1、用磁鐵鑑別：鉻不鏽鋼在任何狀態下均能被磁石吸引；鉻鎳不鏽鋼在退火狀態下一般是無磁性的，在冷加工後，有的會有磁性的；錳較高的高錳鋼是無磁性的；鉻鎳氮不鏽鋼有的無磁性，有的有磁性，有的縱面無磁性而橫面有磁性。

　　2、色澤的鑑別：經酸洗的不鏽鋼的表面色澤：鉻鎳不鏽鋼色呈銀白玉色；鉻不鏽鋼色灰白光潤澤；鉻錳氮不鏽鋼的色澤與鉻鎳不鏽鋼相似稍淡。未經酸洗的不鏽鋼的表面色澤：鉻鎳鋼呈棕白色，鉻鋼呈棕黑色，鉻錳氮呈黑色。冷軋未經退火的鉻鎳不鏽鋼，表面銀白有反光。

　　3、用硫酸銅鑑別：將鋼材上的氧化層除去，放上一滴水，用硫酸銅擦，擦後如不變色，一般為不鏽鋼；如變紫紅色，無磁性的為高錳鋼，有磁性的一般為普通鋼或低合金鋼。

　　4、磨花鑑別：磨花鑑別是把不鏽鋼在砂輪機上磨，觀其火花。如火花呈流線形，並有較多密集節花，即為錳含量較高的高錳鋼或錳氮鋼；如無節花即為鉻鋼或鉻鎳不鏽鋼。

　　5、化學定性法鑑別：化學定性法是鑑別有磁性的不鏽鋼中是否含鎳的一種鑑別辦法。其方法是，將小塊不鏽鋼溶解於王水中，用淨水將酸液沖淡，加入氨水中和後，再輕輕注入鎳試劑。如在液麵上浮有紅色絨狀物質，即表明不鏽鋼中含有鎳；如沒有紅色絨狀物質，即證明不鏽鋼中無鎳。