蝦皮燉蛋

準備材料：雞蛋2個（去殼70g），蝦皮一撮，溫水140g，醋，香油

做法：

1、蝦皮清洗乾淨，熱水燙一下，擠幹水份備用。

2、蛋液加溫水打勻，過篩倒入燉盅中

3，加入蝦皮。

4，蓋上蓋，上鍋中火蒸15分鐘左右。

5，蒸好的雞蛋羹加點醋和香油

蒸出細滑蛋羹的三個關鍵點：

1、雞蛋羹一定要用溫水和蛋液打勻，水份約是蛋液的2倍最合適。打勻後過篩。

2、上鍋蒸之前要蓋上蓋子，這樣避免水蒸氣滴入，蒸出的雞蛋才細滑。

3、蒸蛋羹不適合用太大的火，要根據蛋液的多少適當增減時間。

烹飪技巧

蒸出細滑蛋羹的三個關鍵點：

1，雞蛋羹一定要用溫水和蛋液打勻，水份約是蛋液的2倍最合適。打勻後過篩。

2，上鍋蒸之前要蓋上蓋子，這樣避免水蒸氣滴入，蒸出的雞蛋才細滑。

3，蒸蛋羹不適合用太大的火，要根據蛋液的多少適當增減時間。

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做法：

1、蛋液加溫水打勻，過篩倒入燉盅中，加入蝦皮。蓋上蓋，上鍋中火蒸15分鐘左右。蒸好的雞蛋羹加點醋和香油。

2、蝦皮清洗乾淨，熱水燙一下，擠幹水份備用。

3、雞蛋羹一定要用溫水和蛋液打勻，水份約是蛋液的2倍最合適。打勻後過篩。

4、上鍋蒸之前要蓋上蓋子，這樣避免水蒸氣滴入，蒸出的雞蛋才細滑。