開心果Pistachio是一種乾果，看樣子有點像白果，但由於它常常是開裂有縫而與白果不同。開心果是漆樹科黃連木屬的阿月渾子的果實，其拉丁學名應是Pistacia vera 。這個種是由瑞典植物學家林奈於1753年，在他的《植物誌種》一書中發表的。《中國植物誌》收入了這個種。據記載該種的形態特徵是一種小喬木，高5～7米，奇數羽狀複葉，有小葉3～5個，但常為3個。小葉卵形或闊橢圓形，長4～10釐米，寬2.5～6.5釐米，全緣。圓錐花序長4～10釐米。 雌雄異株，雄花有花被片3～5，大小不等。雌花花被片3～5，膜質。子房卵圓形，果實較大，長圓形，長約2釐米，寬約1釐米。先端急尖，熟時呈黃綠色或粉紅色。 阿月渾子又名“開心果”、“無名子”，主要產於敘利亞、伊拉克、伊朗、前蘇聯西南部和南歐。中國新疆亦有栽培。

不是一樣的東西。

銀杏

銀杏是銀杏目植物中現存的唯一的一個種。Ginkgo（銀杏）的名字來自中文“銀果”（銀色的果實）的音譯。

直到今天，科學界仍就將這個獨特的物種歸為何處而爭論不休。因不同的學術組織而異，通常有三種分類方法。有人認為將其歸為針葉類和Cordaitales類；有人認為應將其歸為與Peltaspermum和蘇鐵一個進化枝；還有人認為，銀杏與蘇鐵、Peltaspermum、Callistophytales同屬於一個大類，platysperms下的不同旁枝群。植物學家難於對其定位，是因為銀杏具有於蘇鐵類一樣的繁殖方式，又有與針葉類一樣的生長形態。

銀杏的種子： 與蘇鐵一樣，銀杏的種子生於高度進化的葉上；而針葉類的種子則附屬於進化的枝類上。 如前所述，銀杏和蘇鐵有相似的繁殖方式。兩類植物都有活動的精子，這在種子植物裡是非常罕見的。銀杏和蘇鐵都是雌雄異體的，即雌性和雄性的生殖器官位於不同的植物體上。成熟的銀杏種子與蘇鐵種子，在解剖學上也有相似之處。例如，種皮分為兩個部分，硬種皮和薄種皮。與此相比，針葉類和被子植物只有一層連續的種皮。銀杏和蘇鐵唯一的區別是，銀杏的維管系統包括兩個穿越珠被的部分。此外，蘇鐵的Nilssonicladus具有類似於銀杏的葉面分叉圖案。

將銀杏和針葉類聯絡在一起的原因是，二者的葉都是腋生分枝的。而且銀杏具有類似針葉類的初生木質紋孔外口。兩者都木質的樹幹、木質的根作為也自生長的基礎保證。簡而言之，銀杏和針葉類都是具有長的結間段的樹，而蘇鐵則未表現出此生長特徵，僅具有短的結間段。

如何將銀杏與其他裸子植物區分開呢？所有的銀杏，不管是存活的還是死去的化石，都有扇形的葉子。事實上，葉子是辨別出銀杏的最佳方法，對銀杏化石同樣適用。所有的銀杏還有類似於雙子葉植物的葉脈。

開心果是漆樹科落葉喬木無名木的果實，其樹高達10米，是一種長壽樹木，樹齡長達300～4O0年。每年5月開花，9月結果。當果皮裂開、露出綠色果仁時採收。其果仁是高營養的食品，含有胡蘿蔔素、維生素E、C、B〓、B〓、煙酸以及蛋質、礦物質等。種仁含油率高達45?1％，冷榨油可用做高階健腦用油和糕點、人造乳酪的原料。開心果 又是滋補食藥，它味甘無毒，溫腎暖脾，被益虛損，調中順氣，能治療神經衰弱、浮腫、貧血、營養不良、慢性瀉痢等症。"開心果"即以"開心解鬱"的功效而得名。

開心果

開心果在中國作為食療滋補品應用，已有千年以上的歷史了。唐代有個波斯後裔叫李珣的人，寫過一本專門收載海外藥物的《海藥本草》，書中就有開心果，他說："其實狀若榛子，波斯家呼為阿月渾子。"因為它傳自西域，唐代另一位藥學家陳藏器在他寫的《本草拾遺》這本藥書中，又把它叫作"胡榛子"。到了元代，御醫忽思慧在他專門為皇帝撰寫的食療專著《飲膳正要》中，則取其譯音，稱為"必思答"。當今中國新疆少數民族地區、阿拉伯和伊斯蘭國家以及日本等，仍稱它為"必思答"。

開心果原產於土耳其，在3000年前已人工栽培，後來由地中海擴充套件到阿富汗、中近東、南亞一帶。公元l世紀由敘利亞傳至羅馬，18世紀又傳到英國。美國發展較晚，將近百年，但其發展較快，在加利福尼亞、阿利桑那、得克薩斯等州均有栽培，產量很大。故而我們今天在食品商店裡看到的開心果大多都是從國外進口的。不過，現在中國新疆等地也有栽培，只是產量還不高。在中國發展開心果的種植業，前景將是十分誘人的。