用料 ；麵粉 320g ；水 425g ；雞蛋 1~3個 ；鹽（需根據個人口味調節） 一小平勺 ；生薑末 適量 ；小香蔥/蔥末 適量 ；青椒末（或辣椒粉 1個（適量 ；小蒜或蒜泥 適量 ；胡椒粉 適量 ；雞精和味精 各一點點 ；香油 幾滴 ；家常攤油餅的做法 ；拿一個乾淨的小盆，將蔥薑蒜末及所需調味料都放倒盆裡（這裡只加入一個雞蛋）；然後加入麵粉與水攪拌均勻，這樣麵糊就完成了；平底鍋燒熱，刷油；調小火後往鍋中心倒麵糊，慢慢用鍋鏟沿鍋底攤均勻（剛開始拿不準就少倒麵糊，儘量別攤厚）；表面看不到什麼溼麵糊的時候可打入一個雞蛋；雞蛋攤均勻後蓋上鍋蓋，開大火10秒，再調回小火後掀鍋蓋；用鍋鏟整個的翻個身，然後再把鍋蓋蓋上，最小火10秒後立即掀鍋蓋把帶雞蛋的那一面翻上來；這個樣子就可以出鍋了；覺得太大的話，丟佔板上平分4份就結束了；來碗白粥，早飯輕輕鬆鬆搞定了；小貼士；還是那句話，熟能生巧噢，加油加油。。。。

攤油餅的做法1.把麵粉加入容器裡，我是用電飯煲裡的勺子加的三勺麵粉，加入蔥碎，加入鹽，花椒麵，還有四個雞蛋，我是做給寶寶吃的，自然雞蛋放的多點了，加入涼開水拌勻，用筷子測試一下，一根筷子挑起麵糊像是拉絲一樣差不多就行了2.最小火穩火，鍋裡放油一小勺3.就這麼一點油就夠了，稍微熱下，轉動鍋沿，使周圍都粘上油4.加入一大勺調好的麵糊5.全程最小穩火，剛開始麵糊貼到鍋底慢慢的會粘上的，輕輕的逆時針轉動鍋，中間的麵糊自然往邊上趕，儘量趕成圓餅的形狀，這麼做的餅會很薄的呢6.輕輕用鏟子看一下熟的怎麼樣了，有點變黃了就可以晃動鍋子使餅受熱均勻，反過另一面煎制7.一個雞蛋香蔥油餅烙好了