夏天伴隨著是金黃色的烈日，飛灑的汗水與清涼的冷品…一說到夏天，很多人心裡都會不禁一震，我的天啊！火辣辣，絲絲的汗水瞬間湧上心頭，我不要夏天這麼快到來，我的春天還沒過上癮呢！時間總是由不得你，總是在不禁意間你才發現夏天到了…說到夏天，我首先想到的不是炎炎的辣日，也不是擔心上班途中紫外線，我想到的是夜光下的街邊燒烤攤，美食…當你與幾位朋友同聚榕樹下吃些燒烤，喝著冰啤那豈不是人間快樂之事！

我是一個酷愛美食的人，即使再累，回家都會做上一頓美食來犒勞自己！既然是夏天，當然免不了降暑佳味——史上最親民，最平凡，最實惠的涼拌黃瓜！沒錯，就是它！

說說涼拌黃瓜，首先食材隨處都有的賣，而且便宜，花上幾元你就可以享受一道夏天美食；其次做法簡單：將黃瓜洗淨，拍碎醃製（無非就是鹽，醋，生抽），準備點新鮮青椒切成小片，再準備點花生，香菜，花椒，蒜，醬油，醋等，根據個人口味，燒鍋下麻油，將蒜，花椒炒香，倒入花生翻炒至花生熟倒入碗中，然後將醃製好的黃瓜倒入碗中拌一會，灑上香菜與紅椒，一道涼拌黃瓜就成了！

至於為何喜歡涼拌黃瓜，它有:

好了，這就是我個人夏天喜歡的一道冷盤！

夏天最美味的一道冷盤，建議大家吃這道黑木耳拌蔬菜！

做法：1.切好蒜泥，薑末，辣椒再撒些蔥花；2.清洗蔬菜（建議選擇生菜之類的），黑木耳要浸泡10～20分鐘；3.將這些佐料放入碗中，撒上鹽和少量的糖，倒上香油和醋；4.攪拌均勻，發上幾片香菜。

一道黑木耳拌蔬菜就這麼做好了！

炎炎夏日最好吃的冷盤當然是東北大拉皮了。

土生土長東北人，最愛吃家鄉的大拉皮。不僅好吃，做法也簡單。主要材料東北勁道又爽滑的拉皮，切成寬條，黃瓜和幹豆腐切細絲，香菜切成段。當然還可以放焯過水的菠菜和綠豆芽，或者白菜絲和胡蘿蔔絲。主料準備好碼入大一點的盤子中待用。豬瘦肉切絲，熱鍋冷油炒至變色，加入十三香，海鮮醬油，雞精。主料裡放入適量的鹽、醋、糖、蒜末、味精、少許香油。然後澆上炒好的肉絲，撒上香菜段，喜歡吃辣的放上辣椒油，吃的時候拌勻即可，清涼爽口，色香味俱佳的東北大拉皮完成啦。

來東北吧！請你吃最好吃的東北大拉皮。

夏日最好吃的冷盤推薦水晶菜！水晶菜是盛夏季節的冷盤佳餚，也是下酒的好菜。此類菜透明見底，味美爽口，工藝簡單，製作方便，深受人們的歡迎。水晶菜系採用蛋白質，膠質等溶解後的液體，冷卻凝固成餚的通常的。通常的做法是將烹調成熟的原料，在原湯中加膠質（瓊脂，肉皮凍），或不另加輔料，僅用原料自身所含蛋白質，膠質，使之凍結在一起，固定成型。推薦【水晶蝦仁】！

【用料】:

淨蝦仁150克，凍菜（瓊脂）15克，先親湯500克，鹽6克，味精1克，黃酒15克，生薑1片，蔥白1段。

【做法】:

第一，將蝦仁放大碗裡，放清水用竹筷轉打，去除紅筋；將蝦仁洗淨後，倒入漏勺，瀝乾水分放碗中，加精鹽1克略醃；凍菜放碗中，用水清洗後再用清水浸泡。

第二，鍋上火，放清水500克燒沸，加入黃酒10克，姜1片，蔥1段，將蝦仁放鍋內用手勺推動，待蝦仁呈白色，用漏勺撈出，瀝乾水分，放入碗中鋪平。

第三，鍋上微火，放入清湯，再放入凍菜，待溶化後加精鹽，味精，黃酒燒沸，撇去浮沫；用手勺將調好味的清湯舀入碗中，待湯冷卻成凍後，覆扣在盤中再接去扣碗即成。

【特點】:色澤美觀，水晶透明，蝦嫩味鮮，夏令佳餚。