自古以來，人們都是對鱸魚這種美味讚不絕口的，有很多的詩都提到了鱸魚是多麼美味的一道菜： 如范仲淹所寫的: 江上往來人，但愛鱸魚美。 君看一葉舟，出沒風波里。 詩中所提到的鱸魚，是人們當時一種炙手可熱的美味佳餚。實際上的鱸魚這種魚既可以在淡水裡生活，也可以生在海水裡，所以說鱸魚擁有海魚的豐富的營養，但也可以在淡水中的養殖和捕撈。 鱸魚肉質的一大特色就是極其鮮嫩，上好的鱸魚肉是入口即化的，清蒸鱸魚最能體現鱸魚肉質的好壞以及鱸魚最本質的鮮味了，吃鱸魚新鮮尤其重要，新鮮的鱸魚，最好是從水邊剛剛打上來的，加上一些蔥姜，放到鍋裡清蒸完畢，一道美味的鱸魚就烹飪好了。 野生的鱸魚縱橫于于江河湖海之中，它的肉質相對於養殖品來說更加的鮮嫩。 鱸魚的做法有很多種，包括最基本的也是最體現它本身味道的清蒸，還有紅燒，煮湯等等。 但是對鱸魚食材的要求是一定要保證新鮮，否則的話任何的烹飪技巧都無法讓它變為美味。 你喜歡吃鱸魚嗎？你認為鱸魚怎麼做比較好吃？你覺得鱸魚這種魚類是一種非常鮮嫩的魚類嗎？談談你的看法，評論在下方。

食材

食譜熱量：118.95(大卡)

主料

鱸魚1條

方法/步驟

首先把冷凍的鱸魚提前拿出解凍(早上從冷凍室轉移至冷藏室，晚上正好可以用)。或者，用冷水泡上2至3個小時即可。

將解凍好的鱸魚，兩邊劃出刀口,用鹽、料酒、生抽、蔥、姜醃製半小時到。

將醃製好的魚用清水沖洗乾淨，把表面的水擦乾。

在魚的兩面抹上生粉,防止在油煎的時候沾鍋。

為了進一步防止魚皮沾鍋,可以用生薑反覆擦熱鍋,然後再倒入食用油。

鍋中放少許油（能蓋住鍋底就行），涼油下鍋，煎至兩邊金黃。

把煎好的魚放入盤子中備用。

鍋中放少許油，把蔥、姜、蒜，放入鍋中煸炒出香味，然後放入醬油、蠔油，加入一些清水，放入白糖、番茄醬（或者醋），大火燒開後，將煎好的鱸魚放入鍋中煮（此時換成小火），因為魚之前醃製過、鍋中加入有醬油、所以不用放鹽，等魚上色、入味、湯汁變稠，撈出鱸魚，湯留鍋中。最後在剩餘的湯汁里加入少許澱粉液，在魚身上撒上蔥花和香菜，澆上湯汁。美味的紅燒鱸魚就做好了。

END

注意事項

做這道菜的準備時間很長，要想做這道菜的話，就提前把冷凍的鱸魚解凍，這樣會節省好多時間。

在醃製鱸魚之前一定要把鱸魚充分的解凍開，不然的話，會影響醃製的效果。