這個五香薰魚不是煙燻出來的，而是將魚炸過以後泡到調味料裡，吃起來有一點點燻肉的香味。熱吃、冷吃都可以。下面我來教你一下五香薰鮁魚的做法吧！準備材料：鮁魚700克，蔥15克，姜20克，冰糖30克，醋10克，生抽20克，黃酒10克，鹽8克。下面我就開始動手吧，先把冷凍鮁魚稍微解凍，不可以完全化凍，只要化到你用刀能切動的硬度就可以了，如果鮁魚完全解凍了就不好切成一塊塊的了。把鮁魚切成1—2釐米厚度就可以啦，頭跟尾巴也不要，然後把魚塊放進大碗加入鹽和薑片，加入黃酒醃製兩小時。現在我們可以來把醃好的魚下鍋炸啦，油要燒到七成熱的時候放入鮁魚，炸到兩面金黃後撈出來，在把準備好的蔥姜、花椒、八角、桂皮，入鍋爆香一下，在加入清水放黃酒，加入生抽，入鍋你想顏色重一點可以加一點點老抽，後面加入醋、冰糖、在加一點點鹽，讓湯汁燒開，最後取出蔥姜八角。把炸好的魚塊放入鍋裡收汁，然後加入五香粉輕輕翻動，直到湯汁全被魚塊吸收了就可以關火完工啦！準備裝盤上桌啦，放涼之後吃更美味哦！

主料：鮁魚 輔料：蔥，醬油，八角，白酒，姜，花椒，桂皮，冰糖，花生油

1、 準備一條鮁魚

2、把鮁魚切成薄塊

3、放到通風口

4、在鍋裡把花椒培幹

5、倒入醬油、放入準備好的八角、冰糖、蔥姜、桂皮

6、用小火煮開

7、再倒入碗裡

8、再倒入高度的白酒

9、倒入油，煎魚

10、煎至兩片金黃最好

11、把煎好的鮁魚，放到燻魚汁中，醃製6分鐘即可

12、醃製好的燻魚裝盤即可