體免疫力、益智開心、益氣不飢、延年輕身等作用。

1.開胃健脾

榛蘑本身有一種天然的香氣，具有開胃的功效，豐富的纖維素還有助消化和防治便秘的作用。榛蘑燉小雞就是東北人招待貴客的不可缺少的傳統佳餚。

2.降低膽固醇

榛蘑具有降低膽固醇的作用，避免了肉類中飽和脂肪酸對身體的危害，能夠有效地防止心腦血管疾病的發生。

3.保護視力

經常食用野生榛蘑，可以面板乾燥，並可抵抗某些呼吸道及消化道感染疾病，榛蘑的功效還不限於此，它對預防視力減退、夜盲也很有效果，如果你是經常坐在電腦前工作的人，建議你多吃點榛蘑，對眼睛視力保護很有幫助。

4.補虛壯骨

榛蘑本身富含油脂，使所含的脂溶性維生素更易為人體所吸收，對體弱、病後虛羸、易飢餓的人都有很好的補養作用，也是傳統中醫藥材，具有祛風活絡，強筋壯骨的功能。

5.延緩衰老

榛蘑的維生素E含量高達36％，能有效地延緩衰老，防治血管硬化，潤澤肌膚的功效。

營養價值

榛蘑含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素及鉀、鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質元素，味道鮮美、滑嫩爽口。含甘露醇、D-蘇糖醇。又含卵磷脂、麥角甾醇和甲殼質，維生素B18.0微克％，B252.5微克％，C11.23微克％，PP34.15毫克％（氣幹物質）。

1、榛蘑本身富含油脂，使所含的脂溶性維生素更易為人體所吸收，對體弱、病後虛羸、易飢餓的人都有很好的補養作用。

2、榛蘑的維生素E含量高達36％，能有效地延緩衰老，防治血管硬化，潤澤肌膚的功效。

3、榛蘑裡包含著抗癌化學成分紫杉酚，可以治療卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症，可延長病人的生命期。

野生蘑菇含有18種氨基酸，其中富含人體必需的賴氨酸野生蘑菇中的蛋白質含量非常高，牛奶等職，而且消化率70%至90%，野生蘑菇還含有豐富的鐵、磷、鉀、鈣與礦物元素，硫氨酸硫胺素維（生素b1），核黃素（維生素b2），煙酸（複合維生素b），抗壞血酸（維生素c）等多種維生素及酶類。

野蘑菇還具有降血壓，降血脂作用，適合肥胖人和老年人食用，能抗病毒，保護肝臟，是治療肝炎的輔助食品。

也對白細胞減少，消化道障礙、促進食慾、恢復大腦功能，促進乳汁分泌都有一定輔助作用！

1.野生蘑菇的營養價值相當高，含有多種礦物質，滋補，助消化，增強機體免疫力。

2.新疆天山野生蘑菇還有降血糖的功效，

3.東北大小興安嶺及長白山區的野生蘑菇對植物神經功能紊亂等疾病引起的眩暈病人治療效果較好。對改善肢麻、失眠、耳鳴、中風後遺症都有很好的輔助療效。

野生蘑菇營養豐富，味道鮮美，生長於草原、草地、曠野草叢及林緣。近期，雨水較多很多人就開始到處搜尋各種野味，尤其是野生蘑菇，備受青睞。然而很多野生蘑菇具有毒性，誤食有毒蘑菇會引起劇烈嘔吐、腹痛、昏迷、呼吸麻痺甚至死亡等症狀。那麼野生蘑菇到底怎樣辨別呢？

一是不採摘。

不要因為好奇或為滿足口腹之慾採摘路邊草叢的野生蘑菇。

二是不買賣。

不在路邊購買野生蘑菇，尤其是不認識或沒吃過的野生蘑菇，即使是在正規市場上也不要輕易買來食用。

三是不食用。

在集體聚餐、餐飲服務、民俗旅遊中儘量不要加工食用野生蘑菇，避免中毒事件，以確保飲食安全。

一點小提示

如果發生食物中毒時要及時處理。儘早採用催吐、洗胃、導瀉、灌腸等方法，迅速排除毒素，同時應儘快到醫療機構接受治療。

野生蘑菇含有18種氨基酸，其中富含人體必需的賴氨酸。野生蘑菇蘑菇中的蛋白質含量非常高，與牛奶等值，而且可消化率達70-90%，享有“植物肉”之稱。蘑菇的子實體內含有豐富的營養物質，其中蛋白質的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高。 蘑菇含有多種維生素，尤其對人體攝取維生素A、維生素D起著非常重要的作用。很多蘑菇中都含有胡蘿蔔素，在人體內可轉變為維生素A，因此蘑菇還有“維生素A寶庫”之稱。蘑菇中維生素D的含量比大豆高20倍，是海帶的8倍。而維生素D能幫助人體吸收鈣，有益於骨骼的健康。此外蘑菇還含有豐富的鐵、磷、鉀、鈣與礦物元素、硫氨素(維生素B1)、核黃素(維生素B2)、煙酸(複合維生素B)、抗壞血酸(維生素C)等多種維生素及酶類。

1、野蘑菇具有降血壓、降血脂作用，適合肥胖人和老年人食用。能抗病毒、保護肝臟，是治療肝炎的輔助食品。

2、野對白細胞減少、消化道障礙、促進食慾、恢復大腦功能、促進乳汁分泌都有一定輔助作用。

3、野蘑菇中的胡蘿蔔素可轉化為維生素A，因此蘑菇又有“維生素A寶庫”之稱。蘑菇中纖維素含量也超過一般蔬菜，能有效防止便秘。

4、野蘑菇有抑制癌細胞的作用，能誘發干擾素的產生，對於癌症有一定作用。能增強人體對癌細胞的抵抗力。