1.

把餃子皮擀成中間厚邊緣薄的餃子皮

備好的韭菜和雞蛋

把韭菜切成小段放進容器內加入適量餃子料

加鹽和食用油攪拌入味

把蛋液加進去攪拌

韭菜完全被蛋液包裹

取一根個餃子皮放上餡料，把中間部位捏合嚴實，兩頭留一個小口子

包好所有的鍋貼

不粘鍋插電加熱底部倒入少許油，將包好的鍋貼碼在鍋內開大火加熱，在鍋貼的表面撒上適量的黑芝麻，待底部定型後加半碗熱水，水量沒過鍋貼的底部就行

蓋上蓋子轉小火，連燜帶煎

等鍋中水耗干時，開啟蓋子用鏟子翻動底部變焦黃即可出鍋

底部焦香黃脆爽口，餡料鮮美可口好吃的不要不要滴

成品圖欣賞

素餡鍋貼成品圖

小麥麵粉；蘿蔔葉；豆腐乾；粉絲；蝦皮；雞蛋；雞蛋白(雞蛋清)； 食鹽；蠔油；芝麻油；胡椒粉；植物油；

漢族傳統小吃，鍋貼是一種煎烙的餡類小食品，製作精巧，味道精美，多以豬肉餡為常品，根據季節配以不同鮮蔬菜。鍋貼的形狀各地不同，一般是餃子形狀，但天津鍋貼類似褡褳火燒。

做法和步驟

1麵粉用適量的開水燙一下，用筷子攪拌成雪花狀；再加入少許涼水，揉至麵糰光滑不粘手，蓋上保鮮膜靜置15-20分鐘；利用這個時間和餡。

2蘿蔔纓，豆腐乾與粉絲過水，雞蛋攤皮；將所有材料切碎一起攪拌；加入適量的鹽，胡椒粉，蠔油和芝麻油和一個蛋清混合均勻。

3將餳好的麵糰揉成條狀，切（或用手揪）成均勻的劑子；劑子壓扁擀成中厚邊薄的麵皮（可以擀橢圓形的）；將餡料包入餃皮中，包成長條形滴。（素餡比較散，包起來比較麻煩）

4平底鍋放油燒8分熱時放入鍋貼，小火煎2-3分鐘；鍋中加水，沒鍋貼1/3。蓋上蓋子大火悶4-5分鐘，起蓋水收幹即可。