首先麵條一定要筋道，最好用手擀麵不用掛麵，這是最基礎的。拌麵的滷子多種多樣，可以用肉臊子、蔬菜加醬油醋香油、西紅柿炒雞蛋等等，吃法多樣。

對於愛吃麵食的人來說，無論是麵條還是餃子，都是自己擀出來的，自己調整面粉和水的比例，透過手不斷的揉麵擀麵，擀出的麵條肯定是比機器做出來的勁道衛生。

選擇勁道的麵條後，想吃一份美味的拌麵，接下來就是烹飪的過程了。

將麵條煮至7分熟撈出過涼水，鍋中加入肉絲炒香，豬肉能很好的提香，跟拌麵搭配尤為。然後加入麵條翻炒，再加入你愛吃的輔菜，比如香菇，比如青菜，加入生抽、鹽調味，這樣一道美味的拌麵就完成了。

給你個最簡單的方法也不要太多調料，小時候爸爸經常做給我吃。準備一個碗裡面放上醬油，鹽，味精然後加一點豬油，喜歡吃辣的朋友可以自己做點辣椒醬哦！把面煮熟撈出放碗裡拌起來，就好了！這是最簡單的做法，味道也可以更具自己的喜好改變。

在碗麵加入一點豬油和蔥末蒜末，在加鹽和調料放點油辣子加入煮麵條的湯和麵再攪拌攪拌，一碗香噴噴的拌麵就做好啦

拌麵是新疆各民族人民都喜愛的日常美食之一，拉條子在新疆就叫拌麵。

1.面活好後改成條，把揉成條的面刷上清油，盤在盤子裡醒著備用。

2.準備牛肉（或羊肉）切好備用，辣椒塊，辣皮子，洋蔥，白菜幫片，西紅柿丁，西紅柿醬，蒜片，配上（木耳，蘑菇，香芹，韭菜，豆角，等食材）就是不同口味拌麵菜。

3.面醒好取出拉好下鍋煮，煮好過涼水備用。

4.鍋中寬油將肉白菜辣椒主菜過一下油，幾秒就可以撈出，在放底油炒過好的菜，在放入辣皮子洋蔥蒜片西紅柿，西紅柿醬翻炒均勻。調味裝盤，將炒好的菜倒入拉條子上拌勻即可，配上大蒜。（拌麵看似簡單在當地也有很多做法）。

麻油XO醬鮑魚拌麵的做法  

鮑魚面冷水下鍋煮

煮到它散開軟立刻熄火

面撈起去掉水分，幾滴麻油

下XO醬

可以選擇下XO醬或蠔油，二選一

不夠鹹的話下丟丟生抽，攪拌均勻就OK

2.蔥油拌麵

其實用量是可以減半的，這樣做出來的蔥油夠吃不短的時間呢，只是因為我家先森實在喜歡這個蔥油拌麵，百吃不膩，所以份量有點大呢。這個用來犒勞出差辛苦的Mr.He～～

超急簡單，半小時把這些全部搞定，還把菜譜釋出了出來。將小蔥洗淨，瀝乾水分，切斷，蔥白可以拍扁，以便激發出蔥香味

將生抽老抽白糖用乾淨無水的大碗盛好，攪拌，加快糖融化

冷鍋倒入油，並放入蔥白，小火熬製，待蔥白軟後放入其他蔥葉，小火繼續

熬到小蔥變成枯草，再熬一會兒，但是不要糊了，要不就會發苦咯。如圖顏色，撈出蔥，光剩下油

把生抽老抽白糖倒入鍋中，哇哦，沸騰了，待泡泡變細變密，關火，蔥油製作完成

煮掛麵。煮熟但是不能煮太軟了，裝碗，倒入幾勺蔥油，撒點蔥葉，搞定

補充一點，差點忘記了，剩下的蔥油，瓶裝密封，冷藏。嗯，hipp輔食瓶子用處不少

以後只要想吃了，煮掛麵，拌蔥油就搞定啦，一老周逸是可以做到的啦。

拌麵這個真說起來就多了，光拌的醬料就有N多種，說個最簡單的蔥油拌麵吧

準備材料：蔥花、老抽、生抽，食鹽，糖，味精，油

一，燒一鍋熱水然後放入麵條煮熟，煮的過程中放少許食鹽

二，煮熟撈出放入冷水中泡一下，撈出放入碗中

三，放入切好的蔥花，倒入適量老抽與生抽，然後加少許鹽、糖和味精

四，起鍋燒油，待油熱後淋到面上即可

超經典的茶油拌麵

5分鐘輕鬆搞定茶油拌麵！

一把面，一根蔥，一勺茶油，一勺生抽，食材非常簡單，但是口感爽滑，好吃到停不下來！

食用用料： 掛麵、香蔥、茶油、生抽、白糖

做法：

1.準備掛麵

2.鍋內加清水，燒滾後下掛麵

3.面煮熟後撈出，過涼水瀝乾

4.瀝乾後的面放進碗裡，淋上適量生抽、糖，放入蔥花（不要攪拌）

5.起火熱茶油，油熱至微微冒煙後關火

6.將熱油澆淋到蔥花面上，香噴噴的茶油麵就做好了

茶油是一種優質食用油，是優質脂肪酸，極易被吸收，含有多種營養活性物質。清香不油膩，這個面，不論是小寶寶還是老人，或者減肥者，都宜食用！

新疆的辣皮子滾肉拌麵是不二之選，當四平頭辣椒干與新疆優質牛羊肉的結合，把新疆拌麵演繹的淋漓盡致：辣椒乾的皮薄肉厚，皮肉不分離，微辣有韌勁加上肉的滑嫩和麵的勁道，吃起來那才是讓人有酣暢淋漓，欲罷不能的感覺。

導讀：大家好，我是瘦猴，一個愛吃肉的瘦子，關注瘦猴，每天為您奉上不一樣的美食！

說起拌麵，大家都不會陌生，在普通的麵館裡也經常能吃到。麵條不僅容易飽腹，也容易吸收，簡單的搭配就能做出一碗香噴噴的麵條，簡單方便，是忙碌上班族的不二之選。

之前在綜藝節目《嚮往的生活》中，也看到黃磊老師做過的拌麵，色香味俱全，每一個吃過的人都讚不絕口，看著簡單，但實際操作起來也是有難度的。怎麼才能做出一碗廚房小白都能做好的拌麵呢？

今天，瘦猴就介紹一種最簡單的拌麵，黃小廚同款拌麵，第一次下廚的人也能做出鮮美的味道。簡單的幾種配料，搭配煮好的麵條，拌勻後，味道鮮美，成本也很低，一點也不比麵館的味道差。

【拌麵】

食材準備：

麵條1人份、胡蘿蔔絲適量、黃瓜絲適量、花生碎1勺、白芝麻1勺、辣椒粉1勺、蒜瓣4個、蔥1段、生抽2勺、陳醋2勺、雪碧2勺、老乾媽2勺

具體步驟：

蒜瓣切成末，蔥段切末。

準備一個小碗，將蒜瓣末、蔥末、辣椒粉、花生碎、白芝麻放在一起。

拌麵最主要的就是這些輔料了，蒜末和蔥末儘量切小一點，更容易入味，芝麻和花生能增添香味。

依次往碗中加入2勺生抽、2勺陳醋、2勺雪碧。

再加入2勺老乾媽。

我選用的是老乾媽雞辣子醬，這個是我從小就喜歡的醬汁，味道鮮辣，還有一種雞汁的鮮香，偶爾還能吃到雞肉塊，放到麵條中，讓麵條的口味更可口。

鍋中放入食用油，燒熱，等到油四周開始微微冒煙時，大致在油溫7成熱，將熱油直接倒入調好的面汁中，用筷子攪拌均勻。

油溫能將面汁的香味激發出來，但油溫不能過高，太高容易將芝麻燒糊。

把蘿蔔和黃瓜切成細絲，也可以加點小青菜，配菜完全按照個人喜好新增，但量不宜過多。

鍋中放入適量的水，等水燒開後，放入適量的麵條，煮至水開後，加入一碗涼水，繼續加熱。加入涼水能讓麵條有韌勁，也不容易糊湯。

將胡蘿蔔絲和黃瓜絲放在漏勺裡，放入麵條水中微微燙一下，大約15秒就可以了。

等麵條再一次煮開後，麵條就差不多熟了，撈起來放入涼開水中過一下水，撈起來備用。

過涼開水能讓麵條保持清爽，不易粘在一起。

將燙好的胡蘿蔔絲和黃瓜絲放在麵條表面。

根據口味，加入調好的麵條汁。

拌勻後，就可以開吃了。

這樣的拌麵是不是很簡單？

很多人會說，為什麼加雪碧呢？雪碧中自帶檸檬酸，可以增加麵條的口感。家裡有豬油的朋友可以適量的加一點熱的豬油，豬油的味道比食用油更香。這大概是最簡單的拌麵了，幾分鐘就能準備好，只要麵條煮好了，就成功一半了，是不是很簡單？喜歡的朋友趕緊做起來吧！

各種拌麵的做法

不會拌麵怎麼算吃貨？手把手教你做各種拌麵！

各色懶人拌麵，三步搞定！煮麵、制醬、拌勻！不怕你做不來，就怕你想不到，大家快來看看，那些好吃的拌麵怎麼做出來~ 　　1 家庭肉醬拌麵，　【做法】　　肉糜用少許鹽、生抽、料酒醃製一下；洋蔥、西紅柿、青椒切成丁備用；炒熟的花生米搗碎；黃瓜擦成絲；蒜頭剁成蒜末，小蔥切蔥花；雞蛋打散，加點鹽和料酒攪勻。　　雞蛋炒熟待用；蒜蓉蔥頭煸出香味，放入黃豆醬，倒入肉糜翻炒至肉糜變色，再放入青椒洋蔥西紅柿丁一起翻炒，加入一小碗開水，撒少許鹽、白糖、生抽、料酒，煮沸後調入醋、雞精拌勻即可。　　麵條煮熟過水，瀝乾水份，裝碗。在麵條上面撒一大把黃瓜絲，倒入炒制好的佐料和雞蛋，撒一把蒜蓉蔥花，一把花生米碎末，再澆上一茶匙燒得滾燙的熱油，頓時香氣四溢；喜歡吃辣的可以加適量的辣醬或剁椒小米辣，攪拌均勻即可食用。2.蔥油拌麵

濃油赤醬為本幫菜的特色，幸好身邊有朋友會做菜呢！！

今天這個蔥油拌麵，做得不是很講究，等哪天我有空了，按照剛學的用料來做一道正宗的本幫蔥油拌麵。把糖、老抽、生抽放在小碗中備用。調料區的配比，是小美的配比~。

小蔥洗淨，切掉蔥白部分不要，綠葉部分切成長段，

熱鍋溫油放入蔥段

用小火慢慢的熬成焦黃。撈出備用。注意：帶一點點的黃綠色~這個時候就要關火了，再熬就要焦了。

鍋洗乾淨放入少許的水（潤鍋），然後倒入老抽、醬油、白糖熬到白糖融化沸騰就關火，稍微放涼~把之前熬好的蔥油倒入鍋中。

混合均勻~成品的蔥油

另取鍋注入清水，水沸騰了之後加入麵條，麵條煮軟之後（裡面還有白心40秒左右）快速撈出放入碗中，淋上調味料和蔥油，拌均勻即可食用。

撈出的麵條一定要立即加蔥油攪拌，不然面會團在一起。

一、蔥油拌麵

食材：

麵條、香蔥、生抽、老抽、白糖適量

做法：

1、將麵條煮熟，撈出過涼，瀝乾水後，放入大碗裡。

2、把香蔥洗淨，蔥白和蔥葉分開，切成小段狀，蔥葉放入麵碗裡，蔥白部分備用。

3、熱鍋溫油，放入切好的香蔥白 ，用小火慢慢的熬成焦黃，撈出蔥段，然後將油倒出備用。

4、把白糖、生抽、老抽放在小碗中攪勻，倒入鍋中，熬到白糖融化沸騰即可。

5、然後把調味料和蔥油，淋到麵條上面，拌均勻即可食用

蔥油拌麵

食材：

麵條、香蔥、生抽、老抽、白糖適量

做法：

1、將麵條煮熟，撈出過涼，瀝乾水後，放入大碗裡。

2、把香蔥洗淨，蔥白和蔥葉分開，切成小段狀，蔥葉放入麵碗裡，蔥白部分備用。

3、熱鍋溫油，放入切好的香蔥白 ，用小火慢慢的熬成焦黃，撈出蔥段，然後將油倒出備用。

4、把白糖、生抽、老抽放在小碗中攪勻，倒入鍋中，熬到白糖融化沸騰即可。

上中學的時候吃得最多的是學校門口的涼麵，又香又辣，一小碗吃進肚子感覺才墊個底，後來去外面買來吃卻沒有那個味道了，味道比較偏甜，重慶四川人都喜歡吃麻辣香辣，今天給大家分享一個香辣涼拌麵的做法，我們家都比較喜歡吃。

①準備個乾淨的大碗先調料汁，碗里加蒜末、蔥花、一勺花椒麵、一勺粗辣椒麵、一勺細辣椒麵、一勺白芝麻，潑一湯勺熱油激發出香味。接著加一勺生抽、一勺香醋、一勺蠔油、少許白糖、小半勺鹽，拌勻備用。

②水開下麵條，不能煮太軟，煮過白心就撈出來過涼開水，避免麵條成團。

我分享兩種拌麵的做法,兩種做法都很簡單，喜歡的可以收藏起來，說不得哪天想吃呢。味道很想，口感很嫩滑，入味爽口，你可以嘗試下。

肉醬面

用料：

豬肉，手工面，青瓜，紅蘿蔔，薑末，蔥段，料酒，拌麵醬，白芝麻

做法：

1.將瘦肉和肥肉分開切小

2.準備好材料

3.起鍋，放入豬油

4.炸出油

5.放入瘦肉一起翻炒

6.炒至變色後放入薑末，料酒，拌麵醬翻炒

7.翻炒均勻後放入蔥段翻炒

8.起鍋燒水，放入手工面煮熟

9.煮熟撈出，放入拉麵碗中

10.放入切好的黃瓜，焯好水的胡蘿蔔

11.放上誘人的肉醬

12.用筷子將面攪拌入味

13.撒上白芝麻

14.爽口入味，味濃香嫩的肉醬面就完成了

蔥油拌麵

用料：

面，蔥段，蒜瓣，小米椒，老抽，生抽，糖，蠔油，白芝麻，油

做法：

1.採用不鏽鋼粉面撈過濾網輕鬆煮麵，不放過任何一條面

2.起鍋燒水，煮至水開，麵條放入不鏽鋼粉面撈過濾網中，放入鍋中煮

3.煮一會後用筷子輕輕地攪拌下，讓它們全面煮熟後，撈出放入涼水浸泡一會撈出（這樣面會更Q彈有韌性些）

4.起鍋燒油，放入蔥蒜，小米椒爆香

5.調醬料，取小碗，加入1勺老抽，2勺生抽，1勺白糖，1勺蠔油混合攪拌均勻

6.待蔥段炸至變黑後，倒入醬料，混合在一起

7.把爆香的蔥油倒入用小湯鍋裝的面中，撒上白芝麻

8.混合攪拌均勻，讓面上色入味，撒上蔥花

9.面香味美，爽口Q彈，很適合現在的胃口

拌麵做法很簡單，使用的材料也不用很多。有時候自己一個人在家裡，就簡單吃點，就可以點碗拌麵。每天分享各種美食，讓你也能品嚐到人間美味，讓美食治癒你的所有不快樂。

這兩天愛上了拌麵，醬香味濃郁，清涼爽口又解饞，特別適合現在的天氣吃，我最喜歡用蕎麥麵條做拌麵了，口感非常好，拌麵想要好吃，主要就是醬料要調好，醬料可是拌麵的靈魂，昨天和今天中午都是吃的拌麵，百吃不膩。

這幾天天氣很熱，吃什麼都沒胃口，看到別人吃拌麵，就自己買了點麵條，自己在家做拌麵，沒想到孩子們也特別的喜歡吃，醬香味濃郁，開胃爽口，太好吃了，連著兩天中午都是吃的拌麵，做法好非常的簡單，特別適合天氣熱沒胃口的時候吃，下面就來分享一下拌麵怎麼做最好吃。

一、拌麵好吃小技巧

1、拌麵想要好吃，醬汁很重要，醬汁也是拌麵的靈魂，比例掌握好，不過每個人的口味不一樣，可以根據自己的口味來調整。

2、想要做出來的拌麵好吃，除了醬料麵條也是很重要，最好用手工面，做出來口感更好，煮麵的時間要掌握好，不能過長，影響口感。

3、面煮好後，一定要過涼水，這樣麵條吃起來才會更筋道爽口，麵條要瀝乾水分，用油拌一下，這樣麵條不會粘在一起，口感更好。

二、拌麵製作步驟

1、準備食材：蕎麥麵適量、黃瓜一根、甜椒一個、火腿腸一根、韭菜適量、芝麻醬20克、花生醬20克、甜麵醬5克、香醋15克、生抽10克、蠔油8克、白糖5克、鹽2克、開水30克、蒜、辣椒麵、小米辣、十三香、花椒粉、白芝麻、香油

2、先來製作拌麵醬料，蒜洗乾淨切末、小米辣洗乾淨切碎，碗里加入芝麻醬、花生醬、甜麵醬、蠔油、醋、生抽、白糖、鹽，再加入開水，攪拌均勻。

3、把蒜末和小米辣放碗裡，加入花椒麵、辣椒麵，十三香、白芝麻，起鍋燒油，鍋里加入一點油，油熱淋在碗裡，攪拌均勻，再加入到醬汁中攪拌均勻，料汁就調好了。

4、黃瓜洗乾淨去掉兩頭切絲，甜椒去蒂去籽洗乾淨切絲，火腿腸去皮切絲，韭菜洗乾淨切段，我喜歡用蕎麥麵來做拌麵，口感特別的好，可以根據自己的喜好選麵條。

5、鍋里加入適量的水，水開把麵條放進去煮熟，煮的時候一定不要煮過了，影響口感，煮好後撈出來過涼水，瀝乾水分放碗裡。

6、加入一點香油，攪拌均勻防止粘連，韭菜也燙一下過涼水，瀝乾水分放入麵條中，再加入火腿腸絲、甜椒絲、黃瓜絲，均勻的澆上醬汁，攪拌均勻，香味瞬間撲鼻而來，太香了，嘗上一口，筋道爽口，醬香濃郁，太過癮了。

總結：蕎麥麵拌麵就做好了，真的是太好吃了，麵條勁道爽滑，醬香味濃郁，好吃不油膩，太過癮了，天氣熱沒胃口來上一碗拌麵，清涼爽口，開胃好吃，做法也是非常的簡單，只要掌握就好技巧，按照我的步驟來做，保證做出好吃的拌麵。

蔥油拌麵

食材：麵條2兩、蔥一把 、醬油4勺 、鹽適量。

做法：

1.蔥切段備用。

2.色拉油倒入鍋中，稍稍加熱至溫熱，放入切好的香蔥段 。

3.中小火熬製蔥油，撈出蔥段，油倒入碗中備用。

4.將麵條煮熟，將煮好的面過涼，撈出瀝乾水分。

5.加入1勺蔥油，放入些炸乾的蔥段，淋上醬油，將面拌勻 。