肉丸裡面只有肉的話，下鍋煮或者煎的時候很容易散開。一般的解決方案是在裡面加上雞蛋，或者澱粉等等。

但是接下來我要介紹一種進階版，能給肉丸增加更多風味的方法。

首先把洋蔥切丁、大蒜切片，切得越薄，做出來的效果越好。

平底鍋里加入足量橄欖油，炒制洋蔥大蒜。

加入鹽、胡椒和幹辣椒末繼續炒制。同時對肉餡進行處理。

在肉餡中加入鹽和胡椒，充分混合再攤開。準備一小碗麵包屑，加入牛奶混合。

拌勻之後加到肉餡中，把炒制的洋蔥大蒜幹辣椒也加進去，充分混合。

用手將肉餡揉成Golf球的大小。捏的使用用點勁，等一下煎制的時候就不容易散開。

做肉丸的時候可以多做的一點，多餘的放進冰箱冷藏，下次用的時候只要解凍就可以。

製作肉丸的基礎步驟就是這樣了，接下來是對肉丸進行調味。

將肉丸重新放回平底鍋煎制，煎製成型之後，在平底鍋中心加入芫荽籽、豆蔻、薑黃粉、肉桂粉、幹辣椒、檸檬草和生薑。

看好時機翻面，加入雞湯，煮開後加入椰奶，但不要沒過肉丸。

煮開之後，用小火煮8-10分鐘。最後將青檸皮磨碎放置在肉丸頂部，在湯汁中擠入青檸汁，增加一些清新的味道。

濃香椰子肉丸湯就做好了。

(以上截圖均來自嗶哩嗶哩）

其實肉丸是很好的素材，提前做好凍在冰箱的話，就算忽然有客人到訪，也能迅速變身為一道美味的佳餚。當然了，製作方法也是多種多樣。

比如番茄肉丸湯。

越南肉丸。

芝士雞肉丸。

希望你下次能做出美味又完美的肉丸料理！

推薦做法：

肉丸

　　用料

　　主料五花肉200克

　　輔料雞蛋2個

　　調料食鹽3克蔥適量姜少許生抽少許白砂糖3克白胡椒少許黃醬2克水適量玉米澱粉適量

　　炸肉丸的做法

　　1.豬前腿五花肉洗淨瀝乾，切成粗長條

　　2.用絞肉機絞成粗肉末

　　3.肉末放入容器，加入除玉米澱粉外的所有調味料、雞蛋和清水，沿同一方向攪至上勁，最後加入玉米澱粉也攪上勁

　　4.可分為水丸子和生丸子兩種做法：水丸子做法——鍋中放入清水置於火上，開最小火，丸子做好輕輕放入水中，所有丸子下入水中後轉中大火，沸騰後關火，水丸子就做好了，空炸鍋裡可墊上錫紙，選擇炸溫200℃，直接把水丸子放進空氣炸鍋炸籃內，設定炸制時間為12分鐘，最後2分鐘拉開炸籃翻身一次(翻動時不用關機，直接拉出炸籃操作)

　　5.另一種直接製成生丸子坯，選擇炸溫200℃，把生丸子坯放進空氣炸鍋炸籃內(炸籃要刷油防粘)，設定炸制時間為10分鐘

　　6.兩種丸子炸制時間結束，即可取出食用

　　肉丸

　　主料

　　豬肉適量

　　輔料

　　生薑適量 蔥適量

　　料酒少許 鹽少許

　　味精少許 雞蛋適量

　　生粉適量 生抽適量

　　炸肉丸的做法步驟

　　1. 豬肉剁成泥，手工剁，我用的是五花肉，

　　2. 接下來是調味，豬肉餡里加料酒 生薑末 蔥花 鹽 味精 生抽 生粉適量 放兩個雞蛋 攪拌均勻。

　　3. 接下就是炸丸子了。我們這都是用豬油炸，這樣比較香。油要充足。做丸子時用泡了水的生粉不斷沾沾手。然後下鍋炸，炸的時候用中火，表面變黃就可以了。