水稻的品種，在文字記錄較早的《管子·地員》篇中，記錄了10個水稻品種的名稱和它們適宜種植的土壤條件。以後歷代農書以至一些詩文著作中，也常有水稻品種的記述。中國古代勞動人民在水稻栽培過程中，在稻田種類、耕作時間、播種和育秧、灌溉、施肥、病蟲害防治、收穫等方面，積累了豐富的經驗。元代農學家王禎的《農書》中將田地分為9類：井田、區田、圃田、圍田、櫃田、架田、梯田、塗田和沙田。同水稻種植有關的是圍田、櫃田、架田、梯田、塗田和沙田這6類。太湖地區的圍田，約起源於春秋，戰國至秦漸有發展，至漢時進一步拓展。早期的圍墾，因水面大，下游洩水通暢，糧食增產顯著。為了解決洪澇問題，古人將圍田與開挖塘浦同時並舉，從而逐漸形成了橫塘縱浦之閭，圍圩棋佈的塘浦圩田系統。架田又名葑田，是在沼澤中用木樁作架，挑選菰根等水草與泥土摻和，攤鋪在架上，種植稻穀。這樣種植的作物漂浮在水面，隨水高下，不致淹沒。宋元時，江南、淮東和兩廣就有這種架田。古人為了擴大耕地，向山區要田就是梯田，向水面要田就是圍田。如四川湖南等省的“塝田”，粵北和贛東的“排田”。還有古書所稱的“口田”、“雷鳴田”、“山田”、“巖田”等。關於水稻的耕作制度，水稻原產一般一年只能種植一季。自從有了早稻品種，種植範圍就漸向夏季日照較長的黃河流域推進，而在南方當地，就可一年種植兩季以至三季。比如明代出現的三季稻就是。從宋代至清代，雙季間作稻一直是福建、浙江沿海一帶的主要耕作制度；雙季連作稻的比重很小。太湖流域從唐宋開始在晚稻田種冬麥，持續至今。歷史上逐步形成的上述耕作制度，是中國稻區複種指數增加、糧食持續增產，而土壤肥力始終不衰的原因。原始稻作分化出旱稻和水稻以後，水稻最初是直播。南北都一樣。至於育秧技術的發明和應用，則原因不同。北方的育秧移栽，出於減輕草害，南方的育秧移栽雖然同樣有減輕草害的作用，卻與複種制的發展有密切關係，特別是多熟制發展後，移栽是解決季節矛盾的有效措施。水稻的灌溉用水最初是利用天然的河流，透過開挖大小溝渠、坡塘蓄水、用堤防止外水侵入等措施，開闢成可種稻的稻田，已經是相當完善的農田水利工程。比如典型的是都江堰，已經使用了兩千多年，是四川糧倉的基本保證。水稻生產的重點在南方，秦漢時期南方未充分開發，所以水利興修多以北方為主，到唐宋以後，全國經濟重心移至長江流域，人口增加，稻田開闢，水利條件的保證也隨之很快發展。此外，古人在田高水低的地方用翻車、筒輪、戽斗、桔槔等灌溉工具。關於稻田的灌溉技術，早在西漢《氾勝之書》中即有精闢的敘述：稻苗在春季天氣尚冷時，水溫保持暖一些，讓田水留在田間，多曬Sunny，所以進水口和出水口要在同一直線上。夏天為了防止水溫上升太快，讓進水口與出水口交錯，使田水流動，有利於降溫。關於水田施肥的論述首見於南宋農學家陳旉的《陳旉農書》。其中認為地力可以常新壯、用糞如用藥以及要根據土壤條件施肥等論點，至今仍有指導意義。在水稻施用基肥和追肥的關係上，歷代農書都重基肥，因為追肥最難掌握。但長時期的實踐經驗使古代農民逐漸創造了看苗色追肥的技術，這在明末《沈氏農書》中有詳細記述。塘浦圩田系統
水稻的品種，在文字記錄較早的《管子·地員》篇中，記錄了10個水稻品種的名稱和它們適宜種植的土壤條件。以後歷代農書以至一些詩文著作中，也常有水稻品種的記述。中國古代勞動人民在水稻栽培過程中，在稻田種類、耕作時間、播種和育秧、灌溉、施肥、病蟲害防治、收穫等方面，積累了豐富的經驗。元代農學家王禎的《農書》中將田地分為9類：井田、區田、圃田、圍田、櫃田、架田、梯田、塗田和沙田。同水稻種植有關的是圍田、櫃田、架田、梯田、塗田和沙田這6類。太湖地區的圍田，約起源於春秋，戰國至秦漸有發展，至漢時進一步拓展。早期的圍墾，因水面大，下游洩水通暢，糧食增產顯著。為了解決洪澇問題，古人將圍田與開挖塘浦同時並舉，從而逐漸形成了橫塘縱浦之閭，圍圩棋佈的塘浦圩田系統。架田又名葑田，是在沼澤中用木樁作架，挑選菰根等水草與泥土摻和，攤鋪在架上，種植稻穀。這樣種植的作物漂浮在水面，隨水高下，不致淹沒。宋元時，江南、淮東和兩廣就有這種架田。古人為了擴大耕地，向山區要田就是梯田，向水面要田就是圍田。如四川湖南等省的“塝田”，粵北和贛東的“排田”。還有古書所稱的“口田”、“雷鳴田”、“山田”、“巖田”等。關於水稻的耕作制度，水稻原產一般一年只能種植一季。自從有了早稻品種，種植範圍就漸向夏季日照較長的黃河流域推進，而在南方當地，就可一年種植兩季以至三季。比如明代出現的三季稻就是。從宋代至清代，雙季間作稻一直是福建、浙江沿海一帶的主要耕作制度；雙季連作稻的比重很小。太湖流域從唐宋開始在晚稻田種冬麥，持續至今。歷史上逐步形成的上述耕作制度，是中國稻區複種指數增加、糧食持續增產，而土壤肥力始終不衰的原因。原始稻作分化出旱稻和水稻以後，水稻最初是直播。南北都一樣。至於育秧技術的發明和應用，則原因不同。北方的育秧移栽，出於減輕草害，南方的育秧移栽雖然同樣有減輕草害的作用，卻與複種制的發展有密切關係，特別是多熟制發展後，移栽是解決季節矛盾的有效措施。水稻的灌溉用水最初是利用天然的河流，透過開挖大小溝渠、坡塘蓄水、用堤防止外水侵入等措施，開闢成可種稻的稻田，已經是相當完善的農田水利工程。比如典型的是都江堰，已經使用了兩千多年，是四川糧倉的基本保證。水稻生產的重點在南方，秦漢時期南方未充分開發，所以水利興修多以北方為主，到唐宋以後，全國經濟重心移至長江流域，人口增加，稻田開闢，水利條件的保證也隨之很快發展。此外，古人在田高水低的地方用翻車、筒輪、戽斗、桔槔等灌溉工具。關於稻田的灌溉技術，早在西漢《氾勝之書》中即有精闢的敘述：稻苗在春季天氣尚冷時，水溫保持暖一些，讓田水留在田間，多曬Sunny，所以進水口和出水口要在同一直線上。夏天為了防止水溫上升太快，讓進水口與出水口交錯，使田水流動，有利於降溫。關於水田施肥的論述首見於南宋農學家陳旉的《陳旉農書》。其中認為地力可以常新壯、用糞如用藥以及要根據土壤條件施肥等論點，至今仍有指導意義。在水稻施用基肥和追肥的關係上，歷代農書都重基肥，因為追肥最難掌握。但長時期的實踐經驗使古代農民逐漸創造了看苗色追肥的技術，這在明末《沈氏農書》中有詳細記述。塘浦圩田系統