冰粥是從臺灣引進的，在炎熱的夏日裡可以清清腸胃並涼爽去暑，其實就是在冰凍了的白粥裡面加入各種水果粒，白粥應該是傾向潮州的風味，還能看到未化盡的粥飯粒，水果粒則帶出了甜潤的感覺，很清淡。有些冰粥還以紫米、西米等為原料，可以吃出不同的口感。冰粥的做法其實很簡單，只要把冰激凌加入溫熱的紫米豆粥裡面，等粥的溫度下來了，形成一種冰水混合的狀態，就做成了。如果喜歡，再加上一些碎水果，菠蘿、蘋果、西瓜等，一碗五彩水果冰粥就做成了。當然，也有人認為白米粥更有利於配色，一切取決於您的喜好。還有，記住要在粥溫熱的時候放入冰糖，然後再放入水果，桔子片，櫻桃等。聽了我的介紹您想馬上動手做水果冰粥了？別太急，以下還有兩點提示：第一，不要用砂糖，用砂糖甜味不容易揮發，若用量大，對身體不好。最好用冰糖，或者冰激凌，味道隨你喜歡。可以放巧克力、奶油，但要少放，主要是調味，不怕胖你就多放。第二，建議用水果罐頭代替水果，最好是密封放在冰箱裡的，但如果沒有或不喜歡，就還是用新鮮水果。假如用新鮮水果，放入粥裡不要攪拌，不要放太早，建議吃的時候現放，如果您打算放蘋果一定要現放，因為蘋果遇熱會變軟，變碎，沒有了清脆的感覺。幾種冰粥的製作方法：西瓜粥原料：西瓜500克，西米500克，橘餅10克，冰糖50克。做法：1、西瓜去籽、切塊，西米浸漲，橘餅切成細絲狀。2、把去籽西瓜瓤、冰糖、橘餅放進鍋內一同煮開。3、加入浸泡發漲後的西米煮熟即可。作用：具有清熱去暑、除煩止渴、解酒毒、降血壓的功效。●刺梨粥原料：刺梨10個，粳米100克，冰糖適量。做法：1、將刺梨搗碎爛，然後去渣（或煮汁去渣）留汁。2、把洗淨的米和冰糖放進刺梨汁中同煮成粥即可。作用：具有清熱解毒、消食和胃的功效。●香蕉粥原料：香蕉3條，糯米100克，冰糖適量。做法：1、香蕉去皮、切成丁塊。2、將米放入開水鍋裡燒開，加入去了皮的香蕉丁和冰糖，熬成粥即可。作用：可清熱潤腸，和胃健脾。●番茄粥原料：番茄250克，西米100克，白糖150克，玫瑰醬少許。做法：將白糖、去皮番茄丁、西米（先用清水浸至漲透）放入開水鍋內煮，加入玫瑰醬便可食用。作用：可清熱解毒，涼血平肝。●枇杷粥原料：枇杷6枚，西米50克，白糖、清水適量。做法：1、枇杷洗淨，西米浸漲。2、枇杷、西米、白糖放入清水中，熬成粥即可食用。果凍冰粥的做法第一款：秋天的浪漫紫材料：薰衣草適量，紫羅蘭適量，椰絲適量，糖適量，羅拔臣純魚膠粉一盒（50克），達能酸乳酪一盒（香草冰淇淋也成），開水兩碗，花型冰格（要奈高溫100度以上），不鏽鋼容器（大碗2個）。1、 各用開水1碗用泡花茶的方法，取得花液，加糖適量調味。2、 用薰衣草花液盛入不鏽鋼碗置於開水鍋中加熱，攪入羅拔臣純魚膠粉半盒（25克），攪融取出待涼。3、 紫羅蘭花液照2進行，可以根據愛好加入椰絲適量。4、 花型冰格用開水燙過，用茶匙裝入果凍水，置於冰箱凝固。5、 果凍凝固後，排入水晶杯，倒入酸乳酪（或融化的冰淇淋），再排入果凍，請品嚐秋天的浪漫。第二款：夏天的清涼音符材料：6種不同顏色味道的果凍粉各一盒（草莓，香橙，菠蘿，葡萄，奇異果，藍色的偶不知道），羅拔臣純魚膠粉一盒50克，椰絲適量，達能酸乳酪適量（或冰淇淋），水果適量，開水6碗，音符型冰格（要奈高溫100度以上），不鏽鋼容器（大碗6個，碟子6個）。1、 用開水一碗置於開水鍋中加熱，加入菠蘿果凍粉攪融，加入純魚膠粉2湯匙攪融，取出待涼。2、 其它果凍粉照1進行。3、 菠蘿果凍水待涼後加入椰絲。4、 音符型冰格用開水燙過，用茶匙裝入各種果凍水，置於冰箱凝固。5、 剩下的果凍水盛入不鏽鋼碟置於冰箱，凝固後用刀子劃成塊。6、 塊狀果凍排入水晶杯倒入酸乳酪（或冰淇淋），再排入音符果凍，加水果，完成。