清明節在福鼎，不光是祭祖掃墓的日子，也是採摘清明茶的時節。

我們福鼎人堅信：採摘清明當日的茶葉，有清涼敗火，清心明目的功效。大多茶農都是在天矇矇亮的時候就去祭祖，順便帶著採茶的茶筐，等祭祖完畢，霧氣也散去，就開始採摘清明茶。當天採的茶單獨晾曬，大多茶農都自己手裡存一些，什麼時候眼睛上火、不舒服就泡一杯清明茶。（下圖是今年清明節採茶和淘的墓餅）

清明是茶的分水嶺

節前，它高貴，典雅，

節後，它粗狂，野蠻。

而清明節當天採摘的茶叫做清明茶，並且需要在日出之前採摘，不能掐，不能剪，不能捏。因為量少質高而彌足珍貴，通常作為用來招待貴客的珍貴茶品！

但現代隨著生活水平的不斷提升，茶農們很少再繁瑣的採摘清明茶作為待客茶使用，可能只有老一輩的茶人才保留了這種習俗，隨著時間的推移，清明茶也許會逐漸的被人們遺忘。

我覺得好的茶葉要看品種和產地。就品種而言，我們這裡烏牛早，117，龍井43。清明前都已經採摘完畢。就老品種才是清明前後開始採摘。才有明前明後區別。從產地而言。說遠的福建和溫州的茶葉特別早。所以就算明前茶也不一定是好茶。說近的我們這裡有塊高山茶地。採摘都是明後摘的，但是品質和口感完勝下面摘的明前茶。

一個字：好

在白茶中，當天的茶，在茶農家裡基本上都是不買。全部都是自己喝或者送親人。清明當天的茶，可以解暑，可以治風寒等等！

茶葉怎麼樣，不在於清明節是個節日，而在於清明節是個節氣，介於春分和穀雨之間，迎來冬季蓄養之後、雨水天來臨之前的春茶。

明前茶（當然包括清明啦）質量是好的，但不一定是最好的，要看當地緯度與海拔。

緯度、海拔高的茶區，氣溫低，採摘的最佳時間點往往會在清明之後。過早採摘會因內含內質長得還不夠豐富而影響品質。

清明節是明前茶和明後茶的分水嶺，我在雲南臨滄茶區做普洱茶，我們習慣性的把這天以前採摘做出來的茶稱之為明前茶，口感香甜，價格適中，不過多為中小樹茶，是初階茶客採購和學習最佳用茶。清明節後大樹古樹開始逐步發芽開採，這幾天不論大樹古樹發芽都很快，所需的人工也比較多，所有的茶都趕在穀雨之前下樹，我們稱之為雨前茶，是中階以上茶客以及茶商喝茶賣茶的首選。

一個看產地，產地緯度不同採摘時間不一樣，緯度低海拔低，一般來說採摘時間早，明前有可能採摘過好幾波了，這時清明的茶不一定最好。緯度高海拔高的比如日照，清明節剛發芽，此時採摘也不一定好，吸收的營養物質還不夠。

二看天氣，俗話說清明時節雨紛紛，如果下雨天並不適合採製茶葉。另一個現在天氣變暖，茶葉發芽時間比以前提早了不少。

三看茶葉品種，晚生品種，又恰逢好天氣，那麼恭喜你，有可能得到寶了，這個寶值不值，還要看工藝。

1，清明茶什麼時候採

清明節前或清明節時。

清明茶一般在清明前或者清明時採摘，這時候茶葉品質最好，沖泡出來的茶水翠綠、葉片細嫩，所以，春茶是一年之中茶葉品質最好的時候，營養價值也最為豐富。

2，喝清明茶有什麼好處

提高身體免疫力

清明茶中有豐富的茶多酚，茶多酚可以阻斷亞硝酸鈉等致癌物質在體內的合成，經常飲用還有提高身體免疫力的作用，對於身體的保健很有好處。

消炎殺菌

清明茶是選取的春天第一批茶葉揉制而成，其中含有大量的茶多酚，茶多酚有收斂的作用，對於病毒和細菌有很少的殺滅作用，因此，日常喝清明茶有消炎殺菌的作用。

促進消化

清明茶中含有大量的咖啡鹼，咖啡鹼可以提高胃部胃液的分泌，而且胃液豐富可以幫助腸胃進行消化，加速尿液的產生和排出，減少有毒有害物質在腎臟中停留的時間。

3，哪些人不能喝清明茶

寶寶不宜飲用

清明茶中含有大量的咖啡鹼，咖啡鹼會讓寶寶感到興奮，出現啼哭等行為，所以，寶寶是不適合喝清明茶的。

腸胃不佳人群

清明茶寒性較重，腸胃不佳的人飲用清明茶後會刺激腸胃，加重胃部不適的情況。

特殊女性

清明茶是寒性食物，因此，經期、孕期、哺乳期女性都不宜飲用清明茶，以免損傷身體。

4，所有的茶都是清明時最好嗎

不一定。

不同的茶葉品種，對於品質的要求都是不一樣的，綠茶對於品質的要求是香味和口感，清明時分採摘的茶葉可以達到這個要求，但是其他茶葉就不一定了，例如，烏龍茶就是年歲越久、味道越濃郁，例如大家很喜歡的臺灣烏龍就是冬天採摘的。

5，飲用明前茶要注意什麼

水溫不宜太燙。

清明茶是一年之中品質最好的一批茶葉，清明茶屬於高階茶葉，不能用溫度很高的水沖泡，要使用80°左右的熱水沖泡，這樣泡出來的茶水格外芬芳。