做法1、大米淘洗乾淨，浸泡半小時後煮成熟飯；2、整塊臘肉用冷水浸泡一小時左右去血水，清洗乾淨，切成3-4釐米見方的大塊；3、高壓鍋中倒入足量水，加入牛肋條肉，大火燒開，撇掉浮沫，加入蔥姜，八角，倒入適量料酒，蓋上鍋蓋，上汽後轉小火，壓30分鐘，燜至洩壓；4、白蘿蔔和土豆分別洗淨，去皮，切成薄片； 杏鮑菇洗淨後切片； 青菜洗淨後，切成段，葉子和根部分開； 捲心菜洗淨，撕成片；西紅柿洗淨，去皮，一半切小丁，一半切大塊、 豆腐切塊；5、炒鍋中油熱後，放入蔥花薑絲和蒜片炒香，倒入西紅柿丁，加入生抽，糖和1/2茶匙鹽，翻炒成糊狀，倒入撇掉油脂的臘肉湯(不夠的加開水)，大火燒開。6、加入白蘿蔔片，土豆片，杏鮑菇片，豆腐和臘肉塊，蓋上鍋蓋，燒開後轉小火燉煮15分鐘；7、開啟鍋蓋，加入西紅柿塊和青菜根，繼續煮5分鐘；8、加入青菜葉和捲心菜，再根據口味調入剩下的鹽和少許胡椒粉，煮兩分鐘；9、最後加入香菜和香油，出鍋；10、取適量米飯，拌飯吃。

青菜炒臘肉的做法

切臘肉

將肥的部分剔出

放入肥肉 生薑大蒜末

煎肥肉出油

聞到香味後 放入臘肉翻炒

臘肉由紅色變成暗紅色

放入青菜翻炒

青菜炒軟了以後放入少量生蠔醬 醬油

翻炒

盛出