炒地瓜的做法：

在製作之前，先把紅薯削皮、洗淨，切成塊狀，把蔥清洗乾淨之後切成蔥花。

在鍋裡倒入多一點的食用油，又燒熱之後，把紅薯放進去，調成中火，等到紅薯呈金黃色的時候就可以撈出來了，儘量用漏勺撈，可以把油瀝乾，把炸好的紅薯放進盤子裡，鍋裡的油倒進碗裡，留少許，再將紅薯倒進鍋裡。

這時候要加入一萬清水到鍋裡，放入適量的食鹽，加入適量的生抽，用小火慢慢燉煮，等到汁水收幹之後，加入蔥花，就可以出鍋了。

這樣做出來的炒紅薯軟糯好吃，不過大家要注意不可以食用太多。

紅薯含一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產生大量二氧化碳氣體，如紅薯吃得過多，會使人腹脹、打嗝、放屁；而且紅薯中含有大量的糖分，吃多了會產生大量的胃酸。

工具材料：

紅薯，植物油，鹽 姜 蔥 蒜 白醋 青椒

操作方法

01

首先將紅薯洗乾淨，切成條狀物。並且準備好炒紅薯一切食材。

02

倒入植物油等待油變熟，將切碎的姜蒜放入油鍋中，大約半分鐘變得很香後。加入切成片的紅薯。

03

紅薯進去之後，加入青椒，等待熟了之後，加入少許白醋。這樣一份炒紅薯就香醇出爐了。