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  • 1 # 使用者5916393697425

    食材準備

    主料:狗肉 500克,大蒜10瓣,白芝麻10克,花椒1/2大匙,新鮮橘皮10克,幹辣椒10個,

    配料:食用油50克,醬油1大匙,高湯適量,料酒1/2大匙,精鹽1小匙,味精1/2小匙

    製作步驟

    1、狗肉洗淨後用清水煮至八成熟,晾涼後切塊;蒜洗淨拍松;

    2、鍋內放油,燒熱,加入蒜、幹辣椒、花椒爆香,投入狗肉,加入料酒、橘皮、高湯、醬油、白芝麻、味精後用小火燉爛,改大火收汁即可。

    食材準備

    新鮮狗肉、乾紅辣椒各適量,花椒10粒,豬油、鹽、醬油、麻油、澱粉、蔥蒜片、薑末、味精各適量。

    製作步驟

    1、將狗肉放在清水中浸泡3~4小時,撈出控淨水。切成片,裝碗內,加少許水澱粉抓勻漿好。乾紅辣椒去蒂去籽,切成細絲。

    2、坐鍋,加多量豬油,燒至五成熱時,將漿好的狗肉片倒入鍋內滑散,視肉片色白滑透時倒人漏勺內,控淨油。

    3、原鍋留底油,用蔥、姜、蒜熗鍋,再放人狗肉片,加鹽、醬油、湯適量翻炒至熟,點味精,出鍋裝盤。4、辣椒絲炸一下,倒入原鍋加麻油少許燒熱,放入花椒粒稍炸一下,撈出不要,倒入盤內的狗肉片上即可。

    注意事項

    剛被宰殺的狗,因有土腥氣味,不宜立即食用。烹製前,先把狗肉用鹽漬一下,然後取出切成塊,再以清水充分洗淨。可去除狗肉的羶味。

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