每100克牛筋面大約346大卡。每100克涼皮所含熱量117大卡。

一個輕體力勞動者，每天需要的熱卡兩千卡左右。

牛筋面主要用麵粉製成，麵粉富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和膳食纖維，性味甘涼，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

牛筋面熱量還是比較高的，所以在吃的時候儘量不要一次性吃太多，以免引起身體的肥胖。

如果食用過多也不必擔心，多注意運動即可。

冬天吃涼皮你能保暖，夏天吃能消暑，春天吃能解乏，秋天吃能去溼，涼皮真可謂是四季皆宜、不可多得的天然綠色無公害食品。

《本草綱目》上說：米能養脾，麥能補心。根據原料選用和製作方法的不同，各地叫法也不同。

所以涼皮可以放心的吃，但也不宜過量。

擴充套件資料：

牛筋面是中國中西部地區的特色小吃之一。口感軟滑，筋道，後味醇香。吃法多樣，春夏秋3季涼拌為主，冬季熱炒或者下在湯中。機器壓製而成，表面有細泡，口感有筋度，所以得名---牛筋面。用辣椒油，或芝麻醬，香油，花生醬，甜醋等調味品拌制而成的麵食。

涼皮，起源於陝西關中地區的漢族傳統美食，是擀麵皮、麵皮、米皮、釀皮的統稱。流行於中國北方地區。是不可多得的天然綠色無公害食品。因原料、製作方法、地域不同，有熱米（面）皮、擀麵皮、烙麵皮、釀皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各種口味。 涼皮歷史悠久，據說源於秦始皇時期，距今已有兩千多年曆史。