1、其樹如瓜蘆，葉如梔子，花如白薔薇，實如栟櫚，蒂如丁香，根如胡桃。——陸羽《茶經》

2、茶者，南方之嘉木也，一尺二尺，乃至數十尺。其巴山峽川有兩人合抱者，伐而掇之，其樹如瓜蘆，葉如梔子，花如白薔薇，實如栟櫚，蒂如丁香，根如胡桃。——陸羽《茶經》

3、其字或從草，或從木，或草木並。其名一曰茶，二曰檟，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。——陸羽《茶經》

　　4、茶香寧靜卻可以致遠，茶人淡泊卻可以明志。——陸羽《茶經》

　　5、茶之為用，味至寒，為飲最宜精行儉德之人。若熱渴、凝悶、腦疼、目澀、四肢乏、百節不舒，聊四五啜，與醍醐、甘露抗衡也。——陸羽《茶經》

　　6、啜苦咽甘，茶也。——陸羽《茶經》

　　7、要解口渴，就喝湯水；要排憂解悶，就喝酒；要清醒頭腦，就喝茶——陸羽《茶經》

　　8、茶者，南方之嘉禾也。——陸羽《茶經》

　　9、黔中生恩州、播州、費州、夷州，江南生鄂州、袁州、吉州，嶺南生福州、建州、韶州、象州。其恩、播、費、夷、鄂、袁、吉、福、建、泉、韶、象十一州未詳。往往得之，其味極佳。——陸羽《茶經》

　　10、《永嘉圖經》：“永嘉縣東三百里有白茶山。——陸羽《茶經》

茶有九難：一曰造，二曰別，三曰器，四曰火，五曰水，六曰炙，七曰末，八曰煮，九曰飲。

茶之筍者，竽爛石沃土，長四、五寸，若薇蕨始抽，凌露採焉。

其山水揀乳泉、石池漫流者上；其瀑湧湍漱，勿食之。

其日，有雨不採，晴有云不採；晴，採之、蒸之、搗之、焙之、穿之、封之、茶之幹矣。

其沸，如魚目，微有聲，為一沸；緣邊如湧泉連珠，為二沸；騰波鼓浪，為三沸。

其水，用山水上，江水中，井水下。