大蔥澆水一般規律是：春、秋季節，大蔥生長快，需水量大，澆水要多；大蔥生長盛期需水量大，澆水要多；小蔥栽培，小蔥密度大、生長速度快，需水量大，澆水要多、要勤；澆水要與施肥相結合，施肥後都要及時進行澆水。

秋播育苗期澆水：從幼苗出土到苗高5釐米，需澆2～3遍水；土地封凍前結合追肥澆一次越冬水；翌年春土地化凍時，澆一遍返青水；進入4～5月份，外界氣候條件非常適宜蔥苗生長，此期為蔥苗旺盛生長階段，為確保壯苗，應適時追肥澆水，促進幼苗生長，後期應注意控水，以防幼苗徒長。

春播幼苗期澆水：春播育苗苗期短，以促進幼苗生長為主，要儘量滿足肥水要求，採取肥水齊攻，但應以苗情長勢而進行促控調整，既要儘量增加幼苗的生長量，也要防止蔥苗生長過快而造成徒長和倒伏。定植前10～15天要控制澆水煉苗。

大蔥定植後越夏期水分管理：大蔥水插定植前澆插苗水；大蔥旱擺定植，定植後澆穩苗水。大蔥定植緩苗後，進入高溫多雨季節，大蔥生長量較小，應控制澆水，注意雨後及時排澇，防止大蔥因積水而爛根死株。

立秋後隨著氣溫的下降，大蔥生長速度加快，對水分的需要量增加，要注意及時澆水。立秋時結合追肥、平溝、澆一次透水；處暑時結合第二次追肥，澆水；白露和秋分再各追施一次肥、培一次土、澆一次水；白露以後大蔥進入蔥白形成期，需水量較大，每6～7天澆一次水，每次水都要澆透，相鄰兩次水之間要保持地皮不見幹，收刨前1周停止澆水。澆水後立即收刨的大蔥不耐貯存。