青椒炒蝦皮是一道相當經典的補鈣菜。蝦皮不但含有豐富的碘，而且是含鈣量最高的食品之一，平常我們可以用它來炒菜、做湯、做餡，不但成本低，營養豐富，而且還相當的美味。青椒炒蝦皮的做法:

主料:蝦皮25克,青椒2個

配料:大蒜、生薑、郫縣豆瓣醬、料酒、生抽各適量；做法：1、青椒洗淨切成絲，生薑切絲，大蒜去皮切粒；

2、蝦皮洗淨後用廚房紙吸乾水分;

3、起油鍋，下入蝦皮，小火將其炒至微黃;

4、下入少許料酒，轉中火，炒勻;

5、下入郫縣豆瓣醬與姜蒜炒勻;

6、下入青椒絲,翻炒兩分鐘左右;

7、放入少許生抽炒勻後關火即可。

小貼士：1、蝦皮洗淨後用廚房專用紙吸乾水分,可以防止下鍋後濺油;

2、炒蝦皮的時候要用小火,以免燒焦;

3、因郫縣豆瓣醬與生抽中均有鹽分,所以操作過程中可以不再放鹽

蝦皮營養分析：

1、蝦皮中含有豐富的蛋白質和礦物質，尤其是鈣的含量極為豐富，有“鈣庫”之稱，是缺鈣者補鈣的較佳途徑；

2、蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統，可減少血液中的膽固醇含量，對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用；

3、蝦皮還有鎮定作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症；

4、老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症；老年人的飯菜裡放一些蝦皮，對提高食慾和增強體質都很有好處。

營養提醒：宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；蝦為動風發物，患有面板疥癬者忌食。