讓人有服務意識，單靠苦口婆心的說教和請求是沒有用的，必須從管理動員、制度、獎懲激勵來落實。

1、種類少，那麼就要出硬性要求，規定沒餐要多少個菜，小吃等，這是可以要求的；服務要建立服務流程，從員工進餐廳取菜、打飯、打湯，佈置要合理，盤子的設計，流程，飯桌座椅等要合理，讓員工感覺到方便舒服，首先這些流程和硬體要達到服務質量；

2、其次才是來進行培訓，參加人員要有總務的主管、餐廳主管、所以的服務人員，首先要管理動員，打動他們的心，如可以採訪一些員工的用餐體驗，然後在培訓課上轉述出來，讓餐廳意識到自己的不足和客戶的期盼，錄一些員工、幹部、總經理、老闆的期盼影片，拿到培訓課上放，這樣服務人員會有一種感情上的激勵；另外，制定服務標準，如如何配菜，配菜要配多少，如果員工嫌菜少怎麼辦，嫌飯少怎麼辦，這些問題先定義清楚，可以減少不必要的誤解和摩擦，如何打湯，擦桌子要擦到多幹淨，日常交流用語措辭姿態，配上對應的圖片，併發布同類餐廳優秀服務標準。。。

3、制度和獎懲：該怎麼服務這些都要訂立成制度，設立服務投訴和表揚機制，被投訴確認屬實的進行懲罰，員工也可投讚揚，當服務人員進行了橫縱向的評比，大家的服務意識就會強制性的提升。

培訓食堂員工，分很多種培訓，消防安全，食品安全，操作安全，個人儀容儀表培訓，服務態度培訓等等，這些都屬於食堂員工需要掌握的技能。

下面就簡單的介紹一下～

1.首先培訓儀容儀表，食堂員工需要統一著裝，工衣工帽圍裙水鞋，口罩手套全部要配齊，不能佩戴首飾手錶，男生頭髮不過耳，女生頭髮全部帶入網帽，不留長指甲，不留鬍鬚等等！

2.操作安全培訓，就是各種機器裝置的使用培訓，比如說：壓面機，切菜機，切肉機，灶臺點火等等，全部都需要培訓合格才能上崗。

3.食品安全培訓，就是要傳達食品知識，比如說哪些食材變質壞了不能吃，哪些食材的保質期是多久，熟雞蛋不能隔夜吃，發芽的土豆，沒炒熟的四季豆吃了會中毒等等，都需要培訓。

4.服務態度培訓好了，就餐的顧客就會感覺到不一樣的就餐環境和心情，就不會在一些小的問題上糾結投訴。

5.消防安全主要培訓員工，電，燃氣的使用操作，油鍋起火怎麼滅火等等。

食堂員工培訓很多學問，做好了你就是專家，好管理員工，公司也會壯大發展。

個人觀點，不喜勿怪。