生粉是食譜中常出現的名詞,多是用來勾芡用的,在大陸使用的生粉是馬鈴薯粉,在香港使用的生粉為玉米粉,而在臺灣慣用的芡粉則為太白粉,是用土豆或木薯製成的。生粉在中式烹調上除了勾芡使食物產生滑潤的口感之外,亦常用來做為軟化肉質的醃肉料之一。生粉的用途很廣,可以作炒菜時的調料,也可以做涼粉,還可以用來攤煎餅,最主要用於肉類原料加工時上漿、勾芡等。澱粉屬於複合碳水化合物,必須由唾液和腸胃裡的酵素緩慢消化分解,才能逐漸釋放到血液中,轉化為養分,也正因如此,吃澱粉所獲得的飽足感會比吃糖還持久。除了提供身體的飽足,澱粉更是人們維持心靈愉悅的必要元素。擴充套件資料:吃澱粉類食物注意事項1、最好早上吃經過一晚上,人體內的糖分基本被消耗殆盡,需要補充碳水化合物來提供能量。在早餐時候吃一些澱粉類食物就能滿足身體對碳水化合物的需求,給身體“充電”。澱粉類食物飽腹感強,早餐吃一些好的粗製澱粉食物,能飢餓時間,能減少午餐的進食量。2、控制進食量澱粉類食物不可缺,但也不能吃太多。畢竟澱粉類食物經過消化,澱粉會轉化為糖分,吃太多的澱粉類食物,血糖容易升高,不利減肥。本身血糖較高者,更要少吃。3、烹飪時少放鹽油當土豆被做成了薯條,一個土豆的熱量就翻了好幾番。烹飪的手段影響著澱粉類是否的減肥功效。建議在做澱粉類食物是要少放鹽油。4、不要把澱粉類食物當做菜澱粉類食物適合做主食,但有不少人會把土豆、山藥、餃子等一些澱粉類食物當做菜擺上桌。如果你把土豆當菜,把米飯當做主食,那麼你這一頓飯中的攝入的澱粉量增多,會令人發胖。因此,不要把澱粉類當菜,確實喜歡這樣的吃法的話,要適量減少米飯和其他食物的食量。
生粉是食譜中常出現的名詞,多是用來勾芡用的,在大陸使用的生粉是馬鈴薯粉,在香港使用的生粉為玉米粉,而在臺灣慣用的芡粉則為太白粉,是用土豆或木薯製成的。生粉在中式烹調上除了勾芡使食物產生滑潤的口感之外,亦常用來做為軟化肉質的醃肉料之一。生粉的用途很廣,可以作炒菜時的調料,也可以做涼粉,還可以用來攤煎餅,最主要用於肉類原料加工時上漿、勾芡等。澱粉屬於複合碳水化合物,必須由唾液和腸胃裡的酵素緩慢消化分解,才能逐漸釋放到血液中,轉化為養分,也正因如此,吃澱粉所獲得的飽足感會比吃糖還持久。除了提供身體的飽足,澱粉更是人們維持心靈愉悅的必要元素。擴充套件資料:吃澱粉類食物注意事項1、最好早上吃經過一晚上,人體內的糖分基本被消耗殆盡,需要補充碳水化合物來提供能量。在早餐時候吃一些澱粉類食物就能滿足身體對碳水化合物的需求,給身體“充電”。澱粉類食物飽腹感強,早餐吃一些好的粗製澱粉食物,能飢餓時間,能減少午餐的進食量。2、控制進食量澱粉類食物不可缺,但也不能吃太多。畢竟澱粉類食物經過消化,澱粉會轉化為糖分,吃太多的澱粉類食物,血糖容易升高,不利減肥。本身血糖較高者,更要少吃。3、烹飪時少放鹽油當土豆被做成了薯條,一個土豆的熱量就翻了好幾番。烹飪的手段影響著澱粉類是否的減肥功效。建議在做澱粉類食物是要少放鹽油。4、不要把澱粉類食物當做菜澱粉類食物適合做主食,但有不少人會把土豆、山藥、餃子等一些澱粉類食物當做菜擺上桌。如果你把土豆當菜,把米飯當做主食,那麼你這一頓飯中的攝入的澱粉量增多,會令人發胖。因此,不要把澱粉類當菜,確實喜歡這樣的吃法的話,要適量減少米飯和其他食物的食量。