用豬肉熬油的方法　　熬製豬板油　　菜譜簡介豬板油：豬肚子上的、成條的肥膘。很大一張，一板一板的，但不是豬的肥肉。用豬板油炒菜，味道會很香，而且通常做的酥皮點心都用到豬板油，所以家裡經常熬製一些備用。豬板油也有很高的藥用價值，本身性涼，有一些中醫的藥方裡有用到豬板油來做配料的。　　材料　　豬板油500克，清水1小飯碗　　做法　　1、豬板油切成火柴盒大小的塊。　　2、把切好的豬板油放到鐵鍋裡，加入1小碗清水。　　3、大火燒開，然後轉為中火燒2-3分鐘。　　4、再轉為小火，熬油。　　5、這個時候豬板油漸漸變色、有油出來時，把油盛到有蓋子的容器裡。　　6、隨著漸漸出油，陸續把油盛出來。　　7、剩餘下來的豬油渣可以用來炒菜。　　8、等熬好的油變涼了就會變成潔白的顏色。　　小訣竅　　熬製豬板油要加水，這樣出油率高，而且色澤潔白。水一定要在開始熬製的時候就要加進去。　　熬豬油　　材料　　豬板油，鹽，清水　　做法　　1.豬板油衝乾淨，切成小塊，放入炒鍋，倒小半碗水（能看到鍋底部有少許水就可以了，別放太多）　　2.開中大火煮開後立刻轉小火熬　　3.小火慢熬，會看到鍋裡的水慢慢收幹，油逐漸多起來　　4.熬豬油整個過程不蓋鍋蓋。中途需要攪拌避免受熱不均勻，邊熬邊用鍋鏟按壓板油丁，隨時把熬出的豬油用鍋鏟兜出在容器中，待板油丁慢慢變成微黃色，體積縮成很小塊，沒有油份析出即可關火，把油渣撈出，鍋中餘油倒出至容器中，室溫放涼後存放。（也有人熬豬油當中是不把油兜出的，直接熬到好後，撈出油渣，倒出熬好的豬油。我小時候看我媽媽就是邊熬邊盛出豬油，所以我也喜歡這樣，反正熬的時候人不能走開，要隨時攪拌下防止受熱不均勻的。）