1、外形：條索緊細、勻齊的品質好，，條索粗松、勻齊度差的品質較差。

2、色澤：色澤烏潤，富有光澤，品質較好，反之，色澤不一致，有死灰枯暗的茶葉，品質較差。

3、茶香：香氣馥郁的品質較好，香氣不純，帶有青草氣味的，質量較差，香氣低悶的建議就不要再品飲了。

4、湯色：湯色紅亮通透，品茗杯內茶湯邊緣形成金黃圈的為優，湯色欠明的品質較差，湯色深濁的就不用品飲。

5、口味：滋味醇厚、甜潤的優質，滋味苦澀的略差，滋味粗淡的為劣。

6、葉底：葉底明亮的，質量好，葉底花青的為次，葉底深暗多烏條的為劣。

圖為百花吟—滇紅茶《鳳九》

1、外形：紅碎茶外形要求勻齊一致；色澤烏潤或帶褐紅，忌灰枯或泛黃。

2、茶香：香氣較高，具有果香、花香和類似茉莉花的甜香，品飲時，能聞到茶香。

3、湯色：以紅豔明亮為上，暗濁為下。

4、口感：紅碎茶的滋味，很有湯質，濃、強、鮮都有，若是湯質淡、鈍、陳，紅茶的品質就略差。

5、葉底：葉底以紅豔明亮為上，暗雜為下。

茶湯中加入約茶湯十分之一的鮮牛奶，湯色以粉紅明亮或棕紅明亮為好，淡黃微紅或淡紅，品質較好；暗褐、淡灰、灰白的品質較差。湯味入口兩頰有明顯的刺激感，是茶湯強度的象徵。若是隻感到明顯的奶味，茶味淡薄，紅茶品質較差。

贈人良言，手留餘香！

品鑑一杯紅茶，無非是色、香、味、形等方面來細心體察，如若能再深入感悟，進而生韻，那就更是妙不可言了。

鑑別紅茶的品質，有以下幾種方法

第一，用手去抓一下那個茶葉的乾溼程度，可以用手去碾壓一下，如果碾碎，說明茶葉比較乾燥；如果沒有碾碎，茶葉比較潮溼，受潮的茶葉可能太久了

第二，就看這個茶葉的顏色是否烏黑油潤，也就是比較好的；如果條紋粗中雜亂粉末多，那這個肯定是不好的茶葉

第三，用鼻子去聞，優質的紅茶聞的味道有香氣，沖泡後有種的愉悅香氣

第四，當泡好一壺茶，可以根據品嚐品茶，進一步的瞭解茶葉的優劣，優質紅茶的滋味主要甜醇為主；功夫紅茶，以鮮，濃，醇，爽為主

以上四種方法，就可以鑑別茶葉的品質優良程度了。

這些日子，天氣連續大幅降溫，

紅茶已成為大家冬天保暖必備的一款茶品。

對於紅茶的品質，我們如何辨別？以下幾個方面供大家鑑別時參考。

1. 外形

對於品質好的紅茶，其茶葉外形看起來纖細緊直，而且茶葉片片勻整。質量不好的看起來茶條鬆散而且相對雜亂。

2. 顏色

品質好的紅茶茶品，色澤烏潤有光澤。如果茶葉顏色比較暗，葉片顏色有差別則說明品質不好。

3. 聞茶

好的紅茶茶葉聞起來香味足，而且比較持久。品質差些的聞起來可能會有其他味道，而且香味不持久。

4. 沖泡

品質好的紅茶沖泡出來的茶湯湯色鮮亮，茶香濃郁，品飲起來味道鮮醇，葉底看起來舒展勻齊。品質不好的湯色不清澈，茶香香味不夠，味道有點苦澀，葉底有雜質。

5. 有"金圈"

經常喝紅茶的人應該知道，紅茶茶湯邊緣有一道明顯“金圈”的紅茶，代表這紅茶品質好，屬於上等紅茶。紅茶品質越好，金圈也就越亮。

形成紅茶“金圈”的主要物質是茶黃素類，茶黃素是指紅茶中溶於乙酸乙酯呈橙黃色的物質，是紅茶的重要成分，它的含量對紅茶的色、香、味及品質起著決定性作用。同時也是紅茶湯色亮度的主要成分，滋味強度和鮮爽度的重要成分，也是形成茶湯金圈的最主要物質。

6. 冷後"渾"

沖泡一碗紅茶沒來得及喝，怎麼就變混濁了？其實這叫做“冷後渾”，是正常現象。

紅茶中的茶多酚及氧化產物跟咖啡鹼在高溫時，各自呈遊離狀態，溶於熱水，但溫度降低，就會產生凝聚作用，析出乳狀物，於是茶湯就混濁了。

“冷後渾”表明茶中物質豐富，是優質紅茶的象徵。

茶葉的品質，在中國沒有統一的辨識性，因為品牌茶價格透明，利潤較少，但是因為自有茶山，製作精良應該是有保障的。如祁門紅茶，滇紅。

而一些小茶商就更願意賣些小眾的不透明的茶業，包裝精美，茶的質量也可以，但肯定是小作坊製作的，量小不穩定，每次都需要品喝後決定是否購買。

所以主要看自己的品茶喜好，如果比較挑剔的，可以自己多品，尋找合適的口感和香氣。

鑑別紅茶？這個我倒沒想過，我這是正山小種紅茶原產地，很多人都有種茶和製作紅茶。我喜歡用高山野茶青來做紅茶。

一、山越高做出來的紅茶越香。

二、紅茶採摘時茶青要鮮嫩。

三、因為我們這武夷山，是產茶區，紅茶多，我只會做茶喝茶，這鑑別紅茶真的沒內容寫了。

首先看外形，紫陽富硒茶條索緊細，挺直顯毫，色澤為黃綠，且色澤基本均勻一致，具有油潤感。

其次聞香氣：通常首先用雙手捧起半把幹茶，放在鼻端，深深吸一下茶葉氣味，凡具有較濃的嫩香、清香或慄香屬於紫陽富硒茶。

第三觀湯色：紫陽富硒茶湯色綠明亮或黃綠明亮，茶湯冷卻後，仍能保持清亮，湯色逐漸黃變，為真紫陽茶。

第四品滋味：紫陽富硒茶的滋味濃厚醇和回甜。

透過以上這五點，就能比較準確的判斷茶葉是否是真正的紫陽富硒茶了。如果還是無法分辨準確的話，建議大家可以登陸蘇寧眾籌平臺購買閩秦紅茶紫陽富硒茶，這是來自紫陽當地的閩秦茶業，其生產的紫陽富硒茶在當地十分有名，不用擔心買到假貨哦。

客觀的說，不懂紅茶的朋友，教你怎麼辨別紅茶好壞，首先是看幹茶，不是看粗細，而是看油潤度，有的粗茶也是很好喝的。

再是聞香氣，幹茶，茶湯都重要。最後是細細品味，好的紅茶潤滑極易入口！@侍覺山茶鄉小段

茶葉一直是活的，交流好了，它會給你好喝的！博慶堂古樹茶茶也是不錯的選擇！️

我來給大家普及下什麼樣的茶才是品質好的紅茶。在大家的朋友圈一定會有很多賣茶的朋友，她們大都是曬著成品，說著故事，搞著噱頭來讓朋友們來買她們的茶。所有好茶一定和源頭有關，就是大山的環境和土質，然後加上好的製作。再從1看.色澤鮮亮，2聞，有自然植物芳香，茶喝過聞杯子3品，喝後有柔和滑爽，回甘，舌頭不澀，耐泡這就是好茶。下面我發幾張照片讓大家自己對照下

1、觀外形

　　可以透過抓的觸感來辨別紅茶的外形、輕重、粗細、緊松度等；但是不要抓太大把的紅茶，避免手心的汗滲入茶中而受潮。

　　品質優的紅茶：外形呈條索狀，比較重、結實,完整無缺、乾淨、大小均勻，色澤一致，並帶有金色的毫毛，那就品質優的紅茶。

　　品質劣的紅茶：品質差的紅茶則以松、散、粗、輕、粉末或碎葉.並摻雜了其他的物質（雜草、老枝、茶果等）都視為劣質紅茶多為劣品。

如何鑑別紅茶的好壞

　　2、品滋味

　　品質優的紅茶：以甘甜、醇厚為主味。

　　品質劣的紅茶：味道苦澀、濃且澀、刺鼻伴有異味等都是品質劣的紅茶。

如何鑑別紅茶的好壞

　　3、聞香氣

　　可以拿紅茶來聞，聞其香味，是否有除了天然的香味外，還有有沒其他的異味（如：餿味、黴味等）來斷定紅茶的優劣。

如何鑑別紅茶的好壞

　　4、看湯色

　　品質優的紅茶：沖泡後，湯色清澈見底、紅豔明亮。

　　品質劣的紅茶：湯色渾濁，並伴有許多細小的粉質物，聞其味道香味不明顯，並伴有異味。

如何鑑別紅茶的好壞

　　5、看葉底

　　品質優的紅茶：泡開的茶葉展開完整，無缺口，質感柔潤、細嫩並伴有甘甜、香醇的氣味;都是優質的紅茶。

　　品質劣的紅茶：葉底花雜帶有老梗、烏暗且不展開。

可以透過湯色初步辨別：

紅茶要求湯色紅豔，杯沿有明顯金圈，有“冷後渾”的品質好；

紅亮或紅明者次之；

淺暗或深暗渾濁者最差！

紅茶有品質的優劣之分，按照不同程度，可將紅茶分為優質茶、次品茶和劣質茶三種。凡品質特徵符合食品質量和衛生標準要求的，可視為優質茶；帶有嚴重的煙焦、酸餿、陳味、黴味、日曬味及其他異味者，尤其是受到農藥、化肥汙染的，稱之為劣質茶。汙染較輕或經一定技術手段的處理能得到改善，即為次品茶。這樣紅茶愛好者就更應該瞭解和掌握辨別“佳人”與“嫫母”的本領，這和辨別“西施”和“東施”的本領相類似，需要藉助手、眼、鼻、口等感官系統進行綜合評判。 (1）手抓 要驗明優質紅茶的“正身”，首先就是用手去感觸紅茶條索的輕重、鬆緊和粗細。優質紅茶的條索相對緊結，以重實者為佳，粗送、輕飄者為劣。用手觸控茶葉的最主要目的還是在於瞭解紅茶幹茶的乾燥程度。隨手拈取一根茶條，幹茶通常有刺手感，易折斷，以手指用力揉搓即成粉末。如果是受潮的茶葉，則沒有這個特徵。但是，在觸碰茶葉的時候，不要大把抓，避免手上的汗水滲入茶葉中導致茶葉受潮。 (2）眼觀 隨手抓取一把幹茶放在白紙或白色瓷盤上，雙手持盤以順時針或逆時針方向轉動，觀察紅茶幹茶的外形是否均勻，色澤是否一致，有的還需要看是否帶金毫。條索緊結完整乾淨，無碎茶或碎茶少，色澤烏黑油潤（有的茶還會顯現金毫）者為優；條索粗松，色澤雜亂，碎茶，粉末茶多，甚至還帶有茶籽、茶果、老枝、老葉、病蟲葉、雜草、樹枝、金屬物、蟲屍等夾雜物，此類茶視為次品茶或劣質茶。此外，通過沖泡後看湯色和葉底也能進行辨別。優質紅茶的湯色紅豔，清澈明亮，葉底完整展開、勻齊，質感軟嫩；次品茶和劣質茶的湯色則為紅濃稍暗、渾濁的色澤，有陳黴味的劣質茶則表現出葉底不展、色澤枯暗的特徵。 　　(3）鼻嗅 即利用人的嗅覺來辨別紅茶是否帶有煙焦、酸餿、陳味、黴味、日曬味及其他異味。優質紅茶的幹茶有甘香，沖泡後會有甜醇的愉快香氣，次品茶和劣質茶則不明顯或夾雜異味。事實上，在紅茶的加工過程中，如果加工條件（如溫度，溼度等）和加工技術（如萎凋、發酵等）控制不當，或者因紅茶成品儲藏不當，就會產生一些不利於品質的氣味。然而，有些不愉快的氣味含量較少，嗅幹茶時不容易被發覺，此時就要通過沖泡來辨別，發現含有酸餿味、陳味、黴味的茶，其氣味不是太濃重，可以嘗試透過烘焙處理後來改善品質。 　　(4）口嘗 當幹茶的外形、乾燥度、色澤、香氣等都符合選購標準後，可以取若干茶放入口中咀嚼辨別，根據滋味進一步瞭解品質的優劣。此外還可以透過開湯來進行品評。優質紅茶的滋味主要以甜醇為主，小種紅茶具有醇厚回甘的滋味，工夫紅茶以鮮、濃、醇、爽為主。這些特徵在次品茶身上則不明顯，而劣質茶的滋味為濃澀和苦澀，甚至有異味。

在回答這個問題之前，我們首先需要搞清楚什麼是紅茶？紅茶，是以適宜的茶樹新芽葉為原料，經萎凋、揉捻、發酵、乾燥等一系列工藝過程精製。

香氣、湯色、滋味、葉底是紅茶品評過程中的四個關鍵要素。

其次，是茶湯。很多朋友會想當然的認為紅茶的茶湯是紅色的，其實這是一種誤解。紅茶的湯色大多以琥珀色為主，金黃透亮，看起來非常漂亮。當然不同發酵程度、不同原料等級、不同沖泡方法下的紅茶都有可能出現不同的湯色。

然後，不得不提到的就是茶湯的滋味。茶，最終是喝到嘴裡的，好的紅茶喝起來必定是順滑、甜潤的。若茶湯滋味“薄澀”（淡薄粗澀），多半是萎凋、揉捻不足、發酵輕導致的；若茶湯“渾濁”，則有可能是揉捻過度，尤其是團揉過度，或者製茶器具上茶粉、茶末未清除乾淨造成的。

最後，是看葉底。葉底色澤勻整與否一定程度上可以反應發酵揉捻的勻度，色亮暗、柔韌性（也就是活性）則反映了茶葉的嫩度。好的葉底“紅勻明亮”，反之則呈現“深暗”，或為萎凋、發酵過度或為受潮陳化，反應在茶湯上，湯色也是紅而發暗。

優質紅茶的特徵：

（1）外形：條索緊細、勻齊。

（2）色澤：烏黑油潤，芽尖呈金黃色。

（3）香氣：小種紅茶有松煙香;工夫紅茶有糖香;川紅有桔糖香。

（4）湯色：湯色紅豔，碗沿有明亮金圈，冷卻後有“冷渾濁”現象。

（5）滋味：茶湯滋味醇厚、鮮甜。

（6）葉底：芽葉齊整均勻，柔軟厚實，色澤紅亮鮮活。

紅茶屬於全發酵茶類，其品質特徵是紅葉紅湯，香苦味醇，可透過觀其外形、色澤、香氣、湯色、滋味、葉底判斷優劣。

中國著名的紅茶有哪些，它們有什麼特點?

紅茶是中國主要的外銷茶葉品種，其種類繁多，品種齊全，每種紅茶都有它地域特色，在色、香、味上品質獨特。祁門紅茶外形條索細秀，稍彎曲，有鋒苗，色澤烏潤，略帶灰光，香氣類似蜜糖或蘋果;湯色紅亮，滋味鮮醇帶甜;葉底紅亮。

正山小種外形條索粗壯長直，身骨重實，色澤烏黑油潤，具有松煙香;湯色深金黃，呈糖漿狀，滋味醇厚，類似桂圓湯味;葉底厚實光滑，呈古銅色。滇紅工夫茶外形條索肥壯，緊結重實，色澤烏潤，帶紅褐色，金毫多，香氣高鮮;湯色紅豔帶金圈，滋味濃厚，刺激性強;葉底肥厚。

金駿眉外形條索緊秀，重實，色澤金、黃、黑;湯色金黃,有金圈，香氣為花果蜜香，滋味鮮活甘爽;葉底舒展。

川紅工夫茶外形條索緊結，壯實美觀，有鋒苗，色澤烏潤，毫多;湯色紅亮，香氣鮮，帶桔子香，滋味鮮醇爽口;葉底勻整。

寧紅工夫茶外形條索緊結，色澤灰而帶紅，有紅筋，稍短碎，香氣清鮮;湯色紅亮稍淺，滋味尚濃略甜;葉底開展。

宜紅工夫茶外形條索緊細有毫，色澤尚烏潤，香氣甜純；湯色紅亮，滋味尚鮮醇，葉底紅亮。

白琳工夫茶外形條索細長彎曲，色澤黃黑，白毫多，香氣純，帶甘草香;湯色淺而明亮，滋味清鮮稍淡;葉底鮮紅帶黃。

坦洋工夫茶外形條索細薄而飄，色澤烏黑有光，有白毫,香氣稍低；湯色深金黃，滋味清鮮甜和，葉底光滑。

政和工夫茶外形條索緊細，捲曲，色澤灰黑，香氣高而帶鮮甜;湯色鮮紅，滋味醇厚;葉底肥壯尚紅。

湖紅工夫茶外形條索緊結重實，有毫，色澤烏潤，香氣高長;湯色紅亮，滋味醇和;葉底紅亮。

紅茶是一種全全發酵茶，因擁有紅湯、紅色的葉底而得名，它以優良的茶樹新芽葉為原料，經萎凋、揉捻、發酵、乾燥等一系列工藝過程精製而成，因發酵程度較高，使得口感更加的香醇回甘，因其色澤烏潤、湯色豔麗、香高味濃、回味甘醇，且含有很多有益成分，對身體很有好處，因而受到廣泛的喜愛。紅茶是中國的第二大茶類，品種繁多，有小種紅茶、功夫紅茶等大類，那麼面對貨架上琳琅滿目的紅茶，我們該如何鑑別它們品質的優劣呢？鑑別茶葉，需要調動手、眼、鼻、口等感官進行綜合評判，下面就教大家四種鑑別方法，學會這四招，便能練就火眼金睛，選出品質優異的好茶。

1.手抓

挑選紅茶時，可以用手抓撿少許茶葉，感受茶葉條索的鬆緊、輕重和粗細情況。一般來說，品質好的紅茶條索都會相對緊結，茶身很有分量，掂量著較優重實感。如果幹茶抓著有粗松、輕飄感，則品質較差，大家就要謹慎選擇了。在抓取紅茶時大家要注意只用抓取少量幹茶，而不宜抓太大把的，避免手心的汗滲入茶中從而使得茶葉受潮。

2.眼觀

茶葉的很多資訊都可以直接反映在外形跟色澤上，所以我們還要學會用眼睛看。首先看幹茶的色澤是否一致、外形是否勻整、茶葉表面是否帶有金毫，其次看湯色是否透明、紅豔，還可以看葉底是否勻整。品質優異的紅茶大多茶湯清澈透亮、色澤紅豔，泡開後的葉底展開完整，無缺口，質感柔潤、細嫩。而劣質的紅茶茶湯紅濃、色澤黯淡且渾濁，並伴有許多細小的粉質物，有的還會出現幹茶顏色枯暗、葉底花雜帶有老梗、烏暗且不展開的情況。

3.鼻嗅

茶以香奪人，茶香狀況也能明顯反映出茶葉的品質，所以調動嗅覺也很重要，我們可以拿茶葉來聞，聞其香氣。品質較好的紅茶通常都有明顯的香甜氣味，沖泡開來香氣更加甜醇，而品質較差的紅茶則香氣低弱、渾濁、持續時間短，甚至會夾雜著一些其他的異味。

4.口嘗

挑選茶葉的時候，我們還可以嚐嚐味，或取幹茶放入口中咀嚼，或沖泡茶湯進行品評。品質較好的紅茶嚐起來滋味甜醇濃厚，尤其小種紅茶還會有明顯的回甘，而品質較差的紅茶滋味偏淡薄或帶粗澀味，甚至會嚐出苦澀味或者其他異味來。#茶生活#

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