蘆花雞的做法主料蘆花雞1只幹黃菇75g輔料蔥15g姜10g醬油15ml美極鮮5ml白砂糖10g八角2粒五香粉3g白酒5ml清水適量鹽5g花生油20ml 步驟1.黃菇洗淨泡軟。2.整雞斬塊備用。3.熱鍋下油，放入雞塊，翻炒至雞肉出油。4.加入蔥段和薑片，白酒繼續翻炒，炒出香味。5.再加入白砂糖，炒出香味。6.再加入醬油和美極鮮，翻炒一分鐘。7.加入清水，八角，五香粉，鹽，炒勻。8.蓋蓋大火燒開轉小火燉20分鐘。9.再加入泡好的黃菇炒勻。10.蓋蓋再燉30分鐘，出鍋前撒少許香菜段關火即可。

鐵鍋蘆花雞的做法： 一、材料 蘆花雞1只、蔥2段、姜1塊、蒜3瓣、鹽7克、醋1湯匙、白糖10克。 二、做法 1、將蘆花雞收拾乾淨，然後用筷子在雞身上打籤兒，也就是扎眼兒，越多越好，便於入味。 2、把雞塊兒放入清水裡灞（拔）去血汙。 3、用切好的蔥薑片兒大料花椒給雞塊碼味兒。 4、鍋裡放入大量冷灰，把雞塊放入鍋裡，小火焯水，用手勺將白沫舀出來倒掉，焯完水到處控幹水份。 5、鍋裡放入蔥薑蒜大火猛炒10分鐘左右，然後鍋里加水抹過雞塊即可，先放料酒，然後放入鹽和其他的調料一起放入鍋裡，最後放入1．5醋和白糖再燉10分鐘左右即可上桌了。

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蘆花雞的做法

主料

蘆花雞

1只

幹黃菇

75g

輔料

蔥

15g

姜

10g

醬油

15ml

美極鮮

5ml

白砂糖

10g

八角

2粒

五香粉

3g

白酒

5ml

清水

適量

鹽

5g

花生油

20ml

步驟

1.黃菇洗淨泡軟。

2.整雞斬塊備用。

3.熱鍋下油，放入雞塊，翻炒至雞肉出油。

4.加入蔥段和薑片，白酒繼續翻炒，炒出香味。

5.再加入白砂糖，炒出香味。

6.再加入醬油和美極鮮，翻炒一分鐘。

7.加入清水，八角，五香粉，鹽，炒勻。

8.蓋蓋大火燒開轉小火燉20分鐘。

9.再加入泡好的黃菇炒勻。

10.蓋蓋再燉30分鐘，出鍋前撒少許香菜段關火即可。