我雖然不是廚師 但是我覺得對這個問題有一定的看法 我們公司中餐 西餐廚師總共有三十多名 我也經常參與公司新品試菜 對中西餐菜品還是比較有研究 簡單來說 西餐的做法主要難點在於提前醃製食材 調製熬製醬料 其菜品做法又只是煎 炸 焗 烤 相對來說烹飪操作方式比較簡單 而中餐的菜品分類較多 比如大項分類八大菜系 每個菜系的烹飪方式又是不同 有較大的出入 主要難點在於掌握好鍋氣 這點需要工作有些年齡的廚師才能做到的 我記得去年新手廚師跟師傅炒蛋炒飯 一樣的配方一樣的用料 烹飪出來的食物真的有天地之分 所以才會出現西餐三年上西餐總廚 中餐三年還在打荷崗位

相比較而言，學西餐快，簡單，好搭配～

而中餐那就是考技術了，種類多，偌大的中國，每個地方都有每個地方的食物，用飲食來告訴你這個地方的韻味，所以有那麼多的菜系，每個菜系有有那麼多的種類，你說你學得多久，得多少個小本本記～

西餐就簡單了，隨便一做一搭配一個快餐就出來了！

中餐就不一樣了，每個地方的菜就能滿足一個的味蕾，吃出不一樣的感情，思鄉情，青春情，初戀情……還有那些你塵封已久的人和事，中餐的一道菜就會啟用你的味蕾，吃出慢慢的幸福感。

所以想學的快肯定西餐，也可以少油煙的情況下完成，中餐就要在炊煙裊裊升起的情況下完成！

其實萬全不用考慮西餐中餐哪個快，你完全可以學自己家鄉的美食，首先你吃過，食材什麼的你也瞭解，只要再多學下，也是可以很快上手的，再在自己家的美食裡開拓一下思路，和西餐的一搭，完全是創新嘛！

平時沒事我給孩子做飯就愛東一下西一下，她們也愛吃～

今日 甜點～全部吃完！

我給你分享吧：

現在來說西餐和中餐都是融合的

*首先說說西餐：西餐是一種分割槽域分食材的多元化的飲食方式，目前比較普遍的有（日本料理、法餐、義大利餐、西班牙餐、美餐、葡餐、俄餐等等），大家比較熟知的是日料、法餐、意餐、美餐

~第一我們來說說日料=日料主要分2大版塊（刺身和烤肉），日料講究的食材的新鮮、溫度時間的掌握、食材少而精，是高階餐飲的一面旗幟，是工匠精神的體現，要學習日料要有足夠的時間及耐心，很可能燒個飯就是3年，一個好的日料師傅必須經過長時間磨練！

~第二我們來說法餐=法餐主要分道數，有5道、7道等等，道數越多時間越長，一般要用餐2-4小時，法餐一般大家都是晚上比較多，學法餐必須第一要學習浪漫，第二要學習美感，第三要學習不同的烹飪方式（前菜、主食、甜點等），還要學習分子美食，法餐把美髮揮到極致，是西餐的最高境界！

~第三我們說說義大利餐=義大利菜就是歐洲的融合菜，主要以主食為主，如披薩、義大利麵、牛排等，其實義大利菜是西餐最好入門的一個菜系

~第四我們來說說美餐=美餐主要是美洲餐的統稱，主要以漢堡、披薩、薯條、炸雞塊，是家庭化鄉村菜系的體現，美餐比較親民不叫不拘小節，可以穿著牛仔褲，用手拿著吃，美餐是西餐中最簡單的、最容易學的！

*其次我們來聊聊中餐，中餐是全球最深奧的餐飲，它有豐富的地域、文化、食材、烹飪方式的區別，又用各大門派的精髓，中餐要學習必須要從磨刀、巔鍋開始，要有好的師傅的傳承，要有同門弟子們的幫襯，其實中餐是最好傳承儒家文化的精華。學習中餐第一、要自己當地的菜系，這樣更快的融入，知道本地的特色和精髓，能更好的駕馭。

第二、要有吃苦的打算、學習中餐是非常緩慢的，中餐層級分明、分工明確，必須從基本功做起，一步一步來，這樣才會成功。

第三、要機靈，俗話說好、師傅領進門修煉靠自己

學習中餐，必須從色、香、味、型下功夫，好的食材好的刀工、好的火候、好的搭配、好的呈現，才是一道好菜

建議：我個人建議從中餐開始學習，學習不在於快，俗話說話到老學到老，中餐是所有菜的基礎，有了中餐的基礎學西餐就更快了！

下面分享一些我西餐及中餐的作品，很多都是中餐西做

這個問題我覺得毫無疑問絕對是西餐學起來快，中國的美食可以說是博大精深聞名全球，中國菜的菜式可以說是多種多樣，五花八門了，光是學一個菜系都夠學幾年，除了烹飪以外，中餐的擺盤自己刀功方面也是要聯絡很久的，而且學了之後還不能馬上上手，只能跟在大師傅後面打下手。很多人以為中餐都是大大咧咧的，但是中餐其實比西餐還要精緻，國宴的大廚，做菜是絕對的講究的，就一道水煮白菜都要用各種骨頭熬製高湯，可以說是非常的精緻了。

但是西餐比較單一，相對於中餐來說上手更快，但是西餐也有很多東西要學，高階一點的還要跟消費者互動，親自上菜和介紹怎麼吃等等，但是對比中餐來說，確實能更快掌握。

不管學習什麼我個人認為都應該選擇自己喜歡的專業，如果你不喜歡西餐的話學是肯定學不好的，因為你對他沒有興趣，學廚師這個還是去安徽新東方吧，畢竟那裡辦學30年了，去了學校大師會根據你個人情況去推薦你學習哪個專業，自己糾結就讓大師去幫你吧，他走過的路都是你以後要走的，他會指引你少走很多彎路。

西餐製作是門含金量比較高的手藝，學到經典的手藝之後，去當西餐廚師或者自行創業都是很有優勢的！想學好西餐，可以選擇一個環境不錯的地方去學，這樣子上手快，學的精！

相對而言，西餐學起來快，因為相對而言西餐的菜品比較少，中餐的菜品很多，還要相應的搭配火候手法，香料等一系列複雜的配搭，才能出現相應的口味，一道工序不對，整道菜品報廢，所以只能是相對而言，西餐學起來比較快一些，但菜品千變萬化，西餐也不是短時間能夠學會的

西餐學起來會快一點，中餐我們雖然從小吃到大，但是真的也沒有幾個人敢說把中餐全都吃了個遍，畢竟中國真的太大了。

而且中餐裡含有中式麵點、八大菜系、有湯、還有雕刻、拼盤。基礎的刀工勺工可能都要練習很久，才能小有所成。

如果考慮時間，個人建議可以從西餐開始入手，一是西餐會藉助許多儀器裝置來進行烹飪，手上難度並沒有想象的那麼高，或者說，沒有中餐那麼難度大。二是西餐的種類上來說，市面上比較能為大眾所接受的菜品其實並不算太多，掌握市場流行菜和各國家的經典西餐，也是相對容易一些的。

中餐比西餐相對來說更難做，因為中餐分幾大菜系，而每個菜系又差別很大，每種菜系裡又包含很多種菜，每種菜又都要講究色香味俱全，和西餐比起來就要複雜得多了。