碧螺春身上遍佈白毛是這種茶葉的一大特點，是碧螺春茶葉嫩芽的表現，也是人們平量衡量碧螺春質量好壞的一個重要依據。這些白毛也叫白毫，只有鮮嫩的茶芽在經過人工炒制以後才會出現，並且遍佈在茶芽表面上。

碧螺春身上的白毛是它等維的標誌，現在市場上的碧螺春可以分為五個等級，從特一級到三級碧螺春的白毛密度是依次減少的，而且是質量越好，等級越好的碧螺春表面的白毛數量越多，但是碧螺春表面白毛的分佈與還與炒制工藝有大很關係，人工炒制的碧螺春表面白毛很鮮活，機器炒出的茶葉表面白毛則發死。

碧螺春身上的白毛是怎麼回事？白白的茸毛正是衡量碧螺春等級與好壞的一個標準。洞庭碧螺春茶葉最大的特徵便是渾身毛，也就是所謂的白白的毛。那些白毛是碧螺春茶葉嫩芽的表現，因為只有嫩芽經過手工炒制才會有白毛出現，並佈滿碧螺春茶芽的身體。在碧螺春炒制工藝中，經過搓團顯毫，碧螺春從螺狀的銅絲條才會顯毫，變成佈滿白毛的銅絲條茸毛碧螺春。

　　碧螺春等級分為五級，從特一級至三級碧螺春茸毛的密度依次減少，越是好的碧螺春其毛越多，到最好的碧螺春炒青就沒有啥茸毛了。碧螺春的茸毛分佈除了和茶葉嫩度有關，還有一個是和碧螺春的炒制工藝有關，技藝高超之人所炒制的碧螺春茶葉，那茸毛的密度要比不怎麼會炒的人要少一些。純手工炒制的碧螺春茸毛是一朵朵的附在碧螺春茶葉身上的，看上去是活的，而機器炒制的碧螺春，那茸毛是和碧螺春茶葉捻在一起的，看上去比較“死”，所以看茸毛也能看出此碧螺春是機器炒制的，還是手工炒制的。

　　當然並不是一定說茸毛多就是好碧螺春，這還涉及到一些不法商人採用一些特殊手段，用仿製的技術，加上一些特製的茸毛混在碧螺春茶葉中，以便達到那種滿身毛的效果。當然這些在市場上還是很少的，新增進去的茸毛和純手工炒制自然產生的茸毛，那肯定是不一樣的，這個說也說不大清，要經常喝碧螺春茶之人才能分辨出。

1、聞氣味

要辨別茶葉的新舊、好壞都是首先要聞茶葉的氣味，沒有變質的茶葉會有一股淡淡的茶香，已經發黴的茶葉會有一股黴味。

2、看顏色

茶葉正常的顏色是嫩綠或墨綠，鮮潤活氣的，若出現黑點、灰白色等類似黴點的則是已經發黴了。

3、觀外形

各種茶葉都有特定的外形特徵，沒有發黴的茶葉是葉片則緊結、條索明亮的。