用料

肉餡一般我們用豬肉 若干

澱粉 若干

肉湯 若干

蔥末 若干

薑末 若干

香油 若干

肉糕的做法

這個是我家煮完肉的湯，湯裡有辣椒、大料、蔥姜、醬油；肉湯與澱粉的比例是4:1，肉餡是依個人口味的，我家放肉比較少。

將一碗澱粉、肉餡、蔥姜，放入一起，攪拌均勻

肉湯一定要滾開倒入攪拌好的肉餡中，邊倒邊攪。

這是滾開的肉湯剛倒入攪拌好的肉餡中，四碗湯的量倒入

一直攪拌，直至肉湯完全融入倒肉餡中，澱粉疙瘩慢慢攪開為止，最後的狀態是稀稠剛剛好。

最後如果不夠鹹可以再放些鹽，放些香油提香，攪拌開。

最後裝入碗中，上鍋蒸，也可以直接連盆一塊上鍋蒸，如果鍋夠大的話。涼水上鍋蒸，等到鍋開，有蒸汽出來，開始計時半小時後就可關火出鍋。

三十分鐘後出鍋。

小貼士

澱粉我們用的是紅薯澱粉，肉餡的話也可用驢肉、牛肉等；肉湯一定是滾開著到入的；剛出鍋的肉糕配上剛出爐的燒餅，簡直美味了。

首先準備食材：瘦豬肉50g，雞蛋1個，玉米澱粉5g，芝麻醬3g。；1.將豬肉切塊後，放入攪拌機中攪拌成細膩的豬肉泥。；2.在肉泥中加入少許蔥花；3.放入適量的玉米澱粉，用筷子將肉泥混合均勻，一邊攪拌一邊加入30g清水。；4.將攪好的肉泥，放入碗中然後用勺子背將表面壓實並抹平。 在肉泥上直接打上一個雞蛋。；5.將蒸鍋中的水燒開，再放入蒸肉糕，蒸20分鐘把肉糕和蛋都蒸熟透即可。