五香粉因配料不同，它有多種不同口味和不同的名稱，如麻辣粉、鮮辣粉等，是 家庭烹飪、佐餐不可缺少的調味料。 配方
1 ： 砂仁 60g 丁香 12g 豆蔻 7g 肉桂 7g 三柰 12g 配方
2 ： 大料 20g 乾薑 5g 小茴香 8g 花椒 18g 陳皮 6g 花椒 18g 配方
3 ： 大料 52g 桂皮 7g 三柰 10g 白胡椒 3g 砂仁 4g 乾薑 17g 甘草 7g 所謂五香粉是將超過 5 種的香料研磨成粉狀混合一起， 常使用在煎、 炸前塗抹在 雞、鴨肉類上，也可與細鹽混合做沾料之用。廣泛用於東方料理的辛辣口味的菜 餚，尤其適合用於烘烤或快炒肉類、燉、燜、煨、蒸、煮菜餚作調味。其名稱來 自於中國文化對酸、甜、苦、辣、鹹五味要求的平衡。 2 五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里 還有乾薑、豆蔻、甘草、胡椒、陳皮等。主要用於燉制的肉類或者家禽菜餚，或 是加在滷汁中增味，或拌餡 五香牛肉 原 料： 牛腿肉 1 公斤，大醬 15 克，醬油 50 克，黃酒 25 克，精鹽 10 克，茴香 15 克， 大蔥塊 25 克，桂皮 10 克，姜塊 25 克，大料 5 克，味精 5 克，牛肉湯 1 公斤， 白糖 50 克，花生油 50 克，香油 35 克，辣椒 1 個，焙好芝麻 15 克，水澱粉 25 克。 3 做 法： 1、 牛肉洗淨，去筋膜，切成 9 釐米長，5 毫米厚的片塊，放入開水鍋裡煮透，， 去淨血沫，撈出。入涼水盆洗淨，撈出，控水。 2、 炒鍋燒熱，放入香油，燒熱後放入白糖，炒勻成糖色，隨後烹入黃酒，加入 牛肉湯、辣椒段、大醬、醬油、蔥姜塊、鹽、味精、五香料（茴香、桂皮、大料 用紗布縫個包）、白糖、放入牛肉片塊，大火燒開，小火煨燉 2 個小時，待牛肉 熟爛，取出香料包，蔥姜塊，下入水澱粉勾芡，澆上熟花生油，撒勻焙好的芝麻， 出鍋，即成。
五香粉因配料不同，它有多種不同口味和不同的名稱，如麻辣粉、鮮辣粉等，是 家庭烹飪、佐餐不可缺少的調味料。 配方
1 ： 砂仁 60g 丁香 12g 豆蔻 7g 肉桂 7g 三柰 12g 配方
2 ： 大料 20g 乾薑 5g 小茴香 8g 花椒 18g 陳皮 6g 花椒 18g 配方
3 ： 大料 52g 桂皮 7g 三柰 10g 白胡椒 3g 砂仁 4g 乾薑 17g 甘草 7g 所謂五香粉是將超過 5 種的香料研磨成粉狀混合一起， 常使用在煎、 炸前塗抹在 雞、鴨肉類上，也可與細鹽混合做沾料之用。廣泛用於東方料理的辛辣口味的菜 餚，尤其適合用於烘烤或快炒肉類、燉、燜、煨、蒸、煮菜餚作調味。其名稱來 自於中國文化對酸、甜、苦、辣、鹹五味要求的平衡。 2 五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里 還有乾薑、豆蔻、甘草、胡椒、陳皮等。主要用於燉制的肉類或者家禽菜餚，或 是加在滷汁中增味，或拌餡 五香牛肉 原 料： 牛腿肉 1 公斤，大醬 15 克，醬油 50 克，黃酒 25 克，精鹽 10 克，茴香 15 克， 大蔥塊 25 克，桂皮 10 克，姜塊 25 克，大料 5 克，味精 5 克，牛肉湯 1 公斤， 白糖 50 克，花生油 50 克，香油 35 克，辣椒 1 個，焙好芝麻 15 克，水澱粉 25 克。 3 做 法： 1、 牛肉洗淨，去筋膜，切成 9 釐米長，5 毫米厚的片塊，放入開水鍋裡煮透，， 去淨血沫，撈出。入涼水盆洗淨，撈出，控水。 2、 炒鍋燒熱，放入香油，燒熱後放入白糖，炒勻成糖色，隨後烹入黃酒，加入 牛肉湯、辣椒段、大醬、醬油、蔥姜塊、鹽、味精、五香料（茴香、桂皮、大料 用紗布縫個包）、白糖、放入牛肉片塊，大火燒開，小火煨燉 2 個小時，待牛肉 熟爛，取出香料包，蔥姜塊，下入水澱粉勾芡，澆上熟花生油，撒勻焙好的芝麻， 出鍋，即成。