最近做了兩次饅頭了。

第一次面沒發好。有一半發起來了，一半死麵的。如圖，鍋裡看著還是可以的，結果出來一按一個坑，沒起來 。

第二次，晚上剛做好，也用了兩個多小時。這次蓬髮的很好，只是小蘇打柔多了，有些發黃，明天準備放醋再熱一把。

我是農村人，從小也幫著姥姥爺做用大鐵鍋燒柴火的的饅頭，小時候饅頭味道覺得很香，自己好像太久沒做過忘沒了，一來麻煩，二來我也不愛吃。結婚後，老公想吃饅頭，為了老公我也要一點點做的盡善盡美，老公為了表示鼓勵，每次無論做什麼樣，最後都會吃完，可愛。

週末，第三次蒸。非常成功，老公都樂開花了，蒸好的饅頭可以拿去賣了，一個一塊，哈哈！

步驟:

準備:麵粉300g，酵母粉3g，白糖5g，35°水100-150ml。

和麵，將上述混合揉成麵糰，放面盆裡蓋好，放置在溫暖的地方，2小時左右。

這個發酵時間根據環境溫溼度不同也不是絕對的，結果看到麵糰是原來的一倍發，翻來裡面能看到很多蜂窩。

接著把發好麵糰弄出來，撒點麵粉在案板上開始柔，因為發酵出來的麵糰裡有氣泡，透過用力揉給它排氣，柔到很勁道瓷實，之後經過二次發酵再上鍋蒸就發的很大也非常軟了。

然後就是切成，或者揪成大小差不多的麵糰，一個個再分別揉成圓形。

柔好後就是一個個饅頭胚，放案板上蓋個鍋蓋靜靜的醒發吧。

醒發45分鐘後開啟鍋蓋，就發現

它們比柔好那時候大了三分之一，還變得柔鬆了點，所以拿的時候要輕。

放鍋上蒸30-40分鐘，光火後靜置8分鐘再起鍋，完美！