炒菜時可搭配酸筍、黃瓜、青椒等；做湯時可搭配香菇、蝦丸、雞骨頭；烤之前要先把雞皮用調料醃製入味，再烤或炸著吃。可以做蝦丸雞皮湯；雞皮粥；滑炒雞皮。

一、雞皮的營養價值：雞皮有很好的美容功效。含有大量的膠原蛋白。能使面板光滑，祛皺效果是其它東西沒法比的。二、雞皮的食用禁忌：1、雞脖子皮上有許多淋巴組織，是有病毒的，最好不要食用。對已炒焦或已變質的雞皮更不能食用，致癌的可能性就更大。2、對已炒焦或已變質的雞皮更不能食用，致癌的可能性就更大。三、雞皮的選購：1、看顏色：淡粉、有光澤；2、摸彈性：微幹不黏手，毛囊突出，手指按壓後可立即恢復原狀；3、聞味道：沒有酸味、臭味。四、雞皮美味的做法：1、蝦丸雞皮湯（1）原料：鮮蝦肉150克、鮮貝50克、豬肥膘肉50克、雞皮50克、菠菜250克、雞蛋2個、鹽3克、紹興黃酒30毫升、雞精0.3克、蔥油10克、清湯1000毫升。（2）做法：蝦肉、鮮貝、肥膘肉分別洗淨，用刀背捶成細茸狀，攪拌均勻備用。菠菜洗淨只用葉，放在粗瓷碗內用木錘搗出菜汁備用。將蝦肉茸分別裝在兩個碗內，分別加入鹽、紹興酒、雞清、蔥油、薑汁、清湯、雞蛋清順一個方向攪拌上勁兒，其中一個碗內再加入菜汁攪勻。起鍋放入涼水，將兩個碗中的蝦茸分別擠成蝦丸入鍋，待蝦丸全部在水面浮起時，將鍋置火上把手勺朝上平行在水面上推動，至蝦丸變熟撈起。將雞皮煮熟，切斜象眼塊放在一個湯碗內。起鍋放入清湯，調好口味，放入蝦丸和雞皮略煮一開即可盛在碗中。（3）美容功效：排毒養顏、去斑抗皺、調節情緒、利尿、通腸胃、平心靜氣、平穩血壓。2、雞皮粥：（1）原料：雞皮100克，大米100克，調味品適量。（2）做法：雞皮去毛雜，洗淨，切細絲;大米淘淨，放鍋中，加清水適量，煮為稀粥，待沸時調入雞皮、蔥花、薑末、花椒、食鹽、味精等，煮至粥熟即成，每日1劑。（3）美容功效：可養陰潤膚。適用於面板粗糙不華，毛髮不榮等。