烹飪步驟1/6超市買淡奶油一瓶2/6一定要看瓶身上的小貼士，提前10個小時放進冰箱冷藏室，攪打前的準備還有三個，冰塊適量，一個盛冰水的大盆，一個盛奶油的盆。3/6前面東西都準備齊了就可以開始打發奶油了！首先先把奶油倒入放進過冰箱的裝奶油用的不鏽鋼盆(盆不能太小，平時用的打蛋盆就可以)，然後用比打蛋盆偏大的盆裝冷水倒入冰塊，把裝奶油的盆放在冰水上面，開始用電動打蛋器攪打，先一檔打幾十秒開始逐步加檔位，打蛋器不停一直打大概4分多鐘後開始成型，期間分兩次加入20克的白糖(如果喜歡吃甜些的奶油可以再適當加入白糖)，4分鐘後看形狀奶油直到起絮為止，也就是打發到硬性有形狀可以拉出洞洞奶油不塌陷(如圖所示)，奶油就打發好了。如果先打發奶油在做蛋糕，打發好的奶油就先冷藏室儲存，天氣熱室溫放一會奶油會融化！4/6後面幾張圖我就直接放上去，大家可以看一下打發過程奶油的變化，這張是剛從冰箱拿出來到出來時的樣子，由於是冬天所以冰箱冷藏6個多小時後奶油差不多成膏狀了。希望對大家打發奶油有幫助。5/6電動打蛋器開始低檔打發奶油，先是1-2檔一分多鐘，然後慢慢加檔位一格格上升。三四分鐘後我基本是7檔，過程中不需要停機！最後一步奶油最後成型時是這個樣子的，硬性成型，這樣就是成功的，也可以做奶油蛋糕了！

吉利丁片用冷水泡軟後，盡力攥幹水分，隔熱水融化；若用魚膠粉，用量加到10克；融化的吉利丁溶液倒入牛奶中，牛奶中放入糖粉、香草精，用打蛋器攪拌均勻。