原料： 整雞一隻或雞腿一盒，花椒和幹辣椒(1:4)，蔥、熟芝麻、 鹽、 味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖主料： 雞腿、馬耳朵蔥、幹辣椒節、花椒、鹽、胡椒、味精、白糖、醋、料酒、色拉油各適量。製作程式：1、將雞腿洗淨改成丁放入碗中用鹽、料酒碼味，微炸成型。2、鍋置火上，下同燒至七成熱時，倒入雞丁滑熟後，潷起待用。3、鍋留底油至熱，下幹辣椒炒至棕紅色，下花椒炒香，倒入雞腿，烹入料酒，簸勻加入鹽、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鮮湯炒至雞丁回軟。汁干時，下馬耳朵蔥簸勻起鍋即成。

主料：精排400g、四川麻辣醬1湯匙、麻椒粉1茶匙調料：叉燒醬1湯匙、蠔油1湯匙、辣椒粉1湯匙、芝麻1/2湯匙、姜1塊、蒜3瓣

做法：

1、排骨用清水浸泡30分鐘泡出血水（中間換2次水）。

2、取一個厚實點的保鮮袋，放入排骨，再放入姜蒜片，辣椒粉，麻椒粉和芝麻。

3、再放入1湯匙蠔油，1湯匙四川麻辣醬和1湯匙叉燒醬。

4、捏住袋口，來回揉捏讓醃料與排骨充分接觸，然後紮緊袋口，放入冰箱冷藏2-4個小時。

5、烤箱預熱5分鐘。趁著這個時間，在烤箱的接料盤上鋪一層錫紙，然後將醃好的排骨放在烤架上，放在烤箱的中層，上下火180度烤30--40分鐘就可以了。