還有用牛奶發酵而成的酸奶、乳酪。

酸奶和乳酪，都富含益生菌，是對人體健康有好處的食物，營養更加豐富，是全球公認的補鈣佳品之一。

不得不提到的，就是海鮮。有一種素食者，是不吃任何肉類，但是可以接受海鮮。英文中有專門的一個詞來指代這一類人，即Pescetarian。

魚類以及其他的海鮮，都是非常好的蛋白質來源。儘管魚肉中也含有脂肪，但其中主要都是omege-3脂肪酸，即對心血管有一定保護作用、對維持健康有幫助的好脂肪。比如鯡魚、鳳尾魚、沙丁魚、金槍魚等等，都富含EPA與DHA（二者均屬於omege-3脂肪酸）。EPA與DHA被證明對腦部發育、心血管健康以及大腦健康都有十分密切的關係，對多種疾病都有一定的保護與延緩的效果。且由於我們體內將ALA轉化為EPA與DHA的效率很低，直接攝入富含EPA與DHA的食物就顯得十分重要。目前市場上魚油補充劑的主要成分也是EPA與DHA，如果我們可以從魚類中攝入，又何必去買補充劑呢。

從健康的角度出發，很多不吃肉類的人是因為肉類中含有的脂肪含量，尤其是飽和脂肪酸含量。在這一點上，肉類與海鮮類是完全不一樣的。同時，像是被研究證明有健康益處的地中海飲食，其中也是包含魚類與海鮮的攝入的，並且建議每週攝入至少兩次的魚類。

因此，不少人從健康的角度出發，打算放棄任何肉類的同時，仍保留魚類及海產品作為膳食的一部分。因此，從某種角度上來說，也可以認為海鮮是介於葷素之間的。