這是一個爭論已久的話題了，人的口味各有所好，不能一概而論，但拋棄個人喜好，僅從一個美食愛好者的角度上看，還是有答案的，不過要具體到什麼菜上，具體問題具體分析。比如最普遍的番茄炒蛋，先放番茄炒出湯汁，再放雞蛋炒成一盤糊，味道也不錯，而且用油更少更健康，但雞蛋一塌糊塗，實在是沒有賣相，自己吃還可以，拿去賣或者招待客人，就上不了檯面了。還有黃瓜炒蛋和洋蔥炒蛋，這兩種蔬菜有一個共同特點，那就是很容易熟，炒至斷生即可，炒過頭了不好吃，會失去爽脆的口感和清香的味道，色澤也會大打折扣，所以也應該後放蔬菜。而辣椒炒蛋、蒜苗炒蛋、韭菜炒蛋、大蔥炒蛋之類，由於蔬菜本身有強烈的味道，需要熗炒之後才會轉化為香味，就更適合先炒蔬菜，炒出香味後倒入蛋液，讓蛋液充分吸收蔬菜的香味，而細碎的蔬菜被雞蛋包裹後結成塊，更適合入口。所以與這一類蔬菜同炒，就可以後放雞蛋。

雞蛋與蔬菜同炒，根據個人口味和習慣做法而決定。

不過我喜歡把雞蛋炒好放入碗裡後，再炒蔬菜，最後蔬菜即將炒好的時候，再把雞蛋放進去，翻炒均勻後出鍋，這樣色香味俱全也好吃。

至於為什麼？純屬個人喜好口味決定。

不過，炒雞蛋時有一點技巧，和你分享一下。

雞蛋磕入碗裡後，放入幾滴溫水，然後再把雞蛋打散均勻，油熱後放入炒鍋翻炒就OK了。

先炒雞蛋，後炒蔬菜。先把雞蛋打破弄到碗裡，放點鹽攪一下，鍋裡油燒熱後把雞蛋倒鍋裡面，炒好弄到碗裡面，在把洗乾淨的蔬菜炒一下，等蔬菜炒好後在把炒好的雞蛋倒鍋裡，翻一下，就熟了，就可以吃了。這樣既營養，味道比較好吃！

雞蛋與蔬菜同炒，是先炒蔬菜的。首先視蔬菜的品種而定要不要飛水，(如韭菜就不用飛水，菠菜就要飛水。)都要洗淨瀝乾水分，再落炒鍋把水分炒幹，而同時，雞蛋要放鹽打散，再倒入炒幹水分的蔬菜中。

舉個例子：

【菠菜炒雞蛋】

【材料】：菠菜、雞蛋、鹽、生抽。

【具體步驟】：

1、菠菜洗淨焯水，切粒。

2、雞蛋加鹽打散。

3、熱油把菠菜倒入鍋裡翻炒，把水分炒幹，再倒入雞蛋液。不要急著翻炒，等雞蛋底下凝固了再翻炒，這樣不易粘鍋底跟鍋鏟。

4、翻炒至聞到雞蛋香味，淋上生抽翻炒均勻就可以上碟了。

這樣炒蔬菜很好吃哦。希望幫到你。

雞蛋先下鍋和蔬菜先下鍋都試過，一道菜色香味俱全才能符合大眾口味。雞蛋是不變的，具體看蔬菜，是否會影響雞蛋成型，相互吃鹽怎麼樣，兩種是否會搶味道。個人口味是先炒雞蛋，炒嫩炒香出鍋備用，再少許油，炒蔬菜，番茄韭菜辣椒都可以，炒香了後再下鍋雞蛋，香氣撲鼻。

這兩樣食材一起炒的話，要分開來炒，先炒雞蛋後炒西紅柿，然後去搭配起來做出的口感才會好吃。

首先把雞蛋打散做成蛋液，然後先把雞蛋放入五成熱的油鍋中去炒熟，鏟成小塊以後就把它盛出來放入盤中備用。

西紅柿也切成橘子瓣的形狀，重新起油鍋，油溫六成熱就放入西紅柿去煸炒，這時再放入雞蛋混合以後再加入鹽和糖迅速煸炒，翻拌均勻就可以出鍋啦，最後撒上蔥花即可。

這樣做出來的西紅柿炒雞蛋是非常完美的，雞蛋非常鬆軟，而且西紅柿也不會被炒爛。雞蛋與其他的蔬菜同炒的時候，基本也是單獨炒出來，然後再與其他的蔬菜去混合，這樣才不失雞蛋的軟嫩度，以防炒老。

當然是先放是先放菜，將菜炒至半成熟，在將把調在碗裡雞蛋倒進鍋裡，快速翻炒這樣炒出來的雞蛋又香又嫩又好吃巴適得很。

正常來講，應該是先要把雞蛋炒一下，然後盛出來；接著再炒菜，在菜快熟的時候倒入雞蛋。

tips:

1.雞蛋可以小火炒，可以嫩嫩的。

2.菜快熟的時候再加雞蛋

3.如果雞蛋炒辣椒，我更喜歡直接把打散的雞蛋倒進菜裡面，讓雞蛋包裹住辣椒。

我建議是根據蔬菜的特點，比如我本人就喜歡菠菜甩雞蛋，做法就是；備料:雞蛋三枚，菠菜一把，蔥花，薑片，蒜末。做法:菠菜洗淨去掉根部，切開若干段。鍋內放油油熱放入蔥薑蒜，炒出香味加少許生抽，隨即放入菠菜翻炒均勻。鍋內加適量清水繼續炒，菠菜稍微斷生後將三枚雞蛋打入鍋內，用筷子稍微攪開。雞蛋凝固後翻炒幾下，加少許鹽，入味後出鍋，嫩滑香甜的菠菜甩雞蛋大功告成！

雞蛋算是一個很百搭的菜了，很多菜搭配雞蛋都能做出一盤美味。

番茄炒雞蛋，青椒炒雞蛋，苦瓜炒雞蛋，韭菜炒雞蛋，蘑菇炒雞蛋，黃瓜炒雞蛋，木耳炒雞蛋等等等等。

一般做炒雞蛋類的菜，我會把先雞蛋打散，放少量鹽，下油鍋炸焦黃然後盛出，然後再炒蔬菜，最後快起鍋時再倒入雞蛋，這樣能避免雞蛋被炒老了，口感嫩滑。

這是一個爭論已久的話題了，人的口味各有所好，不能一概而論，但拋棄個人喜好，僅從一個美食愛好者的角度上看，還是有答案的，不過要具體到什麼菜上，具體問題具體分析。比如最普遍的番茄炒蛋，先放番茄炒出湯汁，再放雞蛋炒成一盤糊，味道也不錯，而且用油更少更健康，但雞蛋一塌糊塗，實在是沒有賣相，自己吃還可以，拿去賣或者招待客人，就上不了檯面了。還有黃瓜炒蛋和洋蔥炒蛋，這兩種蔬菜有一個共同特點，那就是很容易熟，炒至斷生即可，炒過頭了不好吃，會失去爽脆的口感和清香的味道，色澤也會大打折扣，所以也應該後放蔬菜。而辣椒炒蛋、蒜苗炒蛋、韭菜炒蛋、大蔥炒蛋之類，由於蔬菜本身有強烈的味道，需要熗炒之後才會轉化為香味，就更適合先炒蔬菜，炒出香味後倒入蛋液，讓蛋液充分吸收蔬菜的香味，而細碎的蔬菜被雞蛋包裹後結成塊，更適合入口。所以與這一類蔬菜同炒，就可以後放雞蛋。

雞蛋與蔬菜同炒，根據個人口味和習慣做法而決定。

不過我喜歡把雞蛋炒好放入碗裡後，再炒蔬菜，最後蔬菜即將炒好的時候，再把雞蛋放進去，翻炒均勻後出鍋，這樣色香味俱全也好吃。

至於為什麼？純屬個人喜好口味決定。

不過，炒雞蛋時有一點技巧，和你分享一下。

雞蛋磕入碗裡後，放入幾滴溫水，然後再把雞蛋打散均勻，油熱後放入炒鍋翻炒就OK了。

先炒雞蛋，後炒蔬菜。先把雞蛋打破弄到碗裡，放點鹽攪一下，鍋裡油燒熱後把雞蛋倒鍋裡面，炒好弄到碗裡面，在把洗乾淨的蔬菜炒一下，等蔬菜炒好後在把炒好的雞蛋倒鍋裡，翻一下，就熟了，就可以吃了。這樣既營養，味道比較好吃！

雞蛋與蔬菜同炒，是先炒蔬菜的。首先視蔬菜的品種而定要不要飛水，(如韭菜就不用飛水，菠菜就要飛水。)都要洗淨瀝乾水分，再落炒鍋把水分炒幹，而同時，雞蛋要放鹽打散，再倒入炒幹水分的蔬菜中。

舉個例子：

【菠菜炒雞蛋】

【材料】：菠菜、雞蛋、鹽、生抽。

【具體步驟】：

1、菠菜洗淨焯水，切粒。

2、雞蛋加鹽打散。

3、熱油把菠菜倒入鍋裡翻炒，把水分炒幹，再倒入雞蛋液。不要急著翻炒，等雞蛋底下凝固了再翻炒，這樣不易粘鍋底跟鍋鏟。

4、翻炒至聞到雞蛋香味，淋上生抽翻炒均勻就可以上碟了。

這樣炒蔬菜很好吃哦。希望幫到你。

雞蛋先下鍋和蔬菜先下鍋都試過，一道菜色香味俱全才能符合大眾口味。雞蛋是不變的，具體看蔬菜，是否會影響雞蛋成型，相互吃鹽怎麼樣，兩種是否會搶味道。個人口味是先炒雞蛋，炒嫩炒香出鍋備用，再少許油，炒蔬菜，番茄韭菜辣椒都可以，炒香了後再下鍋雞蛋，香氣撲鼻。

這兩樣食材一起炒的話，要分開來炒，先炒雞蛋後炒西紅柿，然後去搭配起來做出的口感才會好吃。

首先把雞蛋打散做成蛋液，然後先把雞蛋放入五成熱的油鍋中去炒熟，鏟成小塊以後就把它盛出來放入盤中備用。

西紅柿也切成橘子瓣的形狀，重新起油鍋，油溫六成熱就放入西紅柿去煸炒，這時再放入雞蛋混合以後再加入鹽和糖迅速煸炒，翻拌均勻就可以出鍋啦，最後撒上蔥花即可。

這樣做出來的西紅柿炒雞蛋是非常完美的，雞蛋非常鬆軟，而且西紅柿也不會被炒爛。雞蛋與其他的蔬菜同炒的時候，基本也是單獨炒出來，然後再與其他的蔬菜去混合，這樣才不失雞蛋的軟嫩度，以防炒老。

當然是先放是先放菜，將菜炒至半成熟，在將把調在碗裡雞蛋倒進鍋裡，快速翻炒這樣炒出來的雞蛋又香又嫩又好吃巴適得很。

正常來講，應該是先要把雞蛋炒一下，然後盛出來；接著再炒菜，在菜快熟的時候倒入雞蛋。

tips:

1.雞蛋可以小火炒，可以嫩嫩的。

2.菜快熟的時候再加雞蛋

3.如果雞蛋炒辣椒，我更喜歡直接把打散的雞蛋倒進菜裡面，讓雞蛋包裹住辣椒。

我建議是根據蔬菜的特點，比如我本人就喜歡菠菜甩雞蛋，做法就是；備料:雞蛋三枚，菠菜一把，蔥花，薑片，蒜末。做法:菠菜洗淨去掉根部，切開若干段。鍋內放油油熱放入蔥薑蒜，炒出香味加少許生抽，隨即放入菠菜翻炒均勻。鍋內加適量清水繼續炒，菠菜稍微斷生後將三枚雞蛋打入鍋內，用筷子稍微攪開。雞蛋凝固後翻炒幾下，加少許鹽，入味後出鍋，嫩滑香甜的菠菜甩雞蛋大功告成！

雞蛋算是一個很百搭的菜了，很多菜搭配雞蛋都能做出一盤美味。

番茄炒雞蛋，青椒炒雞蛋，苦瓜炒雞蛋，韭菜炒雞蛋，蘑菇炒雞蛋，黃瓜炒雞蛋，木耳炒雞蛋等等等等。

一般做炒雞蛋類的菜，我會把先雞蛋打散，放少量鹽，下油鍋炸焦黃然後盛出，然後再炒蔬菜，最後快起鍋時再倒入雞蛋，這樣能避免雞蛋被炒老了，口感嫩滑。