茉莉有三大種一是產於印度的木犀科的，有單瓣與重瓣之分。

二是 非洲茉莉：

葉對生，橢圓形，先端突尖，全緣，革質。夏季開花，傘形花序，花冠長管狀，五裂，白色，臘質，清鬱芳香，可作婚禮花束。果實橢圓形，大如土芒果，甚可愛。適合盆栽、蔓籬或蔭棚。

三是產於美洲的鴛鴦茉莉別名番茉莉、二色茉莉，為茄科、鴛鴦茉莉屬常綠小灌木，株高約近1米，盆栽常整形成小喬木樣。分枝力強，冠叢渾圓，幼枝上有長刺，莖皮灰白色。單葉互生，矩圓形或橢圓狀矩形，先端漸尖，全緣，具短柄，葉面草綠色，質薄無光澤。花單生或數朵組成聚傘花序，花被呈5瓣半圓形淺裂，形如梅花，直徑約3釐米至4釐米，鮮豔美麗，初開時淡紫色，隨後變成淡雪青色，再後變成白色。由於在同一植株上開花先後不一，好似兩色花同時開放，放出茉莉樣濃郁的芳香，故名鴛鴦茉莉。花萼呈筒狀，雄蕊4枚，兩兩對生在花冠中心的小孔上。果為漿果，多肉多汁，但常早落。花期冬季至來年早春，有時可以從元旦陸續開到“五一”節。

茉莉花的品種很多，目前中國大約有60多種茉莉花，有單瓣茉莉、雙瓣茉莉和多瓣茉。單瓣茉莉植株矮小，開花量大，但花辮較小，其香味為雙瓣茉莉和多瓣茉莉所不及。雙瓣茉莉是廣泛養殖的茉莉花品種，花朵比單瓣茉莉肥大，花瓣較多，但香味不及單瓣茉莉。多瓣茉莉開花大，開放時層次分明，但香味較淡。

根據60多種茉莉花的分析和觀察，目前世上最香的茉莉花當屬筆尖單瓣茉莉花，葉色青翠欲滴，花朵潔白如玉，香氣清幽馥郁，被譽為香花之首。晚間開放時那沁人肺腑的陣陣幽香，讓人卻之難捨，久久不能忘懷。一卉能燻滿屋香說的就是此花。因此，筆尖茉莉是茉莉花中最香的品種。

茉莉花養殖方法也非常的簡單，茉莉性喜炎熱、潮溼、通 風透氣環境，需充足的光照。茉莉畏寒，南方地盆栽茉莉可在室外栽培越冬，北方在秋冬季需做好保暖工作，移入室內放在朝南方向。光照強則枝幹健壯，葉色濃綠，花多而香，Sunny不足則節稀花少而不香。

茉莉的澆水原則為“不幹不澆，澆必澆透”。上盆後澆1次透水。春、秋季根據天氣情況，一般2-3天澆1水，每天可噴水保持空氣溼潤。夏季每天上午噴1次水，下午4點後澆1次水。冬季在溫室內要減少澆水量，否則易爛根。另外，茉莉花要經常摘心整形，盛花期後，要重剪，以利萌發新枝，使植株整齊健壯，開花旺盛。