聽說過小馬過河的故事唄！有的人身體好，咋整都沒事，有的人基因有點坑，各種忌諱。平均壽命短的年代有的病還沒等發作呢人就沒了，現在人平均壽命長誰也不希望帶著一身的病痛長命百歲！誰得病了，不會特意告訴你是因為自己沒注意飲食啊生活習慣不好所以得了病，嫌丟人。除非是加班多了幹活累了得的病一定得跟你訴訴苦！專家的話信不信的在你，道理說出來人家已經盡到責任了。就這樣！

吃臘肉臘魚和罈子菜，追朔歷史應有近千年，不談久遠只說眼前，可以界定凡是自家做的基本上沒問題，有條件自家做的當然是農村了。我的家鄉是四川農村，自己喂頭年豬，除了過年時節吃些新鮮肉外，過年以後到中秋節這一段時間基本上以臘肉為主，除了喜慶或客人來家會搞些新鮮肉。但家鄉的長壽80以上還能幹點農活的多的是，9O歲以上的一個村也有幾個。看來不是某些專家說的致癌食物，真正的致癌食物應該是千萬百計以次充好，防黴防腐，上色添香，速生快長的不良商家賺眜心錢造成的，老百姓防不勝防。但不良商傢伙同所謂專家欺瞞百姓嫁禍正常臘製品推卸禍責，掩蓋自己的罪行，可惡至極。很多的新增劑才是罪魁禍首。

因為現在農村製作臘肉的傳統方法已經改良了，而且做出來的臘肉非常的為生同時也很美味。

製作臘肉已經很多年了，古代的農村就有做臘肉，吃了這麼多年一直都是好好的，有的時候我們看待一個事物的時候，不能以偏概全以點概面，我呢要客觀實事求是的看待。

臘肉，香腸，醃製品，含有亞硝酸鹽有毒有害。不假！而有毒有害物質的存在，總比不存在無毒無害物質的要危險。打個比方，站在懸崖邊和站在小板凳上，哪個危險？不用回答了。所以，說臘肉，香腸，醃製品有毒有害，一定！但必定中毒受害？不一定！事實證明，有和沒有，同樣都是客觀存在著的，並不排斥。這裡就牽涉但是對有毒有害物質的食品食用的量，時間，方法問題。所以，只要吃的得法，砒霜也能吃。有個朋友一天在微信上驚恐地說，番茄含有什麼什麼有害物質，下次不敢再吃了。當時就回復過去說，只要你一次性連續不斷地吃下三十公斤番茄，也到不了中毒的程度。你有這本事？怕你還沒中毒，就已經撐死了。結果回覆了過來，那以後我還是吃吧。這說明，含有自然的有害有毒物質的食物，一是不一定有害。二是若有害，也可以在量，時間，方法上注意得法，這樣又能去除很多的有害。所以，千萬要正確對待食物有毒有害物質的問題。不必以訛傳訛，偏聽偏信，從眾心理。

當然在裡面涉及到專家那就不簡單了，畢竟雖然說這些年的專家越來越讓大家不見帶，最主要的還是因為水貨太多，最主要還是因為一些為利益服務的自私專家太多，導致了現在專家氾濫到大家不認可的地步，從而也拉低了專家的整體水平，專家並不是完全沒有水平，只是水貨太多導致的專家危機的出現。

對於一些所謂的專家這些年經常丟擲來一些驚人的嚴厲，而且說的誓言坦坦，只是在現在知識水平普及越來越高的今天，一些冒牌專家的一些話已經不被福斯接受，因為那些東西很多都是大家認知的，一般沒有水平和根據的東西已經不被大家接受和認可，因為福斯在專家的話裡面發現了太多虛假和虛偽的成分存在。

在過去科技教育的普及還不是很高，所以大家對一些東西的認知其實非常的模糊，所以一些專家的話比較容易讓大家接受和認可，畢竟掛著權威的頭銜所以容易得到認可和接受，但是現在不一樣了，大家完完全全看出來了專家的水平也就是那麼回事，所以對於專家的一些觀點其實並不是完全認可。

專家最喜歡拿福斯身上的東西來說三道四，經常拿一些福斯生活中的東西來說，其實大家都知道只要是存在的東西多少都會對身體產生危害，也就是說完全無害的東西其實根本不存在，而很多時候一些專家喜歡把一些小事情小東西誇張的說，用來表達自己的科學性和權威性，但是真實的確是這些東西對人的確有影響，但是影響遠不如專家說的那樣。

整體來說一些東西專家說的沒錯，錯就錯在過於誇張，畢竟像臘肉這種東西存在了幾千年的歷史，而農村人基本上過去家家戶戶都有臘肉，吃了那麼多年的臘肉並沒有發現對人體有太過明顯的傷害，當然如果是完全無害是不可能的，就算吃飯也會有一些不好的東西進入身體，區別只是在於多少而已，臘肉其實就是如此，好處遠遠蓋過危害，而那一點危害並不會對人體造成直接的影響，所以專家說的那些讓人覺得好笑完全是沒事亂找存在感而已。

感謝邀請，至於你說的這個亞硝酸鹽有沒有我不知道，因為我也沒有檢測過，我也不懂這些，但是有一點臘肉確實很好吃，比那些鮮肉好吃多了，這個大家都知道。

我們家鄉過年殺豬以後，有的拿來做香腸，有的拿來做臘肉，香腸我們家做的不多，都拿來做臘肉，。我們做臘肉，用火來薰臘肉，前提是火不要大，因為薰臘肉嘛，所以關鍵點就是薰。

這樣可以薰好以後，可以放在冰箱裡，你也可以一直掛著。

所以我覺得所謂的專家就是，胡說八道。至於有沒有道理？肯定是有的，因為他們是專門研究這些的檢測過。但是也不要因為有亞硝酸鹽這些而不吃臘肉，也沒那個必要。

畢竟我們已經吃了幾千年了，一直就是這樣走過來的。

磚家是磚頭做的，現代式的趙拘，紙上談兵。臘肉是有很多鹽，是為了延長它的保質期。吃的時候，用水或者用淘米水浸泡，洗乾淨，然後切好，在淖煮，鹽味變小。吃不了多少鹽。但是注意要用食用鹽淹，不能用工業鹽淹，否則一不小心中毒。

一是身體狀況好。農村裡的人基本上都是日出而作日落而息，都是在不斷的勞動、不斷的耕耘中收穫勞動的成果，所以他們的運動量、勞動強度是很大的，他們的身體體質、身體狀況都比較好，即使因為吃臘肉使吸收了一點亞硝酸鹽，也在不斷的勞動中得到消耗和排出。

三是生活環境好。農村的生活環境應該是非常好，青山綠水小橋人家，喝著山泉水，呼吸著新鮮空氣，吃著自家種的蔬菜，綠色環保無汙染，心態好精神好，遠離喧囂遠離浮躁，對整個人的精神狀態、心理狀態都是很適宜的。

總之，科學也要相信，專家說的也有一定的道理，我們在生活的過程中要注意方法，只有這樣才能使我們的身體更健康更強壯。