菜系及功效：補虛養身食譜營養不良食譜防癌抗癌食譜 鍋仔野山菌的製作材料： 主料：牛肉(後腿)200克,牛骨500克 輔料：香菇（幹）100克,柳松茸100克,猴頭菇100克,白牛肝菌(幹)100克,鳳尾菇100克,梨200克,枸杞子1克,栗子（鮮）5克,棗（幹）10克,核桃20克,松子仁15克 調料：大蒜（白皮）8克,姜10克,鹽20克,醬油40克,香油5克,大蔥15克,胡椒粉2克 製作步驟 1.牛大骨和腿肉浸泡30分鐘，去除血水後放入燉鍋； 2.加水、蒜頭、生薑、大蔥、枸杞、栗子仁、紅棗和胡椒粒一同熬成高湯； 3.肉切成薄片備用； 4.用勺子撈掉浮在湯表面的一層油脂； 5.所有菌類氽燙後浸泡在水中，撈出瀝乾，撕成易食用的大小； 6.放入蒜泥（8克）、鹽（15克）、醬油（5克）、香油（30克）、蔥花、胡椒粉攪拌入味； 7.梨子和胡蘿蔔削皮，分別發成5釐米長的塊； 8.將準備好的肉片、菌類、梨子、胡蘿蔔等材料整齊地排列在火鍋中； 9.然後倒入高湯，就可以圍爐享用了。 鍋仔野山菌的製作要訣：蘸醬作料：鹽5克、醬油30克、芝麻15克、香油、蔥花。 小帖士-健康提示： 野山菌含有豐富的多糖、蛋白質和人體必須的8種氨基酸、具有幫助消化、補益脾胃、抗癌、防癌、提高人體免疫力的功效。 小帖士-食物相剋： 枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。 核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。