為什麼豬肉要擺著賣而牛羊肉要掛著賣？

每次買肉的時候，這個問題都會困擾我好一陣子，為什麼豬肉要擺著賣而牛羊肉要掛著賣？明明都是肉，為啥售賣的形式卻不相同。後來我實在是想知道原因，便問了一個賣肉的商戶，從他那裡知道了答案。

1、賣的量不同

豬肉作為咱們生活最常食用的一種肉食，每天的銷量是比較大的，所以把豬肉擺起來售賣的話，不僅能擺放很多的肉，還能在買肉的時候方便切、剁。而牛羊肉則不一樣了，由於價格相對比較貴，所以銷量就低一些，所以擺在桌面上就比較耽誤事，掛起來不佔地方，就相對好很多。

2、肉質不同

屠夫殺豬的時候，不會把豬皮剝下來，在加上豬肉本身脂肪就比較多，所以掛起來的話，豬皮和脂肪都會完整的漏在外面，看起來都是非常的肥膩的，這種豬肉很難讓人有購買的慾望，而擺在案子上面，可以適當的做一些掩蓋措施，讓瘦肉露出來。

而牛羊肉就不同了，牛、羊屠宰的時候，都會將皮剝下來，而且牛羊肉本身瘦肉比較多，所以掛起來也不會讓人產生不想購買的想法。

3、加工方式不同

賣豬肉的時候，商販都是以剁為主，所以放在案板之上更加容易下手。而牛羊肉則是以剔為主，剔的時候要不停的旋轉，所以自然是掛起來比較好動手了。

駿景——殷

豬肉在案板上分割、出售，是經濟發展的產物。由於豬肉含有較多的肥肉，只有搭配出售才可能賺取較高利潤。將其置於案板上，瘦肉在上、肥肉在下，瘦肉掩蓋了一部，更利於出售。

羊肉則不一樣。肥肉很少，不存在用瘦肉掩蓋肥肉的問題；二是羊的重量輕一個人就能掛起來，佔用地方少，宰了就能分割賣掉！

為什麼豬肉要擺著賣而牛羊肉要掛著賣？

市場中豬肉擺著賣而牛羊肉是掛著賣的歷史很久遠，古典小說描寫的牛羊豬肉都是掛著賣，主要是為了使購買者能夠方便選擇需要的部位。消費者購買豬肉都是要購買瘦肉，掛著賣一目瞭然，要那點割那點，購買都非常方便。

其實古代是不準屠宰牛的，對耕牛的屠宰管制是相當嚴格的，牛是農業生產的勞力，除非是老弱病殘不能耕地的牛才能屠宰銷售。在我的記憶中，農村養殖的牛因病死倒懸崖死亡的都是擺在地上賣，因為自己的耕牛死亡，心情非常痛苦，臉上不好看，所以現在只要誰的臉陰沉著，就被講是賣牛肉的臉。

牛可以屠宰上市銷售是改革開放後才允許的，由於牛全身都是瘦肉，不連同骨頭賣，而且是剝皮的，掛著賣可以從不好的部位賣起，最後的是腿肉。如果擺著賣，好的肉先賣完。

豬肉過去是連同骨頭一起賣，擺著賣方便坎骨頭，現在進行分類銷售，豬肉肥的多，瘦的少，擺著賣可將瘦肉翻出在平面，肥肉放在下面，消費者看起來瘦肉比較多。

現在把豬肉直接放在案板上面，然後把肉分割好，五花肉、裡脊肉、排骨，前腿肉、後腿肉等等都擺在上面，人們一看就一目瞭然，也很容易進行挑選，而且賣肉的也不用像以前那樣來回的倒騰，也輕鬆了很多。這應該是為什麼豬肉放在案板上賣的一種原因。

而牛肉和豬肉不一樣。牛肉的瘦肉佔據絕大多數，肥肉比較少。人們在買牛肉的時候通常也只會要瘦肉，所有之間的那些白筋不會要切掉，畢竟牛肉的價格一點也不便宜。所以把牛肉掛著賣，在沒有顧客的時候賣肉的就可以，一邊把外面的那些白筋給切掉，有顧客買肉的時候處理白筋也非常的方便。

大家好，我是拾趣生活家的拾趣君。

第一次聽到這個問題覺得非常有意思，因為平時壓根就不會注意到這個問題。因為在我看來所有的肉類擺著賣還是掛著賣都是一個道理的。怎麼好賣怎麼來？為什麼這樣講？因為在市場當中你去走一走，你就發現牛羊並非全部都是掛起來賣的。豬肉也不是全部擺在桌子上面賣的。

如果非要探究為什麼會是這樣子賣。我只想說這個得問攤主才知道的。

肉分好壞，一般好的肉會被掛起來當作展示的大家。無論是豬肉牛肉都一樣。也就是說大部分人會認為掛起來的肉會比較新鮮。而且掛著的多為瘦肉和五花肉。像排骨，豬蹄，大骨和其他部位的肉就攤在桌子上。

然後那個牛肉也是一樣的。比較好，比較新鮮的肉就掛起來。稍微普通一點的肉就會攤在桌子上。不過也有一種說法是掛起來是為了讓肉質裡面的血放出來。但是我個人覺得不是這個原因。

最主要原因還是因為桌子不夠放或者是掛起來的肉是稍微好一些的，看起來賣相更加好。。你從中賺取更多的利潤。

相對於豬肉，牛肉和羊肉比較少人會經常買，沒有豬肉那麼普遍。所以牛肉檔和羊肉檔拿的貨會相對比較少。所以他們會直接掛起來，這樣子賣相會比較好一些。這和賣衣服是一個道理的。在櫥窗裡面的衣服永遠是最好的衣服。

如果你覺得是這個道理的話，不妨給拾趣君點一個贊。

就不會出現肉粘案板的現象了，不過我們這裡在售賣羊肉的時候，又是將羊肉剝了皮賣的，但這種剝了皮的羊肉，要是在案板上進行加工的話，那麼又會出現肉粘案板的現象了所以為了避免這種現象，那些賣羊肉的生意人，也要將羊肉掛起來售賣了，何況將豬肉擺著賣的時候，也好方便切割豬肉的，畢竟大部分豬肉，多是屬於沒有多少骨頭的豬肉了，而這些沒有多少骨頭的豬肉，

要是放在案板進行加工的話，那麼只要片刀隨便劃拉幾下，就可以輕易的分割好豬肉了，至於羊肉那種食品，又是屬於多骨頭的肉食品了，但這種多骨頭的肉食品，要是放在案板上進行加工的話就不好隨意的進行加工了，因為在案板上加工羊肉的時候，要是一個不注意的話，就會切到羊肉骨頭的，而且在切到這些骨頭的時候，還要更換幾個姿勢，才能把這些羊肉完美的切割下來

但要把羊肉掛起來售賣的話，那麼在切到骨頭的時候，就可以順著骨頭自然往下切了，所以為了方便加工羊肉，也要把羊肉掛起來售賣了，而且除了這些肉食品的加工方法不同，還有一個輔助原因也是導致羊肉掛起來賣的重要原因了，那就是為了方便宣傳羊肉了，不知道大家有沒有發現，要是你去菜市場購買羊肉的時候，要是在很遠的地方，就看到掛起來的羊肉時，你說你會不會過來看看，

我想大部分人多會選擇過來看看吧，畢竟我們來菜市場的主要原因，就是為了購買羊肉的，所以將羊肉掛起來售賣的話，也能起到一個宣傳作用了，何況將羊肉掛起來售賣的話，還能起到一個展示作用了

這是一個很有意思的話題，來說說我的看法。

因為以前是做餐飲的，幾乎天天都要去市場進貨，牛羊肉雖然進的不多，但是也時常要用到。我們這裡的牛羊肉攤位，基本都是回民經營的，並不一定都是掛著賣的。但是在分割的時候，幾乎都是掛著分割，而豬肉基本都是擺在案子賣的。

為什麼豬肉擺著賣，牛羊肉要掛著賣傳統的原因大家都知道牛羊肉的價錢，要比豬肉貴不少的。而且賣牛羊肉的攤位，一般比豬肉少。普通的農貿市場，一般專賣牛羊肉的沒有幾家。為了讓大家一眼就看到，所以選擇掛起來賣，這樣比較醒目。這就像“掛羊頭賣狗肉”一樣，得把招牌亮出來。否則混雜在賣豬肉的攤位裡，如何輕易的發現。2.經營的需要大家都知道貨賣大堆的道理，因為牛羊肉的銷量比照豬肉要少不少。進貨量和豬肉比要少，如果鋪在攤子上，不太容易被發現。掛起來顯得多，顧客覺得可挑選的餘地大!牛羊肉的肉質和豬肉不同，不論顏色和肌肉纖維的粗細，都有不同。那麼如果擺在案子上，因為現在市場都用紅色的燈光照著，讓顧客不容易分辨出好壞。還有牛羊肉一般不同的部位，吃法也是不同的。掛起來可以方便顧客挑選。牛羊肉掛著賣的好處還有就是，一般顧客一買一塊，這樣商販走量大。如果擺在案板上，一刀一刀切不如一賣一大塊過癮!3.便於分割的需要牛羊肉的個頭比較大，而且都是按部位來銷售。掛起來容易分割，也便於顧客翻來覆去的選購。畢竟牛羊肉的價錢擺在那裡。牛羊肉掛起來賣，方便通風儲存。尤其是夏天的時候，因為牛羊肉特有的腥羶味，如果擺在案板上，氣味不好揮發。掛起來空氣流通的快，那麼腥羶味就不那麼重。這個應該是重點!以上就是我對豬肉擺著賣，而牛羊肉為什麼掛著賣的看法。因為“買的沒有賣的精”，這個都是商販總結出來的經驗。大家覺得我說的有道理，別忘了點贊、評論、轉發!

其實，以前的豬肉也是掛著賣的。就是到現在，有些地方仍然在掛著賣豬肉。

但為什麼豬肉現在擺著賣多呢？主要有以下原因。第一，豬肉銷量很大，擺著賣更容易分割，加工。人們買豬肉單分量相對較大，直接擺著賣更容易切割和過稱，加工。第二，人們普遍不喜歡白肉，擺著賣白肉在下，不方便人們挑肥撿瘦，可以把白肉賣出去。甚至可以欺騙人們多買白肉。第三，擺著賣紅肉向上，品相更好看，可以吸引人們購買。第四，擺著賣可以涵養豬肉中的水分，讓豬肉更壓秤。實話說，好多豬肉都是注過水的，掛著賣水都流走了，不是白注水了嗎？豬肉擺著賣是個小問題，卻體現了人心，希望更多的商販可以光明正大的掛著賣豬肉，人們可以吃上放心肉。

牛羊肉肌理不適於注水，單價較高，單次購買量較小，掛著賣更方便。而且，牛羊肉不同部位，適用的烹飪方法不同，掛著賣更容易切割。

我是陝西愣娃，愛美食愛生活。

為什麼豬肉要擺著賣而牛羊肉要掛著賣？看到這個題目的時候回想了一下我們那兒豬肉和牛羊肉的賣法，卻發現和問題所描述的剛好相反，豬肉都是掛著賣的，而牛羊肉都在擺著賣。

（掛著賣的豬肉）

剛剛殺好的新鮮的生豬，找一個大陶缸，將燒好的開水倒進去，在將整頭豬放入大缸中，用開水燙去生豬的毛，反覆燙兩遍之後將生豬又拉出來，趕緊用磨快的刀剃去豬毛，然後將豬沿著屁股劈成兩半，豬肉不僅僅是掛著賣，而且是半條豬都掛在特製的鐵鉤上，然後等著顧客來挑選。掛著的半個生豬，顧客大老遠就可以看見，然後根據自己的需要購買，老闆就會直接拿刀從整扇豬肉身上割下顧客需要的部分。而擺著賣的，只是掛不上去的，如豬的內臟心肝肺，豬蹄豬頭豬耳朵等。

有的老闆將半個生豬分割成塊，肥瘦相間，然後分開掛在特製的鐵鉤上，顧客大老遠就能夠看到，也是能夠吸引路人的目光，招攬生意

相對於豬肉骨肉相連一起賣來說，牛羊肉就是將肉與骨分割開來，肉單獨賣，骨頭單獨賣。而分割下來的牛羊肉多都是擺著賣，擺放在案板上或者櫥窗裡，也是一樣的被分割成一小塊兒。牛羊肉的味比較大，容易招惹蒼蠅，所以很多牛羊肉都是擺放在透明的玻璃櫃裡，既乾淨衛生又可以防止蒼蠅的襲擾

分割走肉的骨頭，也是一樣的別具特色，是熬製高湯的首選，不管是羊骨還是牛骨，購買的人也都是很多。

相對豬肉來說牛羊肉的價格要更貴一些，所以人們對於牛羊肉的選擇就會更加的挑剔，以至於出售牛羊肉的攤販們，將肉都精心地保護起來，靜靜地躺在案板上，等候著它的識貨的主人

要購買牛羊肉，就必須去牛羊肉集中銷售的市場，這樣的農貿市場，好處是顯而易見，銷售的攤位多，牛羊肉的品種全，有比較就能看的出差別，價格也同品質相關聯，貴的便宜的，各種各樣的都有，大家可以根據自己的需求，進行購買；

回到題主的問答題，題主說：為什麼豬肉要擺著賣而牛羊肉要掛著賣？先說說我的看法，這種說法不能一概而論，我確實見過，買豬肉的攤位上，豬肉是掛著賣的，也同時看見同一個攤位上的豬肉也有擺著銷售的；

在集中的牛羊肉市場，所看見的情況也大多類似，同一個攤位，牛羊肉有掛著的，也有擺放在肉攤上的；

為什麼豬肉要擺著賣而牛羊肉要掛著賣？

由於我們這邊，豬肉和牛羊肉幾乎不會出現在同一個農貿市場，所以，我沒有在同一個銷售肉類的攤位上，看見同時銷售豬肉和牛羊肉的，所以，在同一個攤位，將豬肉擺放在肉攤上，將牛羊肉掛起來銷售的情況，我也是沒有遇見過的；

下面我們給大家分析一下，為什麼會出現有的需要掛起來銷售？有的只能放在肉攤上擺著賣？這裡有一個很重要的原因，那就是肉攤可展示的區域有限，在肉攤上可以掛起來的進行銷售的區域，多半是最能吸引顧客眼球的區域，所以作為肉攤的老闆，肯定會挑選他們家最優質的豬肉或者牛羊肉，在肉攤上進行懸掛，這樣也便於顧客挑選，同時也能將有購買需求的顧客，吸引過來，從而增加銷售的可能性；

基於上述的原因，才會出現一部分豬肉掛起來，一部分豬肉擺放在肉攤上面的情況出現，如果大家，還是不太明白的話，我再給大家舉個列子；

大家去步行街的服裝店購買過衣服，這樣一個小小的店面，進入店鋪後，多半會抬頭看看看，掛在牆上進行展示的服裝，這裡展示的位置叫做掛麵，類似於這樣的門店，雖說有三面牆，展示服裝的掛麵算是挺多的，但由於店鋪銷售服裝款式多，店鋪老闆多半會將最好看、最時尚的的服裝掛在牆上進行展示，這裡出現的情況，就好比是豬肉攤的老闆將最優質的豬肉懸掛起來銷售的道理是一樣的，牛羊肉的攤位也是同樣的思維模式，所以才會將部分牛羊肉懸掛起來銷售；

寫到最後，我還想囉嗦幾句，我們簡單、明瞭的來解釋這件事件，在銷售豬肉的攤位，豬肉有掛著銷售的，也有擺在肉攤上的，牛羊肉也是同樣的情況，為什麼會出現這樣的情況？

最簡單的答案是，肉攤可展示的區域有限，在肉攤上可以掛起來的進行銷售的區域，多半是最能吸引顧客眼球的區域，所以作為肉攤的老闆，肯定會挑選他們家最優質的豬肉或者牛羊肉，在肉攤上進行懸掛，這樣便於顧客挑選，同時也能將有購買需求的顧客，吸引過來，從而增加銷售的可能性；