龍蝦適應能力極強，無論是清澈見底的湖水，還是汙濁不堪的臭水溝，都可見到它的身影。小龍蝦屬於雜食動物，小魚、蝦都可以作為它的食物。重金屬、油汙雖不是小龍蝦的攝食物件，但這些有“毒”物質可附著在食物上，進入龍蝦體內。如果在重金屬離子汙染的水中長期生活，龍蝦體內的“毒物”不會被排洩掉，只能逐漸積累。所以，即便小龍蝦不是盛傳的“汙水清潔器”，它的腸道、鰓都“飽含”寄生蟲和細菌。

由於龍蝦總數驚人，即使有7%左右的不合格，其數量也是很多，目前，僅長江流域的龍蝦年產量就不下10萬噸。江蘇每年龍蝦產量在65000噸左右，南京一天龍蝦產量在3~5噸，其中15%產自六合、江浦等地。龍蝦的檢測也有許多“漏洞”。例如國家標準規定，生養龍蝦的水中，汞元素不得超過0.0005毫克/升，而砷的含量不得超過0.05毫克/升。據估計，像盱眙那樣的湖水基本應該滿足養殖龍蝦要求，但是南京約有5噸龍蝦來源於本地，而本地龍蝦多產自稻田、臭水塘，南京這方面的檢測還是空白，這樣環境出來的龍蝦十之八九不合格。龍蝦館不知“檢測”為何物

即使按有關部門的說法只有7%左右的小龍蝦不合江蘇省疾控中心有關專家介紹，重金屬超標的食物會給人體帶來慢性中毒。

據介紹，重金屬會影響兒童的生長髮育，特別對兒童智力發育造成不良影響，部分重金屬可在腦部及內臟器官中殘留，對肝、腎等造成永久性傷害；如果人體經常食用重金屬超標的食物，還會出現血液病、神經系統疾病等慢性病，嚴重者可導致急性腎功能衰竭等疾病危及生命。中大醫院呼吸科專家說，小龍蝦可以作為肺吸蟲的中間宿主，如果在食用小龍蝦時沒有煮熟煮透，就有可能感染肺吸蟲病，輕者咳嗽、胸痛、咯血，嚴重的有可能發生癲癇或偏癱，甚至導致死亡。

南京水產研究所的陳楚星教授介紹，龍蝦除了本身有害外，還有兩大害處：一是小龍蝦有打洞穴居的習性，而且洞穴深度在30釐米左右，小龍蝦的大量繁衍，已經成為築在長江流域上的水壩“心腹之患”；二是作為一種外來生物，小龍蝦能在臨時性水體中生存下來，並且食性十分廣泛。龍蝦一旦氾濫，對水稻等農作物，以及河流的魚苗來說，是滅頂之災。陳教授認為，龍蝦的數量一定要控制，“建設龍蝦基地”也不應該大力提倡。

“安全”吃法：煮上40分鐘

撇開“重金屬汙染”不提，龍蝦也有相對安全的吃法。陳楚星教授經過科學實驗證實，將龍蝦煮上40分鐘，細菌就能基本被殺滅。但目前市場上龍蝦的做法花樣翻新，有的“水煮龍蝦”只煮不到10分鐘，有的只爆炒幾分鐘就端上桌，大多數都達不到“悶煮”40分鐘以上的要求，食用這樣的龍蝦肯定不利於健康。