雄魚又叫胖頭魚”。就是頭很大那個,在水裡看著比較像鰱魚，鰱魚是銀白色的,大頭魚黑灰,有斑點，湖南人又叫它是大頭麻鰱. 學名叫“胖頭鰱魚”或“鱅魚”

食材

主料

雄魚

1520g

輔料

油

適量

鹽

適量

青辣椒

適量

幹辣椒

適量

八角

適量

料酒

適量

姜

適量

蒜

適量

蔥

適量

白砂糖

適量

生抽

適量

步驟

1.原料，用料酒淹30分鐘

2.熱油煎雄魚，煎到兩面金黃裝裝碟備用

3.用底油爆香蒜、姜蔥

4.放入魚再放入生抽

5.兌入適量的水

6.放入白砂糖

7.白砂糖幹辣椒、八角大火燒開直到湯汁快收幹

8.裝碟

9.辣椒切碎

10.熱油放入鹽辣椒翻炒

11.把辣椒澆到魚上撒上蔥花

小貼士

剛下鍋煎魚不要急於翻面，煎成金黃色魚皮之後在翻面魚皮就不會破