用料

雞蛋（大一點的） 2個

紅棗（甜一點的） 55g（去核後淨重）

紅糖（好一點的） 20g

牛奶 85g

食用油（沒味道的） 10g

低筋麵粉 80g

白砂糖 30g

桂花紅棗蒸蛋糕的做法

紅棗去核去梗桂花紅棗蒸蛋糕的做法 步驟1

紅糖，紅棗，牛奶，食用油，放進攪拌機打成一杯香噴噴的但是看著有點噁心的泥。桂花紅棗蒸蛋糕的做法 步驟2

把打好的紅棗泥倒進碗裡，可以喝了。

開玩笑。

是倒進碗裡，然後篩入低筋麵粉攪拌均勻。桂花紅棗蒸蛋糕的做法 步驟3

蛋白蛋黃分離。蛋白放進無水無油的盆後讓它去冰箱裡冷靜冷靜。蛋黃放進紅棗麵糊裡，攪拌均勻。這好像叫後蛋法，據說糊糊會比較細膩。桂花紅棗蒸蛋糕的做法 步驟4

把冷靜好的蛋白拿出來，用打蛋器把它無情地打成雞媽媽都認不出的奶油狀，也就是傳說中的倒扣盆子都流不出的狀態。桂花紅棗蒸蛋糕的做法 步驟5

打好的蛋白三分之一放進蛋黃糊裡，翻拌均勻後倒回蛋白盆，再翻拌均勻，倒進模具。稍微震一下，有用沒用的震幾下，又震不壞。這一步沒拍圖，因為我手上沾了蛋白糊，懶得摸手機了。

表面撒點幹桂花，蓋上保鮮膜，或者扣個蓋子，放進開水鍋（水多一點），中小火蒸四十分鐘左右。沒拍圖，理由同上。

時間到，不用等，拿出來撕掉保鮮膜，晾涼，脫模。我這次做的略有大氣泡，並且切片的刀是水果刀，相信你們可以做的更完美，切得更整齊。