三個方法

1、生香蕉可以用大香進行催熟，這種方法在過去時經常使用，方法也很簡單，就是把大量的生香蕉放在一個小屋子裡，再在裡面點燃大香，等裡面的煙氣達到一定的濃度時，就可以把門窗關好，過兩天把香蕉取出來，五天左右香蕉就會熟透。2、生香蕉用乙烯利進行催熟也是一種常見的方法，這種乙烯利是低毒藥物，把香蕉放好後把它噴酒在表現上就可以，噴好以後要用塑膠布蓋好香蕉，過一天把塑膠布取下，然後再等兩天左右香蕉就會催熟成功。3、上面這兩種方法都是大量生香蕉的催熟方法，並不適合在家中使用，在家中購買了香蕉想要催熟時，最好的方法就是把香蕉購買回來以後放在塑膠袋子中，再放入兩個蘋果或者梨，然後把口紮緊放在靠近暖氣的地方，過兩三天，香蕉就能自然熟透，可以取出食用了。

如何讓香蕉不熟的那麼快？

乙烯的產生速度跟多個因素有關，最重要而且便於人們掌控的，是採摘時的成熟程度和後續的儲存溫度。越成熟，產生得越快，但是如果摘得太生，以後催熟了也不好吃。溫度越高，也產生得越快，所以需要降低溫度。不過，習慣了南國的溫暖，稍微的低溫就讓香蕉水土不服。溫度低到10度以下，它們就會可憐巴巴地被“凍傷”了。經過科學家的反覆摸索，13度左右可以在“不被凍傷”和“減少乙烯釋放”之間達到最好的妥協。

即使在這個溫度下，不太成熟的香蕉，還是會緩慢產生乙烯。日積月累，越積越多，同樣會使沉睡的香蕉們蠢蠢欲動。於是，人們一方面要控制乙烯產生，一方面又用其他的東西把產生的拿走。比如高錳酸鉀，就可以把產生的乙烯“吃掉”，從而讓香蕉始終處於“乙烯荒”的狀態。人類沒有找到延緩自己青春的辦法，對香蕉青春的掌控卻是得心應手。

到了想讓香蕉成熟的時候，把沉睡的它們拿出來，放到15到20度的環境中，施以一定濃度的乙烯，只需要一兩天，香蕉就結束了青春，搖身成熟了。因為乙烯氣體用起來不方便，現在都用一種叫做乙烯利的東西，它溶於水就可以產生乙烯。雖然乙烯利是“化學品”，不過產生的乙烯跟香蕉自己產生的完全一樣，既不會更好，也不會更壞。這本來是世界各國的農業生產中廣泛使用的常規操作，因為中國新聞媒體的少見多怪和公眾對“化學品”“催熟”的杯弓蛇影，香蕉竟然被強加上了種種“危害”，從而引發了極具中國特色的“食品事件”。

有人說，既然青香蕉能夠自己產生乙烯，為什麼不給它們一點時間，讓它們“自然成熟”呢？實際情況是，離開了母體的青香蕉，不僅會執行產生乙烯自我變熟的程式，同時也存在著變黑變壞、“自我毀滅”的程式。在“自然成熟”的過程中，內部逐漸變軟，表皮變黑，成熟之後已經難以引起人們的食慾。

也有科學家用阻止變壞的辦法來給它們“慢慢變老”的時間。在一個對比試驗中，不經處理的青香蕉在7天之後基本成熟，但是已經發黑髮暗，形容枯槁，完全失去了吸引力。而用乳清蛋白和甘油在表面打了一層“蠟”的青香蕉，7天之後渾身上下是亮麗的黃色，光是秀色就已可餐。甚至12天之後，也沒有發生明顯的變化。

對於一般人來說，這些技術大概都用不上。很多人關心的，是買回來的、已經成熟的香蕉如何能夠多放一些時間。冷藏肯定是不行的，成熟的香蕉同樣耐不了低溫，會被“凍傷”；放在袋子裡，會把釋放的乙烯留住，“自然催熟”；用高錳酸鉀等物質來吸附產生的乙烯顯然也太麻煩。不過，把香蕉掛起來，保持良好的通風，可以讓產生的乙烯隨風而逝，從而延緩一下香蕉的衰老。在一些超市裡，就能看到專門用於掛香蕉的架子。

香蕉催熟的方法是將5公斤左右的香蕉置於塑膠袋內，再放一個碗或茶杯等容器，容器內裝幹沙土或爐灰。用細香10枝，對半折斷，合20枝插入容器內，點燃後紮緊袋口即可。此法簡便易行，經濟實惠。

使香蕉快速變熟的方法：

1、如果有條件的話，可以買乙烯利回家用在香蕉上，香蕉就很容易成熟了，專家也證明乙烯利是可以用的，對人體是無害的。

2、可以把香蕉和已經成熟的蘋果等食物放在一起，用袋子紮緊，成熟的蘋果會散發出一種物質，這種物質會讓香蕉很快的成熟，這是一種最環保業最乾淨的催熟方法了。